食品质量管理学

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食品质量管理学

作者:庞杰,刘先义主编

定价:36

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2017年08月01日

页数:183

装帧:平装

ISBN:9787518412532

●第一章绪论
●第一节食品质量管理学的简史
●一、质量管理学的早期研究
●二、质量管理学的理论研究
●第二节食品管理学的一般特性
●一、科学严谨性
●二、专一性
●三、开放性
●第三节食品质量管理研究的目的和意义
●一、研究的目的
●二、研究的意义
●第四节国内外食品质量管理研究状况及发展趋势
●一、我国食品质量管理状况、研究现状及发展趋势
●二、国外食品质量管理状况、研究现状及发展趋势
●第五节本课程的特点与学习要求
●第二章食品质量管理概论
●第一节食品质量管理的基本概念
●一、质量
●二、质量管理
●三、食品质量管理......

内容介绍

本教材共8章，包括绪论、食品质量管理概论、食品质量管理、食品卫生标准操作程序、食品良好操作规范、HACCP食品安全管理体系、食品质量标准与法规、食品安全危害的应急管理案例分析。食品质量与安全专业主干课程配套教材，食品科学与工程类专业参考使用。

庞杰,刘先义主编

庞杰，教授，博士生导师，福建省科技创新领军人才，福建农林大学食品学院副院长、食品科学学院学科带头人，生药学学科带头人，海峡食品安全与生药所所长，哈佛大学物理系及系统生物学中心留学。长期从事食品安全、食品文化的研究，近年来主持国家自然基金多项，作为靠前完成人获省自然科学二等奖、省科技进步二等奖、“中国农业科技创新创业大赛”(科技部、教育部)一等奖、神农福建农业科技一等奖、省第七届高等教育教学成果一等奖等。发表论文60余篇，其中SCI收录30余篇，获授权发明专利53项。主编“十二五”规划教材2册，重量教材副主编14册；出版论著3部。