肝臟大復活：內臟脂肪快速下降！從30～100歲都適用的養肝法，活到百歲肝也不會老化！

作者： 栗原毅  

譯者： 劉姍珊

出版社：聯經出版公司  

出版日期：2026/04/09

語言：繁體中文

規格：平裝 / 200頁 / 21 x 14.8 x 1.2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：中國台灣

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

寫給苦於肝指數飆高的你！

長期偏食不吃肉、蛋，小心恐傷肝！

【日本名醫公開】真正有效的肝臟修復指南

這些常見的習慣，其實很傷肝──

╳將富含維生素的水果當作甜點。

╳隨身帶糖果，疲勞時吃一顆。

╳覺得喝蔬果汁也能補充蔬菜攝取量。

╳工作前喝甜味罐裝咖啡提神。

╳怕喝太多酒，所以改喝酒精濃度低的甜味沙瓦。

本書由看診超過40年，成功治療超過3萬名患者的栗原毅醫師所著，

他從很早前就一直呼籲要重視「脂肪肝」，但大多數人都不在意，

認為只要少吃點就好，肝脂肪自己會消失。

栗原醫師強調，每個人的肝都有復原機制，只要採取正確方法，就能救回肝功能。

只要從現在開始努力，即便肝功能衰退或飲酒過度，也有機會讓肝臟復活。

▍從現在開始改變，肝臟就能復活！這些人都因此重獲健康！

【案例1】30多歲的女性在控制水果和果汁的攝取量後，ALT指數在一週內從81降到三34。

【案例2】40多歲男性在聚會時替換原本的下酒菜，AST指數在一個月內從53降到38。

【案例3】從脂肪肝惡化成肝硬化的70幾歲女性，透過改善生活習慣，肝臟幾乎恢復到正常。

▍年齡不同，就要用不一樣的方式來養肝

不同年齡層的人，所需要的養肝方式也不同，簡單來說，可以這樣做：

【30〜40歲】留意健檢數字，不要放任「隱性脂肪肝」不管。

【50歲開始】如果要減重，這是機會。

【60歲開始】把吃飯時間延長5到10分鐘就好。

【70歲開始】不要一味「少吃」，要養成吃肉的習慣。

【80歲開始】如果咀嚼功能沒有問題，「吃什麼都可以」！

★改善退化的肝臟，只要做到這些小事就好★

•一定要治療牙周病，能改善脂肪肝。

•細嚼慢嚥，吃太快會導致脂肪肝惡化。

•經常深蹲和健走，維持肌肉量也能保肝。

•多攝取可可含量高的黑巧克力及綠茶，可控制血糖、減少脂肪。

•只要少吃幾口白飯，就能達到減醣效果。

作者簡介

栗原毅

栗原診所（東京‧日本橋）院長、醫學博士，畢業於日本北里大學醫學部，曾任東京女子醫科大學教授、慶應義塾大學研究所約聘教授。

2008年以預防與治療代謝症候群、糖尿病等慢性病為宗旨，創立「栗原診所」（東京‧日本橋），同時也是「血液暢通」概念的提倡者之一。著作與監修作品眾多，包括《決定版！甩掉內臟脂肪的名醫祕訣》、《就算再懶，也能降低三酸甘油脂與膽固醇》、《一星期瘦身計畫：用5招習慣輕鬆打造易瘦體質》等。

目錄

【前言】肝臟健康，就能精力充沛活到一百歲 

序章 你以為的健康習慣，其實很傷肝！

˙九個你以為健康，其實會傷害肝臟的習慣 

【錯誤的健康習慣1】隨身攜帶糖果，疲勞時吃一顆 

【錯誤的健康習慣2】每天飲用運動飲料補充水分，避免中暑 

【錯誤的健康習慣3】認為水果對健康有益，因此每天晚餐後都吃 

【錯誤的健康習慣4】每天喝「乳酸菌飲料」，或以「蔬果汁」來補充蔬果攝取量 

【錯誤的健康習慣5】為了健康捨棄美乃滋，改用無油沙拉醬搭配沙拉 

【錯誤的健康習慣6】工作前喝甜味罐裝咖啡，疲勞時靠能量飲來提神 

【錯誤的健康習慣7】聽說蜆和薑黃有益肝臟，所以每天都服用 

【錯誤的健康習慣8】冬天習慣窩在暖桌裡取暖，再吃橘子或仙貝 

【錯誤的健康習慣9】認為酒精濃度低就沒問題，所以每天晚餐都喝「甜味沙瓦」 

第1章 人是否健康，都和「肝臟」有關！

˙不停留在過去，隨時更新「脂肪肝的資訊」 

˙能維持正常生活，要歸功於肝臟的作用 

˙透過「脂肪肝檢測表」，確認自己的健康 

˙越來越多人因為攝取過多醣類，而罹患脂肪肝 

˙你知道脂肪肝的病名已經變了嗎？ 

˙即使數值在標準範圍內，也可能有「隱性脂肪肝」 

˙減重失敗是因為「脂肪肝」？    

˙脂肪肝會引發「心肌梗塞及腦中風」等疾病 

˙「高果糖玉米糖漿」是一種隱形的醣類 

˙攝取太多果糖，導致肝臟受損 

˙肝臟好了，人才會健康 

【肝臟大復活】成功案例（1）（2） 

第2章　超簡單！改善肝臟只需做到七件事

˙擊退脂肪肝，記得要「牙慢綠動巧少醣」 

【重點1 牙齒】認真刷牙 

治療牙周病，是改善脂肪肝的重要習慣  

【重點2 慢】細嚼慢嚥

慢慢吃飯，每口咀嚼三十下 

【重點3 綠】喝綠茶

多喝「濃綠茶」，預防脂肪肝 

【重點4 動】養成慢速深蹲與健走的習慣

運動可維持肌肉量，預防脂肪肝惡化 

【重點5 巧】攝取可可含量高的黑巧克力

「黑巧克力」控制血糖飆升、減少脂肪，效果佳 

【重點6 少】避免攝取含糖飲料

蔬菜汁、乳酸菌飲料、運動飲料等，都要少喝 

【重點7 醣】減少醣分的攝取

只要「減少一到兩成的白飯」即可

【肝臟大復活】成功案例（3）（4） 

第3章 不同年齡，保肝方式也不同

˙肝臟不會隨年齡老化 

˙男性的脂肪肝高峰在三十到四十歲、女性則在五十到六十歲 

【三十至四十歲的肝臟保健重點】出現「隱性脂肪肝」時，不能放任不管 

【五十歲的肝臟保健重點】五十歲，是減重的黃金時機 

【六十歲的肝臟保健重點】避免肌肉流失及食量下降 

【七十歲的肝臟保健重點】比起吃多變胖，「吃太少」更危險！ 

【八十至九十歲的肝臟保健重點】只要顧好「肝臟、肌肉及牙齒」，就能長壽 

˙提升肝功能，享受更長久、快樂的人生     

【肝臟大復活】成功案例（5）（6） 

第4章 提升肝功能，一定要懂的常識

˙保護肝臟，你得這樣做 

【護肝新常識1】喝酒的人反而長壽？

【護肝新常識2】「適量飲酒」的標準因人而異

【護肝新常識3】可以每天喝酒，關鍵在於「不超標」 

【護肝新常識4】「喝酒會發胖」其實是誤解？ 

【護肝新常識5】牢記哪些食物可以吃，哪些要少吃，以保護肝臟 

【護肝新常識6】高醣食物才是導致脂肪肝的原因，而非熱量   

【護肝新常識7】學會分辨哪些是對肝臟有害的「危險酒精飲品」 

【護肝新常識8】蜆、薑黃、牡蠣等，對護肝不見得有益 

【護肝新常識9】納豆加醋吃，改善肝指數 

【護肝新常識10】「筷架飲食法」，減緩血糖上升 

【護肝新常識11】「瘦子型脂肪肝患者」要先增肌，而非減重 

【護肝新常識12】年長者該注意「白蛋白數值」，不能太低 

【護肝新常識13】「超加工食品」含大量添加物，要少吃 

【護肝新常識14】「過度減重」也可能導致脂肪肝 

【護肝新常識15】平衡自律神經，也能強化肝功能