《尋味非遺》

作者：蕭欣浩

出版社：萬里機構

出版日期：2025/07

語言：繁體中文

ISBN：9789621476388

規格：平裝 / 224頁 / 240 x 170 mm / 一級 / 四色印刷 / 初版

出版地：中國香港

本書分類：生活百科> 飲食文化

（页面信息仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

從蛋撻到水餃，九款非遺港式飲食，不單是味覺享受，更承載了代代相傳的工藝與文化。

《尋味非遺》帶你走進九項列入非物質文化遺產的經典港式美食世界。深入訪談多位資深師傅與傳人，從各自的飲食故事到不同傳統技藝的展現，串連出中華飲食文化在香港的演變與傳承。

每個章節由五大單元構成︰

「話說非遺」——從本土回憶出發，講述相關飲食技藝的前世今生。

「技藝訪談」、「製作過程」——呈現幾近失傳的手藝與傳承，串連飲食之道與人情故事。

「中華文化」、「非遺對讀」——縱向深入文化背景，橫向對比相類非遺飲食，文化脈絡一覽無遺。

從一口非遺開始，來一趟港式飲食文化旅程。

作者簡介

蕭欣浩

香港浸會大學中文系一級講師，主要從事語言文字、飲食文學及文化研究。

「蕭博士文化工作室」創辦人、慈善團體「童SEN 同戲」董事局主席、香港中華文化發展聯合會執行委員、國家高級茶藝師。2019 年，憑《屋邨尋味記》獲第19 屆「十本好讀」兩個獎項。2015-2016 年，獲嶺南大學「優異教學獎勵計劃」優秀教學證書。中學校董，文學家紀錄片《他們在島嶼寫作2》之劉以鬯《1918》及也斯《東西》的副導演，身兼作家、詩人，曾於法國餐廳擔任大廚。電視節目《學是學非》、《粵講粵㜺鬼》學者嘉賓。

著有：《解構滋味：香港飲食文學與文化研究論集》、《流動香港飲食誌》、《屋邨尋味記》。

目錄

自序

一、茶記製作篇

01蛋撻製作技藝（新華茶餐廳）

02菠蘿包製作技藝（祥興咖啡室）

03港式奶茶製作技藝（合利（洪記）茶餐廳）

二、漁農製品篇

04豆品製作技藝（公和荳品廠）

05蠔豉、蠔油製作技藝（香港蠔業集團有限公司）

06蝦膏、蝦醬製作技藝（勝利香蝦廠）

三、親手包製篇

07點心（蝦餃）製作技藝（香港君悅酒店港灣壹號）

08雲吞製作技藝（十大碗粥麵專家）

09水餃製作技藝（鋒膳）