内容介绍

《舌尖上的乡愁》是一部充满浓郁地方特色和深厚情感的美食文化作品，由著名川菜研究专家袁庭栋先生创作。全书以“乡愁”为主题，通过讲述四川地区的传统美食、食材故事以及饮食文化，展现了作者对故乡绵竹的深深眷恋和对川菜文化的独特见解。
书中内容分为四个部分：乡野风味、碳水狂欢、豆类魔法和吃的智慧。在“乡野风味”中，作者详细介绍了四川地区特有的酱姜、泡菜、蒸菜等传统食材和菜肴，展现了四川人对自然馈赠的巧妙运用和对食物的很好追求。在“碳水狂欢”部分，作者讲述了大米饭、汤圆、油糕等碳水食物的制作与食用文化，展现了四川人对主食的热爱与智慧。豆类魔法部分则围绕豆豉、豆腐乳、豆汤等豆制品展开，揭示了豆类在川菜中的重要地位及其多样的风味表现。最后一部分“吃的智慧”则通过废片再利用、苦尽甘来等生活化的饮食智慧，传递了四川人对食物的珍惜与巧妙利用。
全书不仅是一部美食文化的深度解读，更是一次对......