如果问每年春茶中呼声最大的春白茶是谁？我想说是牡丹王，应该是没有多少茶友反驳的。

作为白茶中与白毫银针相差无几的白茶，每年的牡丹王承接了白牡丹和白毫银针的兼爱，如果说白牡丹是以花香赢得众多口碑，特别是吸引了众多新茶友的喜好，那牡丹王就是老茶友、新茶友都喜欢的一款白茶佳品，以至于每年的预订、预售、 各种活动中，牡丹王都是当之无愧的前三甲。

2021年的牡丹王依旧延续小陈茶事这么多年的风格，花香是它的皮，毫香是它的骨，清鲜的汤水是它的魂魄。

喝不懂白毫银针的人，喝牡丹王，是合适的选择。等适应了牡丹王当中的毫香，再来喝白毫银针，就顺畅得多了。

2021牡丹王品鉴笔记

干茶：

芽头肥壮，极近银针，白毫密实，毫香极显。

叶片细窄，叶片量少，品级较高。

闻之，是干燥的野草香，秋季那种干枯了的野草的气味，干爽，整洁。

第一冲：

花香是它的皮，毫香是它的骨，清鲜的汤水是它的魂魄。

在第一冲的汤水里，清盈的汤感和鲜爽的汤感，混合在一起，像两龙吐柱一般，合成一股洪流向人扑来。

想不晕，都难。

这股清鲜的劲，太浓郁了。浓到不舍得放下杯子。

尤其，汤水还稠滑，这恰当的鲜与爽，被稠滑的汤水包裹进去，缓慢地释放出来，使得它留存的时间更长，更持久。

而我们的舌感，也更好。

白茶的标准是鲜香醇爽，这f款2021牡丹王的第一冲茶汤里，鲜，香，爽，三个条件，全占了。

第二冲：

盖香的前调，是鲜爽的花香，盖香的中调，是毫香崛起，盖香的尾调，是带甜花香的鸳鸯藤全草煮水的凉茶气息。

牡丹王的等级，是极为接近白毫银针的，故而，它的毫香，是极显露的，是极浓郁的——在牡丹和寿眉这两个品类里，拔得头筹。

不喜欢白毫银针，觉得它太淡的人，倒是可以选择牡丹王——它有毫香，也有花香。花香温柔，毫香甜；有了花香的加持，毫香会变的更立体，更丰腴，更饱满。

就像点缀红色梅花的水墨画，整体看上去，便不再那么素淡了。

汤水极鲜极嫩，花香浓郁地埋进了汤水里，仿佛一个深水炸弹，在饮下茶汤的瞬间，如烟花般在口腔中炸裂开来。

繁花满天，绚烂夺目。

陌上人如玉，公子世无双。

第三冲：

盖上的花香渐渐淡了，毫香仍然挺拔，减弱了的花香与保持原状的毫香，并列盖上，不分轩轾，不相伯仲。

玉米香也冒了出来，是小玉米未煮白水的香气，微甜、幼嫩、清盈。

汤色变黄了，是微黄的绿色，汤水中的滋味更加丰富，除了花香，还多了甜玉米香，多了清爽感，多了草药香——其实，这些香气，在前两冲里都是存在的，只是，之前花香太盛，风头太劲，把它们都盖住了。

而现在，花香淡了，制约不住它们了，它们便显露出来。

这清鲜中带着丰腴的滋味，十分爽口，令人只想多喝几杯。

多品咂几口，多几番缱绻情深。

第四冲：

玉米须的甜香，一跃成为了盖上主香，在盖子热的时候，待到微凉，甜花香才飘扬了起来，重新显露着它身为牡丹基础香的魅力所在。冷却后的盖香温婉，温柔，有我见犹怜之态。

汤色更黄了，前一冲的汤色还有绿意，这一冲，几乎全黄了，可见在反复冲泡当中，在沸水的冲刷之下，叶绿素大量释放，让叶黄素后来居上，拉开了叶黄素占据未来数十冲茶汤颜色的历史序幕。

汤水清冽，甘淳，稠度降低了，但鲜度增加了。

又鲜又爽，花香馥郁的茶汤，仿佛一颗颗小水钻，在舌面上留下了诸多的香气爆点。

汤水咽下后，当我们呼吸间，一抽一吸之间，这些爆点就被引爆了，浓郁的花香伴着鲜爽的气息，泼面而来，香云雾罩间，鼻息间尽是花蜜。

此香尽后再无香。

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