生态茶野放滇红

Ecological iron yam

云南凤庆茶马古道西线的历史重地，位于云南临沧市，位自然环境得天独厚，属于季风气侯类 型的中间地带，年温差少，雨量充沛，是茶叶天然的生长环境。

凤庆素有“世界滇红茶乡”之称，是驰名中外“滇红茶”的故乡，凤庆大叶种茶精制而成的滇红茶，具有特殊的品质，滇红茶汤色红艳、香味醇美、滋味浓厚，是红茶中的精品，享有盛誉。“凤庆滇红茶”地理标志证明商标获得国家商标局注册。

《岁时茶山记》里说：真正的好茶，首先一定是健康、可持续的，而健康、可持续的茶，也基本都是尊重自然的。

张云惠师兄201515年接触自然农发后，把放荒了30多年的茶园重新利用了起来，茶园位于云南凤庆大山深处，海拔在2400多米，旁边就是原始森林保护区.本着休养生息原则，每年清明只采一次。面积一共150亩，树龄超过100年的有120亩，21年才开始售卖。

张云惠的先生宋大哥这一辈求学当兵等也就到了城市，在事业有成的即将退休之年，心里对家乡茶的那份情与日俱增，家人前辈的创造热情也吸引着自己，于是夫妇重新开始了茶之路。

茶叶属于品种优良的大叶种。基本上处与野放状态，不过早、不过度采茶，保持可持续的生态循环。土地肥沃，也不施用肥料，不用催芽挤，不做病虫害防治，任由茶树自由生长，在茶树一定周围栽种一定数量的水冬瓜树濒危等级国家Ⅱ级重点保护野生植物与茶树形成共生的生态生长环境。

除采收时砍割杂树杂草外，无其他无任何管理。春季采摘时不分树龄，按照一芽二叶的采收，采收工具竹篮、萎凋的蔑笆、每年换新的白布，采收到成茶整个过程无塑料、无泥土接触。

采摘下来的鲜叶，在第一时间薄摊在室内或室外阳光不太强处搁放或用机器吹风萎凋，条形、色香味初现。萎凋好的茶叶开始揉捻，色香味初现氧化。揉捻后的茶叶放入发酵箱经过12、13小时叶色由绿变红，青草气消失红茶特有的熟果香弥散开来。将发酵好的茶柸进行低温烘干激活芳香物质，获得红茶特有的甜香。