由于这种传统的三蒸三晒干制方式太过费功夫，现在市面上的红薯干大多只有一蒸一晒，甚至不用日晒直接烘干，所以红薯干的质地不同，嚼下去粉粉硬硬，为了增加甜度会额外加糖，远没有三蒸三晒的软糯口感和延绵红薯香甜。

第一次材火蒸红薯

第二次蒸

第三次蒸

注意红薯干在存放过程中可能会有糖分析出，表面形成白色糖霜，不是发霉不是发霉不是发霉（发霉是青黑色哒）。但毕竟是加工过程没有添加，建议大家有节制地囤货，尽快食用。

从化仙娘溪村，这里位于广州市从化东北部的良口镇山区，属于流溪河国家森林保护区和广州水源地保护区，自然环境优越。

红薯的生产者是我们杨国星，星哥是当地农民，为了给家人吃上好的食物，从2018年开始把家里约20亩土地都转为了生态种植，不使用农药、化肥、除草剂、生长调节剂等化学物质。

习惯了种水稻为主的星哥，转为生态种植后，前三年也是上、下造都主要种水稻，星哥后来发现单一的农作物生产容易造成土壤的肥力不够。于是在2021年开始改成上造种水稻，下造种红薯。

红薯是比较粗生的农作物，但是从下地到收成，要环环亲力亲为，也是不容易的，比如以下这条长长的时间轴线：早稻收割后，还要再多等半个月，晾晒土壤—起垄—插苗苗—1个月后除草—挑拣番薯苗—排番薯苗—霜降后，扛锄头挖红薯。

其实从化本土的红薯品种多达十几种，都是代代相传的老品种，但受限于生产，星哥主要种了一点红、荔枝香、西瓜红和花心紫几个品种的红薯。

采收的红薯，为了保存糖分，洗净后红薯的第一次蒸煮要带皮，蒸煮后再趁热手工去皮（那是得多烫呀…），在晴天里日晒。然后蒸晒蒸晒，如此往复三遍。100斤红薯出20斤红薯干。