定价：320元

开本：特16开

装帧：平装，盒装

系列丛书：

《酵母-啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛》

《麦芽-啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛》

《酒花-啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛》

《水-啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛》

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产品特色

 内容简介

  美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的唯一著作，万千读者期待已久的中文版现已面世！

《酒花-啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛》

  本书从酒花的历史、品种、栽培、酿酒和干投技术等方面介绍了有关酒花的科学和文化知识，并且还提供了一些商业啤酒的酿造配方。通过本书，你不但可以了解到传统酒花和最近被精酿啤酒厂青睐的酒花品种的历史沿革，还能对酒花产业的发展动态有所思考。

《麦芽-啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛》

  1.最全面的麦芽历史资料

  2.最通俗的谷物配方设计方法

  3.最值得聆听的酿酒师心得

  麦芽是啤酒酿造中最重要的原料。本书从制麦的历史--传统的地板式发芽到现代大规模制麦、麦芽化学和种类、大麦农学知识和品种、麦芽品质和使用以及制麦厂的操作流程等方面系统介绍了有关大麦和麦芽的知识。本书既有科学理论知识，也有作者的经验总结；既有科学性知识，也有应用型章节，可读性很强。相信通过此书，读者关于啤酒大麦和麦芽的所有疑问都能从中找到答案。

《水-啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛》

  1.一项项解读水质报告参数；

  2.手把手带你调整酿造用水；

  3.丰富的实践经验教你玩转“水”！

  水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。

《酵母-啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛》

  美国酿酒师协会经典原著，酿酒大师克里斯·怀特为您呈现酵母千面！

  本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作，而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。