本书内容参照健康照护师国家职业标准编写，共分为三册，分别是《营养知识与技能》《心理照护知识与技能》《英语日常口语对话》，是健康照护师学习培训用书。全套书自成体系，在编写过程中突出了理论与实践技能的结合，渗透了编者多年丰富的临床护理经验，运用通俗易懂的语言，以图文并茂的形式呈现，可作为住院患者照护、养老机构及家庭照护职业培训的教材，也可作为健康照护师的阅读工具书。

王玉玲，解放军总医院卫勤训练中心主任护师，护理硕士，硕士生导师，具有近30年临床护理、管理、教学及科研工作经验，负责全院护理质量管理。

刘英华，解放军总医院医学中心营养科主任，主任医师，教授，医学博士，硕士生导师，美国哈佛医学院博士后访问学者。

张海芹，安阳师范学院心理学教授，主讲普通心理学、教育心理学、生理心理学；国家二级心理咨询师，催眠治疗师，注重理论与实践相结合，主要咨询技术方向为家庭治疗、催眠疗法、认知行为疗法等。

苑媛，国家二级心理咨询师，临床心理治疗师，，萨提亚高级家庭治疗师，高级绘画投射分析师，注重西方心理学与本土化心理学相结合，主要治疗技术方向为家庭治疗、团体治疗、美式催眠治疗、绘画投射疗法等。

刘丹丹，泰达国际心血管病医院总护士长。英国爱丁堡大学护理管理学专业硕士学位。中级职称。雅思7.0。有丰富的医院管理及医学翻译经历。

《营养知识与技能》营养学基本知识能量及各种营养素 / 1一、 能量 / 1二、 蛋白质 / 1三、 脂肪 / 2四、 糖类 / 3五、 矿物质 / 3六、 水 / 5七、 维生素 / 6第二节 各类食物的营养价值 / 7一、 谷类、 豆类 / 7二、 畜、 禽类 / 11三、 水产品类 / 14四、 蛋奶类 / 17五、 蔬菜及菌藻类 / 20六、 水果类 / 28七、 坚果类 / 35八、 调味品及其他食品 / 39第三节 平衡膳食与合理营养 / 41一、 平衡膳食基本要求 / 41二、 平衡膳食宝塔 / 43第四节 营养筛查与评估 / 44一、 营养筛查与评估量表 / 45二、 饮食状况评估 / 46三、 人体测量及评价 / 46第五节 饮食种类 / 49一、 基本饮食 / 50二、 治疗饮食 / 52三、 试验饮食 / 56第六节 饮食照护 / 57一、 一般饮食照护 / 57二、 特殊饮食照护 / 59

第二章 各类人群的营养与膳食婴幼儿营养与膳食 / 62一、 0～6 月龄婴儿 / 62二、 0～6 个月早产儿 / 63三、 6～12 月龄婴儿 / 64四、 1～3 岁幼儿 / 66第二节 儿童营养与膳食 / 70一、 饮食营养指导 / 70二、 食谱举例 / 71三、 食疗举例 / 74第三节 青少年营养与膳食 / 76一、 饮食营养指导 / 76二、 食谱举例 / 77三、 食疗举例 / 78第四节 孕产妇营养与膳食 / 80一、 孕早期 / 80二、 孕中晚期 / 81三、 哺乳期 / 84第五节 老年人营养与膳食 / 85一、 饮食营养指导 / 85二、 食谱举例 / 86三、 食疗举例 / 87

第三章 常见疾病的营养与膳食心血管系统疾病 / 90一、 冠心病的营养与膳食 / 90二、 高血压病的营养与膳食 / 93三、 心肌梗死的营养与膳食 / 97四、 心力衰竭的营养与膳食 / 98五、 高脂血症的营养与膳食 / 101第二节 消化系统疾病 / 104一、 胃、十二指肠溃疡的营养与膳食 / 104二、 炎性肠道疾病的营养与膳食 / 107三、 肝硬化的营养与膳食 / 110四、 胆囊炎与胆石症的营养与膳食 / 113五、 胰腺炎的营养与膳食 / 115第三节 呼吸系统疾病 / 118一、 支气管炎的营养与膳食 / 118二、 慢性阻塞性肺疾患的营养与膳食 / 120三、 哮喘的营养与膳食 / 121第四节 泌尿系统疾病 / 123一、 肾炎的营养与膳食 / 123二、 肾病综合征的营养与膳食 / 127三、 肾功能衰竭的营养与膳食 / 128四、 透析患者的营养与膳食 / 133第五节 内分泌与代谢疾病 / 135一、 糖尿病的营养与膳食 / 135二、 痛风的营养与膳食 / 137三、 甲状腺功能亢进的营养与膳食 / 140四、 甲状腺功能减退的营养与膳食 / 142第六节 外科术后的营养与膳食 / 144一、 骨折术后的营养与膳食 / 144二、 胃大部切除术的营养与膳食 / 146三、 小肠切除术后的营养与膳食 / 148四、 肝胆术后的营养与膳食 / 151五、 口腔颌面术后的营养与膳食 / 152第七节 其他 / 155一、 腹泻的营养与膳食 / 155二、 便秘的营养与膳食 / 157三、 贫血的营养与膳食 / 159四、 肿瘤的营养与膳食 / 162五、 肥胖的营养与膳食 / 164六、 营养不良的营养与膳食 / 168

第四章 营养配餐与食谱制定日常营养配餐法 / 172一、 营养分配原则 / 172二、 食材选择与搭配 / 173三、 常见食谱 / 177第二节 食物烹饪方法 / 180一、 烹饪方法 / 180二、 食材加工 / 187三、 科学烹饪原则 / 190第三节 食品卫生 / 191一、 食品保存方法 / 191二、 各类食品的保存 / 193三、 食物中毒及预防 / 194

主要参考文献

《心理照护知识与技能》心理基础知识总论心理学与心理现象　/ 1一、什么是心理学　/ 1二、心理现象　/ 2三、心理的实质　/ 4第二节　心理健康与心理异常　/ 6一、心理健康及其标准　/ 6二、心理亚健康状态　/ 9三、异常心理及其类别　/ 11第三节　身体健康与心理健康　/ 14一、身心健康的相互关系　/ 15二、心理因素与身心健康　/ 16第四节　照护师的移情与反移情　/ 20一、移情与反移情的含义　/ 20二、移情与反移情对被照护者的影响　/ 22三、照护师对自身反移情的识别与应对　/ 24 第五节　提高照护师心理素质的策略　/ 24一、社会、照护师管理部门在提高照护师心理素质中的作用　/ 24二、照护师心理健康的自我维护策略　/ 25

第二章　孕产妇的心理健康与照护孕妇心理护理：准妈妈的心理照护　/ 34一、孕妇的心理状态及影响因素　/ 34二、孕妇的心理健康与胎儿的关系　/ 38三、孕妇常见心理问题　/ 39四、孕妇心理照护　/ 40第二节　产妇心理护理：新手妈妈的心理照护　/ 42一、产妇的心理状态及影响因素　/ 42二、产妇的心理健康与婴儿的关系　/ 46三、产妇常见心理问题　/ 49四、产妇心理照护　/ 55

第三章　婴幼儿的心理健康与护理婴儿的身心发展与护理　/ 61一、新生儿的身心发展与护理　/ 61二、1～6个月幼儿的身心发展与护理　/ 70三、6～12个月幼儿的身心发展与护理　/ 74第二节　幼儿的心理健康与护理　/ 76一、1～2岁幼儿的身心发展与心理维护　/ 77二、2～3岁幼儿的身心发展与心理维护　/ 85

第四章　老年人的心理照护老年人常见的心理症状及原因　/ 90一、老年人常见心理症状　/ 90二、老年人常见心理症状的原因　/ 93第二节　给予老年人心理疏导、心理抚慰、心理服务　/ 95一、以人为本，咨询方式的选择与变通　/ 96二、对老人进行心理疏导和服务的内容　/ 96第三节　老年初期（60～69岁）的心理护理　/ 97一、老年初期的心理分析　/ 98二、老年初期的心理护理　/ 99第四节　老年中期（70～79岁）的心理护理　/ 101一、老年中期的心理分析　/ 101二、老年中期的心理护理　/ 104三、老年中期心理调适：学会自我接纳，学会理解不完美的一切　/ 104第五节　老年晚期的心理护理　/ 107一、植入老年晚期的理念和生活方式：接纳衰老的现状，好好活着、健康快乐长寿　/ 107二、建立老有所依理念，学会放下和宽心，委托子女安排和照顾自己的生活　/ 108三、接纳疾病、丧亲是自然规律，学会倾诉自己的感受　/ 108四、坦然面对生活中不如意的人和事，积极与亲人沟通，接纳不完美的现实　/ 108五、关爱、陪伴老人，满足老人生活中的心理需求　/ 109六、在老人病重和垂暮之年，做好临终关怀，倾听老人的心愿，满足老人的愿望　/ 109

第五章　患病人员的心理照护患者常见心理问题与照护　/ 116一、对患者进行心理照护的意义　/ 116二、患者常见心理问题　/ 117三、心理照护方法　/ 122第二节　传染性疾病患者的心理照护　/ 126一、传染病的一般知识　/ 126二、传染病患者的心理特征　/ 130三、传染病患者的心理保健　/ 133第三节　临终患者心理照护　/ 140一、临终关怀现状及意义　/ 140二、临终者的心理特点　/ 142三、临终关怀技术与照护要点　/ 143四、临终关怀完整流程、重点、难点　/ 153第六章　心理照护案例一、绘画处理丧亲者的哀伤　/ 158二、催眠下的空椅子技术　/ 161三、临终照护案例　/ 163

主要参考文献

《英语日常口语对话》CHAPTER ONE　HAVE A MEAL　FEEL THIRSTY　/ 1　EAT FRUIT　/ 1　WASH THE APPLE　/ 2　MAKE FRUIT TRAY　/ 2　EAT DINNER　/ 3　USE TABLEWARE　/ 3　HAVE A BALANCED DIET　/ 4　KEEP A BLAND DIET　/ 4　REFILL YOUR BOWL　/ 5　KEEP A MODERATE DIET　/ 5　SIT DOWN TO EAT　/ 6　USE NAPKINS　/ 6　DON?T WATCH TV WHILE EATING　/ 7　EAT BY YOURSELF　/ 7　CLEANING UP　/ 8　DIET DURING ILLNESS　/ 8　CHECK THE BEST-BEFORE DATE　/ 9　STORAGE FOOD　/ 9　WASH YOUR HANDS　/ 10　TAKE A WALK　/ 10　BROKE A PLATE　/ 11　BAKE POTATOES　/ 11　HAVE DINNER　/ 12

CHAPTER TWO　DAILY ACTIVITIES　PUT ON SHOES　/ 13　TAKE OFF SHOES　/ 13　WEAR A MASK　/ 14　WEAR GLOVES　/ 14　TIDY UP THE ROOM　/ 15　GET VACCINATED　/ 15　WAIT YOUR TURN　/ 16　CROSS THE STREET　/ 16　SAY SORRY　/ 17　HAVE A TASTE　/ 17　SHARE A SECRET　/ 18　RECONCILE DISPUTES　/ 19　TO BURP　/ 19　GO OUT IN THE RAIN　/ 20　MEET GUESTS　/ 20　MEASURING CHILDREN?S HEIGHT AND WEIGHT　/ 21　BUY CLOTHES　/ 21　DO HANDICRAFT　/ 22　MAKE A CALL　/ 23　BE UNHAPPY　/ 23　SHARE TOYS　/ 24　GET UP　/ 24　WASH YOUR FACE　/ 25　BRUSH YOUR TEETH　/ 25　GET DRESSED　/ 26　INSIDE OUT　/ 26　COMB YOUR HAIR　/ 26　GO TO THE BATHROOM　/ 27　GET READY FOR SCHOOL　/ 27　SCHOOL IS OVER　/ 28　CLOSE THE DOOR　/ 28　WATCH TV　/ 29　DON?T PLAY WITH SCISSORS　/ 29　TAKE A BATH　/ 30　WASH YOUR HAIR　/ 30　PUT ON SOME LOTION　/ 31　DO THE LAUNDRY　/ 31　HANG UP THE LAUNDRY　/ 32 GO TO BED　/ 32　BEDTIME STORY　/ 33　CAN?T FALL ASLEEP　/ 33　NIGHTMARE　/ 34　HAVE A HAIRCUT　/ 34　LOOK IN THE MIRROR　/ 34

CHAPTER THREE　INDOOR GAMES　DOWN BY THE STATION　/ 36　TRAFFIC LIGHTS　/ 37　TAKE A BUS　/ 37　CATCH　/ 38　FINGER DANCE　/ 39　GUESS WHO I AM　/ 40　ROLLER COASTER BY DAD　/ 41　SLIDE BY DAD　/ 41　DAD IS AN APPLE TREE　/ 42　COGNITIVE EXERCISE　/ 43　I?M AN AIRPLANE　/ 43　BUILD BLOCKS　/ 44　INDOOR PLAY GROUND　/ 45　THE SLIDE　/ 45　TRAMPOLINE　/ 46　FOAM BLOCKS　/ 46　ROLE PLAY　/ 47　TAKE CARE OF PLANTS　/ 48　SIMON SAYS　/ 49　EMOTIONAL GAME　/ 50　PLAY BALL GAMES　/ 51　READ PICTURE BOOKS　/ 51　MAKE A PAPER AIRPLANE　/ 52　MAKE LANTERNS　/ 52　GUESSING GAME　/ 53　ASSEMBLE JIGSAW PUZZLES　/ 54　PLAY LEGO　/ 54　PLAY THE ROCK - PAPER - SCISSORS GAME　/ 55　PLAY WITH PLASTICINE　/ 56　MAKE POTTERY　/ 57　SING A SONG　/ 57　ASSEMBLE ROBOT　/ 58　LEARN SHAPES　/ 58　CLASSIFY THE BUTTONS　/ 59

CHAPTER FOUR　OUTDOORACTIVITIES　RIDE A BIKE (Ⅰ) 　/ 61　RIDE A BIKE (Ⅱ) 　/ 61　RIDE A BIKE (Ⅲ) 　/ 62　GO FOR A SPRING OUTING (Ⅰ) 　/ 62　GO FOR A SPRING OUTING (Ⅱ) 　/ 63　GO BOATING　/ 63　GO SKATING (Ⅰ) 　/ 64　GO SKATING (Ⅱ) 　/ 64　MAKE A SNOWMAN (Ⅰ) 　/ 65　MAKE A SNOWMAN (Ⅱ) 　/ 65　HAVE A SNOWBALL FIGHT　/ 66　GO TO THE JUMBLE SALE (Ⅰ) 　/ 67　GO TO THE JUMBLE SALE (Ⅱ) 　/ 67　PLAY HIDE AND SEEK　/ 68　JUMP ROPE　/ 68　PICK FRUIT　/ 69　RIDE THE CABLE CAR　/ 70　WATCH LANTERNS　/ 70　TAKE PART IN SPORTS EVENTS　/ 71　GO FOR A WALK　/ 72　GO TO THE ZOO (Ⅰ) 　/ 72　GO TO THE ZOO (Ⅱ) 　/ 73　GO TO THE ZOO (Ⅲ) 　/ 73　GO TO THE ZOO (Ⅳ) 　/ 74　GO TO THE ZOO (Ⅴ) 　/ 74　GO PICNIC (Ⅰ) 　/ 75　GO PICNIC (Ⅱ) 　/ 76　GO PICNIC (Ⅲ) 　/ 76 GO PICNIC (Ⅳ) 　/ 77　GO PICNIC (Ⅴ) 　/ 78　GO TO THE ROLE PLAY THEME PARK (Ⅰ) 　/ 79　GO TO THE ROLE PLAY THEME PARK (Ⅱ) 　/ 80　GO TO THE ROLE PLAY THEME PARK (Ⅲ) 　/ 81　GO TO THE ROLE PLAY THEME PARK (Ⅳ) 　/ 81　GO TO THE ROLE PLAY THEME PARK (Ⅴ) 　/ 82　GO TO THE MARINE PARK (Ⅰ) 　/ 83　GO TO THE MARINE PARK (Ⅱ) 　/ 84　GO TO THE MARINE PARK (Ⅲ) 　/ 84　GO TO THE MARINE PARK (Ⅳ) 　/ 85

CHAPTER FIVE　HEALTH CARE　HAVE FEVER　/ 86　HAVE A COUGH　/ 86　GET RASHES　/ 87　HAVE DIARRHEA　/ 88　HAVE ECZEMA　/ 88　HAVE CONSTIPATION　/ 89　GET TOOTHACHE　/ 89　CATCH A COLD　/ 90　HAVE A NOSE BLEED　/ 91　SCALD YOURSELF　/ 91　HAVE INDIGESTION　/ 92　HAVE ANAEMIA　/ 92　HAVE A HEADACHE　/ 93　GET ORAL ULCER　/ 94　GET HYPOGLYCEMIA　/ 94　CATCH PNEUMONIA　/ 95　PILLOW BALDNESS　/ 96　CATCH HERPETIC PHARYNGITIS　/ 97　DEAL WITH WOUNDS　/ 98　FALL OFF THE BED　/ 98　HAVE A CHEST PAIN　/ 99　HAVE A STOMACHACHE　/ 100　DON'T CHOKE　/ 100

练习　/ 102