内容介绍
本书靶向粮食食品安全领域,重点聚焦粮食及其制品中主要真菌毒素污染问题,包括粮食及其制品中真菌毒素快速定性与精准定量分析、粮食及其制品中真菌毒素毒性评价及风险评估、粮食及其制品中真菌毒素污染安全控制、展望等四个部分,概括了近5年来国内外在真菌毒素与粮食食品安全方向的近期新研究进展,详细讨论并提出高效、安全解决粮食食品真菌毒素污染的可靠途径.
本书可为国内外食品安全及粮食安全领域政府管理部门、专业技术人员、本科生与研究生以及粮食食品行业从业者等提供有价值的参考.
商品详情
真菌毒素与粮食食品安全
作 者:武爱波 编
定 价:98
出 版 社:科学出版社
出版日期:2025年04月01日
页 数:160
装 帧:平装
ISBN:9787030818980
目录
●第1章粮食及其制品中真菌毒素快速定性与精准定量分析
1.1样品前处理
1.2快速免疫分析
1.2.1酶联免疫吸附分析
1.2.2免疫胶体金试纸条
1.2.3荧光免疫分析
1.2.4免疫传感器技术
1.3生物传感分析
1.3.1生物传感方法简介
1.3.2生物传感方法在真菌毒素检测中的应用
1.4液相色谱串联质谱定量分析
1.4.1质谱的功能和技术原理
1.4.2电离技术
1.4.3质量分析器
1.4.4液相色谱-串联质谱在真菌毒素检测中的应用
1.5气相色谱一质谱定量分析
……
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