如果评选世界最邪魅狷狂的酒庄，美国加利福尼亚纳帕谷的 Sine Qua Non 肯定榜上有名。1994年创立至今不过20余年，Sine Qua Non却成为了美国三大顶级膜拜酒庄之一。他所获得的各项名号，每一个拿出来都是星光璀璨：
自1994年首次发售至今的24个年份中，共有21款酒拿到WA满分；
琼瑶浆甜酒登顶世界醉贵琼瑶浆之列；
酒标和酒名每年每款各不相同，收藏家们的心头爱；
《神之水滴》的第七使徒 Sine Qua Non十一告解园首作2003，十二使徒中唯一一款来自新世界的葡萄酒；
美国膜拜酒大多聚集在赤霞珠主导的纳帕谷，Sine Qua Non却另辟蹊径，在加州中央海岸一带种植罗纳河谷葡萄品种，让歌海娜、西拉，甚至是玛珊和胡珊都在加州的土地上展现出了不一样的风采。
Sine Qua Non 的每一款酒的酒标和名字都不同，庄主Manfred Krankl说：“我无法理解每年的酒标只有年份的最后一位数字在变化，这样的理念，我会抓狂的。” 他认为葡萄酒是大自然的产物，每一年都不一样，就该有独特的酒标来搭配每一款葡萄酒。这些酒标，或绚丽、或抽象、或诡异，都是庄主Manfred对生活的有感而发，或具体或抽象地表现在了每年的酒标上。Sine Qua Non这样的美国膜拜酒庄，登上其Mailing List可不容易，即使有这个经济实力，通常还需要等待至少五年才能等到有人因特殊原因退出而替换入内。公开市场上很多经典年份原本稀缺，价格甚至已涨到几万元，要在一次品鉴会上集其五款满分酒无论是在美国还是中国都非常难得。6月19日北京，知味将带来一场美国顶级膜拜酒庄 Sine Qua Non晚宴，知味资深讲师 Echo 将会带领大家一同体验八款一瓶难求的顶级佳酿，其中所有红葡萄酒和甜白皆为 Wine Advocate 满分，同时此次菜单由知名侍酒师李美玉精心设计推荐，根据酒款的特性，力争达到餐与酒的完美搭配。
时间：2020年7月17日 周五晚 19:00
地点：兰颂法餐厅 北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层
价格：6280元/位，会员5880元/位
主讲人：知味资深葡萄酒讲师 周淼 Echo
请报名者保证身体健康
01 | Sine Qua Non • Kolibri Proprietary White 2008
02 | Sine Qua Non • Body and Soul Roussanne / Viognier 2007
03 | Sine Qua Non • The Petition 2005
04 | Sine Qua Non • Syrah Le Supplement Eleven Confessions Vineyard 2013
05 | Sine Qua Non • Grenache Jusqu' a l'os 2013
06 | Sine Qua Non • Atlantis Fe 203 1A a, b & c (Syrah) 2005
07 | Sine Qua Non • Incognito (Grenache / Syrah) 2000
08 | Sine Qua Non • Mr K The Straw Man Marsanne Vin de Paille 2005
酒单详情
1. Sine Qua Non • Kolibri Proprietary White 2008 WA97分此款酒获得WA 97分，2008年的蜂鸟干白延续了Krankl在干白上的稳定表现。如果你去参观他的酒窖，会看到他现在正使用的混凝土蛋发酵罐。陈年过程中使用约25%的法国新橡木桶以及75%的旧橡木桶。Kolibri的大部分果实来自十一告解园，其中约18%来自Bien Nacido葡萄园。最终由69%的胡桑和31%的维欧尼混酿而成。正像所有的Krankl的白葡萄酒那样，2008年的Kolibri具有非凡的芳香。丰富的橘子酱，金银花，白花和蜜饯柑橘的味道伴随着活泼的酸度，浓郁度和纯净感，层次丰富，新鲜，中等至浓郁的口感。馥郁却不沉重。2. Sine Qua Non • Body and Soul Roussanne / Viognier 2007 WA96分2007年Body and Soul总产量为475箱，庄主Krankl弃用了霞多丽，使用71%的Roussanne和29%的Viognier，大部分来自11 Confession 葡萄园，使用了三分之一的新法桶陈酿。金银花、橙花、柠檬、热带水果和花香在这款质感丰盈的白中随处可见。酒体饱满，蕴含着深层的矿感，清脆和诱人的新鲜度，这款酒的陈年潜力难以估量。年轻时是如此芳香和浓烈，难以抗拒。3. Sine Qua Non • The Petition 2005 WA 96-98分赛奎农酒庄2005年请愿干白，帕克在描述这款酒2005年份的The Petition时说道：“这款酒，同他的姊妹一样，是加州所有干型白葡萄酒中最出色的酒之一。”2005年是比较凉爽的一年，但这款却有着温暖年份的淡金色和馥郁芳香。荔枝，奶油热带水果，鲜花，微妙的香草味从杯中上升。浓郁的口感在口腔中延展拉伸，而酸度挺拔的骨架为酒体饱满度提供了完美支撑。如果你想了解为什么SQN要比加州中部其他产区的葡萄酒要出色得多，离不开真正品味这些酒，理解这些葡萄园的风土，以及酿酒师的天赋和背后付出的难以置信的努力。4. Sine Qua Non • Syrah Le Supplement Eleven Confessions Vineyard 2013 WA 100分获得RP满分的SQN招牌款西拉，2005年是比较凉爽的一年，但这款却有着温暖年份的淡金色和馥郁芳香。荔枝，奶油热带水果，鲜花，微妙的香草味从杯中上升。浓郁的口感在口腔中延展拉伸，而酸度挺拔的骨架为酒体饱满度提供了完美支撑。如果你想了解为什么SQN要比加州中部其他产区的葡萄酒要出色得多，离不开真正品味这些酒，理解这些葡萄园的风土，以及酿酒师的天赋和背后付出的难以置信的努力。5. Sine Qua Non • Grenache Jusqu' a l'os 2013 WA100分同样满分的2013招牌歌海娜来自十一告解园，是79%歌海娜和18%西拉和3%小西拉的混酿，采用89%的整串发酵，经由38个月陈酿于51%旧橡木,6%的新法桶和43%的混凝土发酵罐（装瓶日为2016年12月6日）。呈中深的石榴石色，散发着摇滚明星般明亮的红醋栗和黑覆盆子香味，并伴有些许甘草、摩卡、印度香料和胡椒意大利腊肠的味道，加上扑鼻而诱人的花香和烤炙的味道。酒体中等偏浓郁，口感集中，果味浓郁，迷人的天鹅绒般柔顺的单宁支撑着美味辛香的层次感，回味悠长，带有矿感。6. Sine Qua Non • Atlantis Fe 203 1A a, b & c (Syrah) 2005 WA100分完美的赛奎农亚特兰蒂斯Fe203 1a 1b & 1c西拉2005年混合了93%的西拉，5%的歌海娜，2%的维欧尼和并使用了25%的整串发酵。这款并非完全是庞大浓缩的一款西拉，它更以细致、优雅、复杂度取胜。浓郁的酒体，但口感却柔和有层次感，给人一种优雅细腻的感觉，余味悠长。7. Sine Qua Non • Incognito (Grenache / Syrah) 2000 WA100分帕克形容这款酒为“一款具有历史意义的葡萄酒，可能是迄今为止加州生产的划时代的歌海娜(95%歌海娜，加入了5%西拉混酿)”。这款经典的歌海娜佳酿，有一点西拉的味道，浓郁的红宝石色，以及樱桃利口酒、熏香、木香料、胡椒和泥土的香气。成熟、醇厚、奢华，天鹅绒般的质感，华丽、多层次的口感。8. Sine Qua Non • Mr K The Straw Man Marsanne Vin de Paille 2005 WA100分Mr.K 系列是Manfred与奥地利酿酒师Alois Kracher的合作酒款，可惜 Mr. Kracher 先生因癌症去世，这个系列也在2006年嘎然而止。全部由贝克曼园100%玛珊酿造，酒精含量非常低(7.5%)，每升含有高达392克的残余糖，酸度非常挺拔(每升含有6.4克酸)，帕克评价“这是我尝过的最独特的甜葡萄酒之一”。它可以和2000年的Suey相媲美，一款好的甜白需要对细节极致关注、收获期严苛的要求、以及细致的酿造工艺。这款复杂浓郁的Strawman这是对曼弗雷德·克兰克尔和他已故的搭档Kracher的致敬。
讲师介绍
知味资深葡萄酒教育讲师，WSET葡萄酒与烈酒教育四级Diploma认证 ，WSET官方认证三级讲师及考评官，拥有在新加坡葡萄酒行业七年的专业经验，曾在美国学习生活，对美国和南美洲葡萄酒钟爱有加，致力于葡萄酒文化的推广和普及。
关于餐厅
兰颂是北京新晋高级法式餐厅，地处望京艺术区，拥有米其林的品质。装修设计极具美学概念，没有繁复的纹理，设计师用现代简约风表达用餐的极致。整个空间以“水”为设计元素，色调保持纯白净透，如同白色画布一般衬托出一道道盛宴，使用餐成为一件有仪式感的事情。本次的菜单由知名侍酒师李美玉设计推荐，根据酒款的特性，力争达到餐与酒的完美搭配。
金桔三文鱼配自制酸奶油泡沫
Marinated Baby Orange with Salmon and Homemade Sour Cream黄狮鱼刺身配十年陈意大利白醋球与自制黄油饼干脆皮
Yellowtail Sashimi with Ten-year White Balsamic and Homemade Butter CrispSine Qua Non Kolibri Proprietary White 2008
Sine Qua Non Body and Soul Roussanne-Viognier 2007新西兰长臂海整虾配罗纳河谷白葡萄酒，咖喱奶油酱汁和芝麻脆片
New Zealand Scampi with Rhone Valley White Wine, Curry Cream Sauce and Sesame CrispSine Qua Non.The Pctition 2005北海道扇贝、伊比利亚黑猪肉和紫苏，配烟熏酸奶油酱汁
Hokkaido Scallops and Pata Negra with Perilla and Smoked Sour Cream Sauce松露菌菇汤配鸡肉萨布雍
Truffles and Mushroom Soup with Chicken SabayonSine Qua Non Syrah Le Supplement Eleven Confessions Vineyard 2013
Sine Qua Non Grenache Jusqu'à l'os Eleven Confessions Vineyard 2013澳大利亚谷饲M8肉眼牛排配长烧汁
Australian Grain Fed M8 Rib-eye with Homemade Steak Sauce
Baby Spinach; Homemade Mashed PotatoSine Qua Non. Atlantis Fe 203 IA a, b,c (Syrah) 2005
Sine Qua Non Incognito (Grenache&Syrah) 2000烤乳猪配猪骨酱汁
Roast Suckling Pig with Homemade Pig Bone SauceSine Qua Non Mr.K The Straw Man Marsanne Vin de Paille 2005椰子柠檬冰沙配自制酸奶油泡沫
Lemon Sorbet with Homemade Sour Cream
Coconut Jelly; Raspberry; Roast Almond; Lemon Jelly香蕉烤布蕾配桂花酒酿雪芭与焦糖奶油
Banana Crémebrulée with Osmanthus Sorbet and Caramel Cream
*温馨提示
活动一经预定，只可转让，不可退款。
园区内实行活动备案制度，如席位已转让，请在活动开始前2天告知客服。
时间：2020年7月17日 周五晚 19:00
地点：兰颂法餐厅 北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层
价格：6280元/位，会员5880元/位
主讲人：知味资深葡萄酒讲师 周淼 Echo
请报名者保证身体健康
