小抱抱温馨提示：

【售后】：非质量问题不退不换；

【保质期】：密封保存12个月。

在宁波奉化，至今藏着古老的制笋工艺。

做油焖笋，是奉化家家户户的传统。每到这个时节，在外的游子像接了密令纷纷回村，帮家里老人一起完成这春天的仪式。

刚冒头的雷笋，正是脆嫩甘鲜的年华。趁它不注意，迅速将它挖出，争分夺秒的，将它8h古法烤制，把它留在时光最好的时候。

实在是，这油焖笋，太诱人了。挡不住年轻人归家的路。

油润鲜香，脆嫩下饭

都说笋比肉好吃，我信了！

仪式完成后，年轻人装满背包，满足的离去。背包里，藏的是独属于嫩笋的鲜滋味，脆嫩爽口，丝毫不腻。

空口吃。抑或下酒、拌饭、煮面，甚至于炒个菜。8h古法烤制，鲜得一次恨不得干掉一整瓶。

偷偷说一句

我们带回来三罐油焖笋

十分钟被办公室一群吃货瓜分了.....

雷笋一年只有二十天黄金赏味期，要做好，真的不容易——笋容易老，容易不入味，比例把握不合适，还容易又咸又腻。

因此，为了让你们尝到这款时令的美味，我们和当地师傅一起，做足了功课：

1/ 优选来自中国雷笋之乡奉化溪口的雷笋；

2/ 当天采摘的鲜笋去除老根，新鲜脆嫩；

3/ 30年传承老手艺，古法烤制8小时；

4/ 高温杀菌装瓶，不添加防腐剂；

而且，在传统原味的基础上，我们还让师傅调试了香辣、爽口两款口味。

不喜欢过油的，可以选择爽口；喜欢更刺激一点的味道，可以试试香辣；三种都是反复试样确认的味道，怎么吃都不腻！

不管是无辣不欢的，还是偏好清爽的

都能一品这块油亮脆嫩的奉化油焖笋

今年气温低，宁波的鲜笋才刚到赏味期，再加上我们现烤现做，古法工艺，

你可能会问，做笋，为什么不选择临安？

我们也跑过几次临安，但他们更偏爱腌笃鲜；只有奉化，至今保留了油焖笋的古法。

奉化溪口镇种雷笋，做油焖笋，更是有百年历史。

溪口镇雷竹种植历史已经接近百年

是著名的“中国雷笋之乡”

为了一睹百年传承手艺，今年我们跑了趟溪口，和村里挖笋高手一起，走进竹林。

这里的雷笋满是山野气，有机种植的雷笋表层覆上了一层竹叶，攒足了鲜甜汁水。

看这一个个胖墩墩的笋尖

那叫一个诱人

挖笋的工具很简单，一把小铲子，一个装笋的麻袋。

确定一根笋，刨去其根部附近的土壤，露出根部，铁铲有技巧地一掘，完整的春笋轻而易举地出土了。

说不上有什么惊人的技巧，笋足够鲜嫩，手法足够熟练，就是鲜美的秘诀。

看看这白嫩的笋肉哦，指甲一掐就是一道深痕。

从离开泥土的那一刻起，雷笋的美味就开始倒计时。

在传统奉化农家，是一家人齐上阵，老少通力合作烤笋。

四五点挖的笋，七点半就送到了由十几位阿姨组成的“油焖笋流水线”。

鲜笋手工剥皮、切掉根部，只保留鲜嫩的部分，也是这瓶油焖笋脆嫩的秘诀。

比起市面上用机器破开的笋

手剥虽然费功夫，但笋衣去得更干净，口感也更纯粹

挖出的鲜笋，光是去老根，就少了1/3

自然比市面上的笋要鲜嫩得多

100斤鲜笋，切头去尾，往往只剩下30斤。

即便如此，切笋也是门功夫，每一块笋的大小、长度都是阿姨们几十年经验的结晶。

太短，则经不住长时间的烤制；太长，又影响口感和入味。

切好的笋块还需要反复清洗三次后才能下锅。

油焖笋好吃的关键，离不开农村里的土灶，一口大锅，能一次性烤制上百斤的笋，中途柴火不能断。

时而大火，时而调中火，有经验的老师傅熟练于心。

奉化古法的烤笋，用的是柴火和土灶

每年这个季节，整个村子都是笋香味

和村里一样的大锅

模仿土灶的高温蒸煮

老道的匠人一边把握着火候，一边反复翻炒

调味后的油焖笋，需要时不时用大铲子翻动查看情况，保证上下熟透程度一致，以防糊锅。

这个过程中，酱汁一点一点被笋吸收，咸香慢慢浸入春笋的肌理。

从下锅到出锅，8小时慢火烤制，不能偷工减料或者减少烤制时间，否则味道就出不来。

最奇妙的，还得是老手艺人对油焖笋嫩度的把握。

爽脆而不老，酥嫩而不烂，没有粗纤维，牙齿上下一合，就能轻易咬断。

许多油焖笋，烤制之前会先用水煮过，因为水煮的笋更容易熟，但是会稀释酱汁，也会影响口感。

但我们这款，采用的是无水慢烤，以油当水。

整个过程中没有任何添加剂，除了笋本身外，油和酱油直接影响到笋最后的味道。

优质的油和当地老酱油，都是专为烤笋酿造的，能格外突出笋的原味和鲜味。

烤好的油焖笋，待放凉后装入已消毒过的玻璃瓶。

每一罐固体含量≥80%，跟市面上那些拿油糊弄的不一样啦！

每一份装罐之前还要称重

别看小小一罐，都是阿姨们压实了又压的

最后还会倒上一勺油用来封口

难怪每一根笋都一样油润、鲜香

装入玻璃瓶的油焖笋还需要蒸煮杀菌2小时，以求达到无菌要求。

这样的烤笋不仅脆嫩入味，而且“保质期”还特别长，放上一年都不会坏。

脆嫩的口感，虽然没加荤腥，却比肉更好吃！连吃好几顿都不腻。

鲜笋现烤现做

下单后，72小时陆续发出 

无菌罐装，保质期长达一年。最佳赏味期只有20天的春味我们给你留住了；

原味、香辣和爽口三种口味混合装，下酒、拌饭，想怎么吃就怎么吃。

吃法我们也给你们准备好了：

除了空口吃，简单的搭配面条、米饭，不用其他配菜，就着浓郁的酱汁和脆爽的笋就能吃下几大碗饭！

下饭吃，几块就能干掉一大碗米饭

拌面吃，倒上点笋油，爽脆~

相较于原味，香辣油焖笋更适合无辣不欢的。

浓油赤酱包裹着春笋，微微香辣并没有掩盖笋的鲜香。

爽口油焖笋的口味更加清淡鲜香，当零食，下酒，或是炒菜都是相当不错。

没有笋的日子太难熬，家里备上几瓶，一年四季都能吃。