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11月1~4日，由国家林业和草原局、浙江省人民政府联合主办的第16届中国义乌国际森林产品博览会（以下简称“森博会”）在义乌国际博览中心举行。

作为半个义乌人，按照往年的经验，森博会上好吃的好玩的蛮多，家门口的展会，必须去捧个场。

11月3日，这一天手机显示走了2万多步，主要功劳自然是逛森博会展馆。

逛了几圈发现，龙游馆一家羊肉卖得特别火，几乎都有人在排队。

老板一边吆喝一边忙着切肉收钱，还热情地请过往客人试吃。

这个羊肉是白切羊肉，拿到老板递过来的一片羊肉，我也像很多人一样先闻了闻。

“放心，一点都不膻。”这句话几乎是老板的口头禅了。

果然，真的一点不膻不腥。

不仅如此，还有羊肉特有的香味，非常自然的味道。

“这个羊肉吃了要颠覆你对羊肉的认识！”

塞进嘴里，果然皮Q弹，肉细腻不柴，越嚼越甜，而且喉咙里还有丝丝甜！

我在这个摊位停留了很久。

大约半个小时，发现两个特点：几乎都在排队，老板根本停不下来；试吃过的80%都会或多或少买一点！

本来想找老板聊一聊，但根本找不到机会。

11月4日一早，我又来到展馆找到这家羊肉摊点。

因为周末，人更多了，到的时候老板已经开忙了，而且停不下来的节奏。

11月8日立冬，杭州终于降温啦，不出意外，气温会继续走低，慢慢进入“寒冷”的日子。

俗话说，吃了羊肉好过冬。

天冷吃羊肉，多美的一件事！

尤其这种原汁原味白切羊肉，老少皆宜，不会掺假，健康营养。

老板一直很忙，我在边上一直等，等到下午将近2点，老板的羊肉卖光了，终于空下来。

老板叫朱彬，来自龙游。

今年39岁的他，和这两天我反复观察到的样子一样，很热情。

我们一下子聊开了。

朱彬生长在龙游郊区的一个单亲家庭，这种遭遇让他比一般的同龄人更能吃苦，他也很早的承担起了养家糊口的重任。

作为一个毕业于机械专业的年轻80后，2003年就开始了在社会中的摸爬滚打。

他先后做过汽车修理、工厂质检等工作，但这些都并不能改变他苦难的命运。

看着身边的很多朋友都开始自己创业并且成就颇丰，坚定了他回乡创业的决心。

位于衢江和灵山江交汇的地方，有一块水草丰美的三角洲。2006年，朱彬用全部家当购买了7只羊崽，在这片滩涂上开始了他的创业之路。

那时的朱彬每天要做的几乎只有两件事，一件是如何堵住这7只羊的出路，不让它们跑丢；另一件是如何开拓自己的出路，改善全家人的生存状态。

2009年，朱彬靠着向亲戚朋友借来的一点资金，在龙游市区的幸福路开起了一家“惠军生态”生鲜超市。从此也迈出了他追求幸福生活的第一步。

2010年随着市场的不断扩大，惠军山羊生态养殖专业合作社也应运而生，朱彬一步步迈开了他从“小羊羔”到“领头羊”的步伐。

他家的明星产品，惠军白切羊肉是浙江农业博览会明星产品，多次进驻浙江省人民政府食堂和杭州市民中心。

荣誉：

从2014年-2017年连续4年亮相浙江农业博览会金奖产品鉴赏推介会。

荣获2017-2018浙江农业博览会优质奖产品，深受消费者欢迎。

2019年，入选第二批全国名特优农产品金奖名录。

朱彬说，好吃的羊肉，首先得有一只“好羊”。

惠军白切羊肉的山羊是由波尔山羊与龙游本地山羊的杂交山羊，这种羊肉质鲜美，十分健壮。

每只惠军生态羊均享有单独的栏舍，在小羊出生10天之后，就能够跑到户外的空地上，吃牧草、晒太阳。

具有归巢能力的小羊到了哺乳时间，它们又会回到母亲的身边。小羊在50天哺乳期后，转入小范围的放养，让他们适应野外的放养环境。在小范围放养圈内生活100天之后，开始转入大环境的放养。

惠军生态羊现有放养场地，场地内种植牧草。

为确保放养的质量，放养区实行分区轮换。场地在放牧一段时间之后，就会进入轮休阶段。在轮休过程中，将会撒上牧草草籽，牧草草籽会长成可供羊食用的牧草。放牧中的羊群每天只由人工喂养一餐，以粗饲和水果类喂养为主，包括了 酒糟、米糠、牧草、南瓜、玉米、地瓜 、柑橘、葡萄等；不足部分需要羊自己觅食，由此来促使其增加活动量。

此外，羊在自然放牧的环境中，可以自由采食天然青草、山果、无毒真菌、矿物质等；这些能够增加羊肉中的矿物质和各种微量元素的含量。

在自然环境中觅食的过程，能够促使羊经常奔跑，使肌肉长期运动，增加猪肉的肌红蛋白，促进胴体内氨基酸和肌苷酸沉淀，使肉更加甜，香，鲜。

由于长期运动，使胴体和内脏脂肪减少，使羊肉和内脏的胆固醇减少；同时长期放牧还能够促进羊的身体健康和提高免疫能力，使羊在生长过程中基本不使用抗生素；自然放牧还能够增加羊的碱性体质，并减少脂肪的产生，提升羊肉的肉质风味与口感。

通过回归传统的自然放牧所生产出来的羊肉，具有肌肉纤维细腻，肉质细嫩爽滑，肥而不腻，香甜有回甘，含钙含锌量高等特点

除了养出好羊，选羊也有讲究。

选取重量在二三十公斤左右的羔羊，因为羊太大油脂就多，太小则肉嫩不鲜香。还要挑选饲养期在一年左右的阉割过的公羊，这种羊肉质细腻结实，吃起来有嚼头。

羊肉的做法亦多样，而正宗的白切羊肉的制作流程依旧遵循古法：清水、大锅、木柴以及数小时的焖煮。

朱彬一直坚持，最原始的制作工艺，才能传递出白切羊肉的纯正味道。

为此他专门去金华学习正宗制作流程：清水、大锅、木柴以及数小时的闷煮。

最原始的制作工艺，才能传递出白切羊肉的纯正味道。

“煮羊”要把握水量、火候和时间。

首先得往大锅中注入清水，用水量根据预煮羊数量而定，水煮沸后，羊肉按照年龄大小和重量大小，先后分时入锅。

因为羊肉比较金贵，所以掌握好火候就成了至关重要的因素。“火太大，骨肉容易分离，羊肉会溶进汤水里；火太小，关键部位就煮不熟。

而且烧火用的必须是木柴，不能用煤炭，因为木柴容易控制火势。整套煮羊的流程下来需要5-7个小时的时间，成品保留了羊肉最原始的味道和品质，且回味无穷。

羊肉带骨，羊排特别薄、层次感分明，这是惠军白切羊肉的特色。因为它的制作工艺，就是不给羊肉多做加工，吃的就是“羊”最本身、最原始的味道，口感Q弹、无膻味，即使不沾酱料，也能吃得唇齿留香。

特别强调的是，他家的白切羊肉是带骨头的。

一是带骨白切是传统方式，原汁原味体现得更好。

另外就是带骨羊肉是丝毫不会作假，生的羊肉什么样的，煮出来就是什么样的，可以放心吃。

朱彬说，第一次和快抱粉分享，非常高兴。

不过，白切羊肉从选羊、宰羊、拔毛处理、煮羊、分切等，都是全手工。

另外为了保证羊肉的口感和品质，一直没办法也不会大量大规模制作。

羊肉每天都必须是现煮现发。

这次限量500份，每天发货100份左右，根据订单顺序发货，先分享一波。

白切羊肉是朱彬个人认为的最好的吃羊肉方式。

类比似抱抱家的宁夏滩羊，只有好的羊肉，才能原汁原味，不加任何修饰，就能好吃。

大家收到，及时享用。

可以直接吃，也可以搭配生抽酱油吃。