19年畅销美食图书经验的积累

100张高清菜品大图让美食呈现眼前

1000张清晰实用的步骤图，简单易学

●食材保色、增色、配色小窍门，让你的每一道菜都漂亮又健康！

●好看好吃的调味汁，瞬间提升菜品的口味和颜值！

●书中的高颜值料理，竟然都是快手简单菜！学习门槛超低，做起来一点都不难！

●每道菜都有“打造高颜值的秘密”，简单、方便、快捷，让每一餐都闪闪发光！

“颜值即正义”，做菜也要讲究颜值。

我们对一道好菜的标准，一直就是色、香、味俱全。一道菜摆上餐桌，第一印象如果赏心悦目，就很容易让人食指大动、胃口大开。

讲究菜品的颜值，并不意味着花哨的摆盘、精细的刀工。我们从家常菜、主食、汤饮中精选出颜值出众的”选手”，用最简单的方法制作，每道菜谱都有颜值提升秘籍，让你轻松提升菜品的品相。

只要多花一点心思、多留心一点技巧，家常菜也能拥有不凡的颜值，轻易俘获你的眼睛和味蕾。追求精致、美好的生活，就从做一道漂亮的家常菜开始吧！

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，19年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。

萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

初步了解全书

简单、方便、快捷，提升菜品颜值，这里有招数

绿色蔬菜保持颜色的秘密

如何防止蔬果氧化变色

好看好吃的百搭凉菜调料汁 

高颜值的配色技巧 

食材巧处理，颜值不减分

盒装豆腐如何完整取出

如何熬出乳白色的浓汤 

简单熬出”花样油”

浓油赤酱的诱人法则 

高颜值的极简法则

颜值加分之小配角 

CHAPTER 1巧做开胃菜，给你的餐桌添色彩

口水鸡

八宝菠菜

麻酱豆角

桂花糯米藕

蓑衣黄瓜

酸甜小萝卜

手撕杏鲍菇

木耳拌山药

蓝莓山药

薯片牛油果大虾沙拉

魔鬼蛋沙拉

鸡蛋牛油果沙拉

彩虹沙拉

凯撒沙拉

花环沙拉

CHAPTER 2匠心当家菜，众口不再难调

上汤娃娃菜

田园蔬菜汤

青豆泥

香煎小土豆

黄金玉米烙

咸蛋黄焗南瓜

秋葵煎鸡蛋

番茄炒蛋

蟹黄豆腐

芦笋百合

葱油金针菇

莴笋蟹味菇

菌菇豆腐汤

番茄豆腐煲

腌笃鲜

空心菜梗炒肉末

火腿蚕豆

肉末酿香菇

糖醋排骨

红烧肉

煎烧五花肉

毛豆鸡丁

可乐鸡翅

辣子鸡

柠檬煎软鸡

彩蔬牛肉粒

酸汤肥牛

青椒牛肉丝

干贝草头

蛤蜊蒸蛋

剁椒银鱼炒蛋

煎三文鱼

沸腾鱼

清蒸鲈鱼

葱油梭子蟹

虾油娃娃菜

玉子虾仁

油爆虾

奶酪开背虾

凤尾虾

CHAPTER 3学做“洋口味”，品尝异域风

青酱意面

水果比萨

芦笋浓汤

蒜香法棍

越南春卷

冬阴功

椰香芒果糯米饭

石锅拌饭

韩式辣炒年糕

三角饭团

紫菜包饭

日式炸虾

烤青花鱼

日式猪排饭

梅子茶泡饭

CHAPTER4花样主食，让你轻松吃得饱

咸肉菜饭

黄金炒饭

菠萝饭

什锦咖喱炒饭

南瓜馒头

猫耳朵

西葫芦鸡蛋饼

香煎虾饼

葱油饼

虾仁馄饨

冰花煎饺

圆白菜培根炒乌冬

油菜香菇鸡汤面

一碗阳春面

家常冷面

CHAPTER5点心糖水，给你的生活加点甜

木瓜椰奶冻

牛奶小方

绿豆糕

草莓大福

焦糖布丁

酒酿圆子羹

紫薯银耳汤

红薯姜糖水

荸荠板栗红枣汤

雪梨石榴汁

杨枝甘露

酸梅汤

热带水果茶

蜜桃冰茶

猕猴桃思慕雪

彩虹易散琉璃脆--彩虹沙拉

烹饪时间30分钟

难度简单

特色

把你喜欢的各种颜色的蔬果洗洗切切摆摆，就这么简单，就这么好看，一下子就抓住了众人的眼球。当然，好吃那是肯定的。

主料

圣女果50克，猕猴桃50克，西柚50克，橙子50克，蓝莓50克，紫薯50克，玉米粒50克

辅料

原味酸奶2汤匙

做法

1、 猕猴桃、西柚、橙子去皮，切成大小均匀的小块，圣女果一切为二。

2、 紫薯去皮，切小块，蒸约15分钟至熟，取出凉凉。

3、 锅中烧沸水，放入玉米粒，焯半分钟至熟，捞起沥水，凉凉。

4、 将各类蔬果按颜色不同，间隔整齐摆放，浇上酸奶即可。

烹饪秘籍

紫薯和玉米粒要分开焯熟，以防止玉米被染色。

营养贴士

这款彩虹沙拉从颜色上考虑，西柚可以用西瓜代替，猕猴桃可以用黄瓜代替，不过西柚比西瓜糖分少，猕猴桃比黄瓜维生素含量高。

高颜值的秘密

这道菜色彩纷呈，参差排列，大小均匀，琳琅满目。可以排列成彩虹的拱门形状，也可以整齐地竖向排列。记得一定要红绿黄蓝紫间隔开来。

满城尽带黄金甲--黄金玉米烙

烹饪时间30分钟

难度中等

特色

金黄香脆的玉米烙，是很多人去饭店就餐的必点，实际上在家也可以方便快速地制作，而且少用一点油和糖，更健康。

主料

嫩玉米粒300克，土豆淀粉40克

辅料

玉米油200毫升，糖粉30克 食用油适量

做法

1、 嫩玉米粒冲洗一下，放入水中焯熟后，捞起沥水。

2、 将土豆淀粉倒入玉米粒中，搅拌均匀，使玉米粒均匀地裹上一层淀粉。

3、 锅烧热，放油，烧至六成热后，倒出油备用。

4、 锅内留少许底油，再次烧至五成热，倒入玉米粒。

5、 将玉米粒摊开，成一薄饼状，用锅铲将玉米粒压紧实。

6、 倒入之前烧热的油，中大火将玉米烙炸至金黄。

7、 关火，倒出锅中的油。

8、盘子中垫一层吸油纸，将玉米烙装入盘中，撒糖粉即可。 

烹饪秘籍

1、 玉米粒捞起后不要沥得太干，否则裹不上淀粉。

2、 玉米粒在锅中要压紧压实，否则倒入油后会被冲散。

营养贴士

嫩嫩的水果玉米，含有丰富的维生素和碳水化合物，既可以当主食，也可以当点心。这道玉米烙含油分较多，用吸油纸尽量吸掉一些。

高颜值的秘密

玉米烙的颜值在它金黄的色泽，一定注意不要炸焦了。上桌前可以均匀切成8个扇形，更有仪式感。

一大口，好满足--肉末酿香菇

烹饪时间30分钟

难度简单

特色

在一种素菜里面包裹上肉馅的做法，常常被称为”酿”。滑嫩爽口的香菇，搭配鲜香多汁的肉馅，一个个圆鼓鼓的，仿佛在说：快来吃我吧。

主料

猪肉末150克，鲜香菇12朵

辅料

小葱1根，食用油1汤匙，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉10克

做法

1、 香菇洗净，将香菇蒂掰下，切成碎末，香菇伞留用。小葱洗净，切葱花。

2、 肉末中加入料酒、生抽、盐和切碎的香菇蒂，往一个方向搅打成均匀的肉馅。

3、 将搅拌好的肉馅均匀地分成12份，填进香菇伞中，即成香菇酿。

4、 平底锅烧热，放油，烧至五成热后，将肉馅朝下放入香菇酿，中火煎3分钟。

5、 至肉馅颜色变焦黄，取出香菇酿，整齐地排列在盘子中。

6、 入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟。

7、 锅中烧沸1小碗水，放入蚝油、淀粉、葱花，搅匀成芡汁。

8、 将芡汁浇在蒸好的香菇酿上即可。 

烹饪秘籍

1、 肉馅中也可适当加入藕丁、荸荠等爽脆类食材，丰富口感，但需要切得很碎。

2、 蒸好的香菇酿盘子中可能出很多汤汁，可以用汤汁勾芡。

营养贴士

香菇是一种高蛋白、低脂肪的常见食用菌，常吃可以提高免疫力，搭配肉末，可作为家常餐桌的主菜。

高颜值的秘密

选用大朵、伞形饱满的鲜香菇，最后勾一层薄薄而诱人的芡汁，让人一看就食指大动。

下饭神器--红烧肉

烹饪时间40分钟

难度中等

特色

每个人心中都有一盘心爱的红烧肉，有的人喜欢肥的多，有的人喜欢瘦的多，有的人喜欢酱油色，有的人喜欢亮红色……不过每个人对红烧肉都有一个共同的要求：汤汁不要收干，我要配一大碗米饭！

主料

带皮猪五花肉500克

辅料

小葱2根，姜10克，食用油1汤匙，黄冰糖30克，生抽2汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙

做法

1、 五花肉洗净，切成均匀的小块，冷水入锅，至水沸后捞起，冲洗浮沫，沥干水。

2、 小葱洗净后切段，姜切片，黄冰糖敲碎。

3、 锅烧热，放油，烧至六成热后，下姜片、葱段爆香。

4、 下五花肉煸炒至肉香味飘出。

5、 陆续倒入料酒、生抽、老抽，放入冰糖，翻炒均匀。

6、 倒入没过肉的温水，大火烧开后，转小火慢炖30-40分钟。

7、 大火收汁，起锅。 

烹饪秘籍

1、 收汤汁时注意观察火候，以免煳锅。

2、 如采用冰糖炒糖色的手法，可以省略或减少老抽的用量。

营养贴士

红烧肉最好选用带皮的五花肉来制作，小火慢炖，肉皮弹牙，胶质满满。

高颜值的秘密

这道红烧肉的高颜值来自于诱人的酱色，浓油赤酱，最是诱惑。