Soac的台灣菜：五十四道家庭料理

作者：Soac

出版社：大塊文化

出版日期：2019/07/09

語言：繁體中文

ISBN：9789862139882

叢書系列：Catch

規格：平裝 / 320頁 / 15 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷

出版地：中國台灣

本書分類：飲食> 食譜> 中式料理/家常菜

（页面信息仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。

讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。

台灣菜究竟是什麼？

台灣菜來自，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食，

無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。

而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？

誰是外省菜？誰是本省菜？客家小炒究竟是怎麼樣？

牛肉麵是我們的台灣之光？醜醜的菜脯蛋，就像是那種不是帥哥的優質好男，真正懂的才知道他的好。

想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時， 讓金鐘獎名廚／料理生活人Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，用食物喚起美好的記憶。

這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、不是光耍嘴皮而已。

生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。

無論宴客、與好友同歡、跟家人相聚、一人獨食還是帶便當，甚至是心情不好想找出口時，這54道家常料理，都可以滿足你的所有需求，帶給你溫暖，也有無限可能的美好生活。

作者簡介

Soac

自由料理人，主持過TLC旅遊生活頻道《美食無國界》、公視《阮三个》等節目，並以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第50屆佳綜合節目主持人獎。做菜風格隨興充滿幹話，專職軟爛，能廢就廢。興趣是園藝、電競、滑雪和刺激性飲料，同時討厭麻辣鍋裡泡爛的油條。

出版書籍：

2011年 4F Cooking Home. 4F料理生活家課程精選


2016年 雙廚鬥陣 好菜上桌


2016年 餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理

攝影者簡介

林志潭

arko studio攝影師，不務正業建築人，擅長食物、餐桌、人物等生活風格攝影，早期從喜愛黑白紀實誤入歧途至食物攝影界，攝影作品可見於《ELLE gourmet》、《Casa Brutus》、《好吃》、《餐桌上》等食譜書籍雜誌，也與各商業品牌合作拍攝，現為新手人夫致力減肥中～

目錄

第壹章  蛋   

番茄炒蛋 Scrambled Egg with Tomato   

蒸蛋Steamed Egg   

鹹蛋炒苦瓜Bitter Melon with Salted Egg   

皮蛋豆腐Chilled Tofu Salad with Preserved Egg

菜脯蛋Preserved Radish Omelette   

第貳章  麵、飯、餃   

蛋炒飯Egg Fried Rice   

油飯Taiwanese Sticky Rice with Sesame Oil

滷肉飯Lu Rou Fan／Braised Pork on Rice   

家常湯麵Noodle Soup   

牛肉麵Niu Rou Mian／Beef Noodle   

地瓜稀飯Sweet Potato Congee   

麻油麵線Taiwanese Vermicelli with Sesame Oil   

炒米粉Fried Rice Vermicelli   

炒麵Fried Noodles   

蝦仁高麗菜水餃Shrimp and Cabbage Dumplings   

紅油炒手Spicy Wonton in Red Oil   

第參章  肉   

紅燒蹄膀Braised Pork Knuckle   

雞卷Minced Pork Roll   

糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs   

麻油腰花Pork Kidney in Sesame Oil   

宮保雞丁Kung Pao Chicken   

三杯雞San Bei Ji/ Taiwanese Three Cups Chicken

苦茶油雞Chicken in Camellia Oil   

白斬雞Sliced Boiled Chicken

蔥爆牛肉Stir-Fried beef with with Green Onion   

青椒炒肉絲Stir-Fried Beef with Green Pepper   

麻婆豆腐 Mapo Tofu   

第肆章 湯   

大骨湯底與貢丸湯、蛋花湯、蘿蔔排骨湯

Pork Broth with Meat Ball Soup, Egg Drop Soup and Daikon Radish Soup   

香菇雞湯Mushroom Chicken Soup   

麻油雞湯Sesame Oil Chicken Soup   

薑絲鱸魚湯Sea Bass Soup with Shredded Ginger   

蛤蠣湯 Clam Soup   

酸辣湯Hot and Sour Soup   

竹筍湯Bamboo Shoot Soup   

第伍章 海鮮   

紹興蝦仁Shaoxing Minced Prawn   

紅燒吳郭魚Braised Tilapia   

乾煎白帶魚Pan-Fried Beltfish   

清蒸全魚Taiwanese Steamed Fish   

蚵仔煎O A Tsian/ Oyster Omelette   

辣炒蛤蠣Stir-Fried Clams with Taiwanese Basil   

絕代雙椒炒透抽Squid with Bell Peppers   

蛤蠣絲瓜Loofah with Clams   

第陸章 蔬菜   

炒青菜Taiwanese Stir-Fried Vegetable

小魚乾炒山蘇Stir-Fried Nest Ferns

客家小炒Hakka-Style Stir-Fry   

魚香茄子Fish Fragrant Eggplant   

白菜滷Taiwanese Braised Cabbage   

涼筍沙拉Bamboo Shoot Salad   

竹筍炒肉絲Bamboo Shoot with Shredded Pork   

第柒章 小菜   

滷味Luwei/ Taiwanese Braised Snacks   

滷牛肚與牛腱Braised Beef Tripe and Shank   

鹽水花生Brined Boiled Peanuts   

涼拌小黃瓜Taiwanese Pickled Cucumber   

台式泡菜Taiwanese Pickled Cabbage