随着勃艮第酒价格的飞快上涨，我们已经越来越难找到价格便宜或正常的勃艮第酒了。比多酒庄（Domaine Anne et Sebastien Bidaul）就是那少数高性价比选择之一。

2021 年比多酒庄莫雷圣丹尼波尔园干红，推荐给您~

• 比多酒庄：酿酒世家出身，拥有神仙都打架的“特级园”——石头园；

• 莫雷-圣丹尼村：勃艮第平均品质高、金丘颇具性价比名村； 

• 产自 0.33 公顷的单一园，紧邻 Georges Roumier 酒庄的独占一级园 Clos de la Bussiere，并与 Chambolle-Musigny 接壤； 

• 葡萄藤龄均达 40 年； 

• 2021 年份：好年份，新鲜上市，口感精致柔软，又不失力量感。

以下是比多酒庄莫雷圣丹尼波尔园干红（Domaine Bidault Morey-Saint-Denis Les Porroux 2021）的详细介绍。

1、比多酒庄：酿酒世家出身的勃艮第精品名庄，价格非常实惠

比多酒庄（Domaine Anne et Sebastien Bidault）坐落在法国勃艮第莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis，勃艮第平均酒质很高的村，在热夫雷和香波-慕西尼两村之间），是该村一座专注高品质葡萄酒生产的精品酒庄，面积仅 5.4 公顷，年产量仅 525-550 箱。

庄主安妮（Anne Gibourg） 和塞巴斯蒂安·比多（Sebastien Bidault）夫妻俩都出生于勃艮第传统酿酒家庭，前者来自莫雷-圣丹尼村，一个来自普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montreachet），都是勃艮第名村，成酒品质很高。所以，耳熟能详，夫妻俩潜移默化地学会如何高品质种植葡萄和酿造。

2000 年，他们开始在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）购买土地，共 5 个小地块，年产量仅 300 瓶。2005 年，他们又在香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷- 圣丹尼、热夫雷-香贝丹购买葡萄园，共 50 个小地块。2008 年，正式成立了酒庄。2011 年，他们拥有了初块特级园石头园（Clos de Roche）。之后不断扩张，所有加起来共有 1.09 公顷，若再加上安妮从父母那边接手的酒庄和葡萄园，葡萄园面积共有 5.4 公顷。

2、拥有出彩地块石头园：神仙都打架的“特级园”

熟悉勃艮第酒的朋友们，应该知道石头园，它是莫雷圣丹尼村 5 个知名特级园中尤为出彩的一个，引得乐花（Domaine Leroy）、彭寿（Domaine Ponsot）、杜雅克（Domaine Dujac）、路易亚都（Louis Jadot）和阿曼卢梭（Domaine Armand Rousseau）等一众天价大神为其争相斗艳。一个小酒庄，却拥有这么好的一个地块，实力也不算简单了。

就拿路易亚都来说，它的石头园干红就获得了葡萄酒大师兼侍酒大师 MW、MS 双满贯的 Gerard Basset 98 分的高评：“这款酒品质惊人，带有鲜味和矿物质的气息，散发出红色水果与黑色水果的香气，带有令人难以置信的复杂性，质地顺滑，非常优雅。对于一些年轻的酒我很少给满分，但这款酒几乎要打破我的原则了！”

石头园很多地块有着特殊的岩石，葡萄的植株扎根很深，用这些植株酿的石头园酒，产量很少。勃艮第大师贾斯伯·莫里斯（Jasper Morris MW）说：“石头园是莫雷-圣丹尼村高品质的一个特级园，它略带野性的香气让它和 Chambolle-Musigny 的特级园相区别，同时线性的结构保证了陈年的潜力。”

3、莫雷圣丹尼村：勃艮第平均品质高、金丘颇具性价比名村

此酒为村庄级酒，产自莫雷圣丹尼村。该村位于热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）和“香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）两村之间，是勃艮第葡萄酒平均品质颇高的村庄，无论村庄级（Commune）、一级园（Premier Cru/1er Cru）还是特级园（Grand Cru），都很少让人失望，闭着眼睛买一般大概率也不会有问题。

不少勃艮第酒评家曾指出莫雷圣丹尼拥有自己独特的个性和风土，完全有实力酿出和邻村相提并论的佳酿。《勃艮第葡萄酒》（The Finest Wines of Burgundy）作者比尔·南森（Bill Nanson）就曾指出：“就平均品质而言，莫雷圣丹尼村是金丘出彩村庄之一，同时也是颇具性价比的村庄。”

这个村庄，拥有 5 个特级园和约 20 个一级园，背斜谷孕育而生，从南至北，全被特级园包围。山谷的冷气流对坡下的葡萄园起到降温的作用，保证了产区不会过分炎热，风土条件其实挺好的。但由于位于 2 个无数光环加身的名村之间，相比之下，它就显得“没那么出名”。所以莫雷圣丹尼酒的整体价格会低于邻居们，性价比很高。

4、产自 0.33 公顷的单一园，紧邻 Georges Roumier 酒庄的独占一级园 Clos de la Bussiere，并与 Chambolle-Musigny 接壤

此酒产自莫雷圣丹尼村高品质单一园地块——波尔园（Les Porroux）。该园面积很小，仅 33 公亩（约 0.33 公顷），位于莫雷圣丹尼边界，与香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）接壤，并紧邻大名家卢米酒庄（Georges Roumier）的独占一级园 Clos de la Bussiere。

Clos de la Bussiere 的土壤成分里含有一些风化的熔岩，这里的葡萄酒通常具有紧致的单宁和丰富的质地，颇具力量，经过陈年后变得柔软滑顺，多汁十足。Les Porroux 也是如此，富含石灰岩、粘土和砾石，成酒结构紧密、结实，又不失优雅精致。

5、奉行生物动力等自然法理念，藤龄均达 40 年

此酒的葡萄来自平均藤龄 40 年的老藤，人活一世，莫过百年，这些老藤，从青涩的“幼儿”开始，看着人世间生活更迭、岁月流逝，直至成为如今成熟智慧的 40 岁青中年，该经历的也都经历了，该成长的也都成长了，岁月留下的是沉淀、韵味，越老越“醇”越柔顺。目前，老藤越来越少，显得更为珍贵。

为了酿出更好的葡萄酒，酒庄奉行的是生物动力法等可持续发展理念，尊重自然规律，绝不使用任何化学肥料、杀虫剂和除草剂。酿造方面手工分拣，去梗和不锈钢发酵， 然后转入 30-50% 的新橡木桶中陈年 12-18 个月。而且只会在酒庄只会在必要的时候对将装瓶的葡萄酒进行过滤，例如酒泥过多。所以，很多酒友们反馈：比多酒庄虽然低调，但是喝过的人绝对念念不忘，会感受到很大的惊喜，非常纯净。

6、好年份，新鲜上市，易饮愉悦又耐陈年

此酒产自 2021 年份。勃艮第的 2021 年份与前三个年份炎热干燥的生长季节不同，成酒有别于以往的浓郁风格，更多是新鲜的风格。其特点是酒精含量较低（此酒酒精度为 12.5%），并且由于 pH 值的平衡而带来的新鲜感，总体而言是一个低产、经典的年份。

7、口感如何？

清新的蓝色花香、泥土、甜香料气息，以及浓郁的红色水果香气沁人心脾，入口酒体适中，丰富集中，柔软顺滑，酸度活跃多汁，石灰岩土壤和黏土土壤赋予了其新鲜、精致优雅的口感，以及迷人咸鲜的矿物质味道，而砾石土壤也使其不失力量与紧致的结构。这是一款令人愉悦的佳酿。

8、比多酒庄莫雷圣丹尼波尔园干红的基本信息

• 葡萄品种：黑皮诺

• 产地：法国勃艮第莫雷-圣丹尼村

• 类型：干红

• 年份：2021 年

• 酒精度：12.5%

• 评级：勃艮第村庄级

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：现在，或继续窖藏数年

• 醒酒时间：30 分钟或以上

• 侍酒温度：14 至 16℃

• 配餐：烤乳鸽、菌菇、羊排、牛排

• 官网：www.domaine-bidault.fr

• 其它：软木塞

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