在全面建设社会主义现代化国家新征程中，职业教育发挥着传承技术与技能、促进就业与创业等重要作用。加强高质量教材建设，深化产教融合，培养工匠精神、创新精神，强化生物安全教育、促进生物技术健康发展具有重要意义。微生物学基础是食品、生物、医药等相关专业的一门重要的专业基础课程，其理论性和实践性均较强。本教材依据职业教育教学改革要求，结合编者长期教学研究实践经验，在《微生物学基础（第二版）》的基础上，将知识内容体系进行模块的优化组合，以模块为导引，以相关基本知识和技能训练为主线，层次分明，结构严谨；教材贯彻现代职业教育先进理念，体现职业教育特色，结合农产品食品检验员国家职业技能标准，1十X食品检验管理职业等级证书标准、微生物检验最新国家标准和酿酒、生物发酵、食品制造相关岗位要求，突出基础性、实用性、应用性的特点；教材突出思政育人作用，及时更新课程思政内容，将绿色发展理念、加强生态文明建设等党的二十大精神有机融入教材内容。通过实例引入课程思政元素，培养爱国主义、工匠精神和吃苦耐劳精神，育人于过程。

全书共分九个模块，每个模块再分若干个知识点，其中穿插24个技能训练均以二维码形式呈现。每个模块在基础知识学习之前设有;学习引入;学习目标;思维导图有效提升学生自主学习能力；基础知识学习之中设有微课等数字化教学资源，均以二维码形式呈现；基础知识学习之后设有;测试与反馈，结合技能训练的技能考核评价表，完成知识和技能的多元化过程性评价；同时在基础知识学习中将一些拓展性知识和相关思政元素以;拓展阅读和;思政园地的形式供学生学习与思考，达到拓展学生的知识面、开阔思路和突出教材思政育人的目的；附录包含染色液的配制、常用培养基配方、蒸汽压力与温度的关系等内容。

本书由赵金海、杨灵主编，丁琳、申灵为副主编，其中赵金海编写模块一；杨灵编写模块二知识一中的一、知识二、知识三，模块三知识一~四，附录三以及技能训练一~七；丁秀玲编写模块二知识一中的二；王珺编写模块四，模块五知识一和知识二的一~三，以及技能训练九~十二；付香斌编写模块五知识二中的四及技能训练十三~十六；宋淑红编写模块七、八及技能训练二十~二十二；丁琳编写模块九及技能训练二十三、二十四；申灵编写模块三知识五、模块六和附录一、二，以及技能训练八、十七~十九。全书由赵金海、杨灵统稿。

本书为职业院校食品、生物、医药等相关专业教材，也可作为微生物培菌工、微生物检验工，食品、生物、发酵相关企业菌种扩培人员培训及参考用书。限于编者知识和能力，书中可能存在一些不足之处，欢迎同行和读者批评指正。

《微生物学基础（第三版）》是在《微生物学基础（第二版）》的基础上进行内容优化组合，突出思政育人元素，进一步适应现在社会发展需求和教学改革要求，主要内容包括九个模块：微生物技术基本要求、显微镜检观察技术、微生物形态观察技术、消毒灭菌技术、微生物的营养及生长技术、微生物培养技术、微生物菌种选育技术、微生物菌种保藏技术、微生物的生态。每个模块再分若干知识点，其中穿插26个技能训练。读者群包括中职学校学生和高校中专部学生，同时也适用于高职学校微生物基础部分学习。

赵金海，河南轻工职业学院教授，1984年毕业于天津轻工业学院关于发酵专业。主编国家职业教育*《酿造工艺（下）》《啤酒生产技术《酿造酒技术》《啤酒酿造技术》《果酒生产技术》《微生物学基础》《生物化学》，其中职业教育国家;十三五规划教材1部，;十四五规划教材2部，在《中国酿造》、《酿酒科技》等刊物公开发表科研论文20余篇，主持完成省级职教教研项目3项。

杨灵，河南轻工职业学院轻化工程学院副教授。有着近十年的微生物发酵一线工作经验并长期从事食品生物技术、酿酒技术、食品营养与健康、食品药品监督管理等专业基础课程《微生物学基础》的课程教学及科研工作，专业技能知识背景深厚，主编及参编各级规划教材10余部；在各级期刊上发表教科研论文20余篇；主持及参与各级教科研项目10余项。

模块一 走进微生物世界知识一 微生物基本知识一、微生物的概念及其与人类的关系二、人类对微生物世界的认识过程三、微生物的生物学特点四、微生物的分类及命名五、微生物学及其分支学科知识二 微生物学技术的基本要求一、微生物学基础技术二、微生物实验室的基本要求三、微生物学技术常用设备及器材模块二 显微技术知识一 显微样品的制备一、微生物制片技术二、微生物染色技术技能训练一 制片技术之涂片知识二 显微镜的种类及结构一、普通光学显微镜的基本构造二、普通光学显微镜的光学原理三、几种特殊的光学显微镜和电子显微镜知识三 普通光学显微镜操作技术一、准备工作及观察要求二、光源的调节三、低倍镜的使用方法四、高倍镜的使用方法五、油镜的使用方法六、显微镜使用后的处理七、显微镜的维护和保养技能训练二 普通光学显微镜的使用模块三 微生物形态观察技术知识一 细菌形态观察技术一、细菌的形态和大小二、细菌细胞的构造三、细菌的繁殖四、细菌的菌落特征五、常见的细菌技能训练三 细菌的简单染色技能训练四 细菌的革兰氏染色知识二 放线菌形态观察技术一、放线菌的形态和构造二、放线菌的繁殖三、放线菌的菌落特征四、常见的放线菌五、放线菌与细菌的比较技能训练五 放线菌的插片培养和形态观察知识三 酵母菌形态观察技术一、酵母菌的形态和构造二、酵母菌的繁殖三、酵母菌的菌落特征四、常见的酵母菌技能训练六 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别知识四 霉菌形态观察技术一、霉菌的形态和构造二、霉菌的繁殖三、霉菌的菌落特征四、常见的霉菌技能训练七 霉菌的形态观察知识五 病毒形态观察技术一、病毒的发现二、病毒的形态和构造三、病毒的增殖四、噬菌体技能训练八 噬菌体效价的测定模块四 有害微生物控制技术知识一 物理控制方法一、加热消毒灭菌二、辐射消毒灭菌三、其他类型的灭菌技能训练九 玻璃器皿的清洗、包扎及干热灭菌技能训练十 生理盐水的配制、分装及高压蒸汽灭菌知识二 化学控制方法一、化学消毒剂的特点及作用机制二、常用化学消毒剂三、防腐剂四、化学治疗剂技能训练十一 青霉素、链霉素、新洁尔灭的抑菌实验模块五 微生物生长测定技术知识一 微生物的营养及培养基一、微生物的营养二、培养基技能训练十二 牛肉膏蛋白胨琼脂培养基的制备知识二 微生物的生长一、微生物生长的概念二、影响微生物生长的主要因素三、微生物的生长规律四、微生物生长的测定技能训练十三 显微镜直接计数技能训练十四 微生物平板菌落计数技能训练十五 比浊法测定大肠杆菌的生长曲线技能训练十六 空气中微生物的测定模块六 微生物分离培养技术知识一 微生物接种技术一、接种工具二、接种方法技能训练十七 微生物试管斜面接种技能训练十八 倾注法和涂布法接种知识二 微生物的分离纯化一、纯培养和分离纯化二、分离纯化的技术路线及方法知识三 微生物的培养一、实验室规模的培养二、工业规模的培养技能训练十九 土壤中酵母菌的分离纯化模块七 微生物菌种选育?术知识一 自然界中菌种的分离与筛选一、自然界中分离筛选菌种的原理二、自然界中分离筛选菌种的步骤技能训练二十 土壤中细菌alpha;_淀粉酶产生菌的分离与筛选知识二 菌种选育一、突变育种的基本原理二、自发突变与生产育种三、诱变育种技能训练二十一 蛋白酶高产菌株的诱变选育模块八 微生物菌种保藏技术知识一 菌种的衰退与复壮一、菌种的衰退二、菌种的复壮知识二 菌种的保藏一、菌种保藏的目的与原理二、菌种保藏的方法三、菌种保藏机构技能训练二十二 常用简易菌种保藏（斜面保藏、石蜡油封藏）模块九 微生物的生态知识一 自然界中的微生物一、土壤中的微生物二、水体中的微生物三、空气中的微生物四、工农业产品中的微生物五、正常人体及动物体中的微生物六、极端环境中的微生物技能训练二十三 水中菌落总数的测定技能训练二十四 食品中大肠菌群的测定知识二 微生物与生物环境间的关系一、互生二、共生三、寄生四、拮抗五、捕食知识三 微生物与环境保护一、微生物与污水处理二、沼气发酵与环境保护三、污染环境的生物修复四、微生物与环境监测附 录附录一 染色液的配制附录二 常用培养基配方附录三 蒸汽压力与温度的关系参考文献