生蚝，也叫作牡蛎，它口感嫩滑、味道鲜美，还带有独特、原始的海味儿。但凡吃过的人，大多对它爱得无法自拔，在烧烤摊、大排档更是非吃不可般的存在，可谓一入蚝门深似海。

生蚝不仅好吃，营养价值也高，富含蛋白质、钙、铁、锌、硒、维生素等营养物质，而且低脂，特别适合健身人士，是真正的健康食物，被誉为“海中牛奶”。

生蚝好吃与否，取决于产地海域和生活环境。生蚝靠鳃滤食海水中的微生物为生，海水温度影响蚝肉的口感；盐度决定生蚝汁水的味道；各种矿物质也会增添不同的风味……

国外有不少盛产生蚝的优质海域，比如法国的生蚝，就被国内广大食客们追捧，但空运过来耗时久、成本高，并没有那么划算。

其实鲜美的生蚝，咱自家门口就有，中国东部海岸线上，分布着许多生蚝产地，山东威海的乳山生蚝，就是不可错过的美味！

作为中国的“生蚝之乡”，乳山地处北纬37°，气候温和，海域寒暖流交汇，是个出好生蚝的天然宝地。另外，乳山河的汇入，带来源源不断的营养元素和饵料，为生蚝提供了良好的生长条件。

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收到的生蚝，里面都没有异物，非常干净，蚝肉肥嘟嘟的，白嫩如玉，晶莹透亮，仿佛一掐就能出汁儿。

蒸煮后，蚝肉也没有严重缩水，形态还是比较饱满的，咬下一口，口感层次丰富。裙边紧实而爽脆，蚝肉柔嫩，爆出海水的咸鲜味，越嚼越鲜甜。

生蚝都是鲜活带壳的，当天捕捞、当天顺丰发货。储存时，要放到冰箱0~4℃恒温冷藏，最好盖上湿毛巾，保持湿润的环境。但为了新鲜口感，还是建议收到后尽快食用。

品质好的生蚝，清蒸就很好吃，如果想要口味丰富一点，可以放点葱丝、姜片、红辣椒丝隔水蒸。水开后2-3分钟，就可以开锅啦！

蒸煮时间可以根据自己口味掌握，七成熟左右肉最饱满，但是带着浓郁海腥味，还有点咸；过熟蚝肉就会发老、严重缩小，所以一定要注意控制好时间。

蚝壳上可能有虫，那是和生蚝生活在一起的沙蚕，在清洗的时候没有完全清洗干净，是无毒无害的，生蚝可以放心食用