恐怖的自體免疫疾病療癒（3萬冊暢銷經典）：你根本就不知道你也得了這種病

The Paleo Approach

本系列共3集

作者： 莎拉‧巴倫汀  

原文作者： Sarah Ballantyne

譯者： 華子恩

出版社：柿子文化  

出版日期：2025/08/04

語言：繁體中文

規格：448頁 / 17 x 23 x 2.14 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：中国台湾

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

本來不該流行的疾病竟肆虐全球……

全球近8億人都在與它對抗！

醫學博士親身實踐，

「原始飲食」是對免疫系統有利的吃法！

不只扭轉自體免疫疾病和各種慢性病，

也是IT菁英、超模、運動員和海豹特種部隊力推的高密度營養飲食！

誰適合閱讀這本書？

◆自體免疫疾病患者，以及高風險族群

◆慢性發炎、荷爾蒙失調、腸道問題或代謝症候群

◆長期被無名病痛所困擾（患者經常轉好幾次診都沒能確診）

◆渴望更深入了解飲食與健康的科學關聯

◆想從根本重建生活方式與健康

「自體免疫」是臺灣「10大重大傷疾病」第三名！

自體免疫是現代社會的流行病，全球有約有1/10的人口罹患自體免疾病；在臺灣，自體免疫更是「10大重大傷疾病」第三名，同時也是門診第三常見疾病！你是否知道，有將近4成病患同時有2種以上的自體免疫疾病！

目前有超過100種疾病被確認為自體免疫疾病（一型糖尿病、乳糜瀉、類風濕性關節炎、再生不良性貧血、多發性硬化症、牛皮癬、橋本氏甲狀腺炎、重肌無力症、紅斑性狼瘡……），還有更多疾病被懷疑與自體免疫相關（阿茲海默症、失智、纖維肌痛症、帕金森氏症、精神分裂、漸凍人症、自閉症系列障礙、某些種類的癌症……）。若你有下列情況，可能與早期自體免疫疾病有關：

。過敏 。減重沒效 。易發生感染　。體重莫名改變

。記憶問題　。酵母菌感染　。長疹子或有其他皮膚問題

。膽囊疾病　。經前徵候群　。睡眠障礙 。反覆發生頭痛

。肌肉無力　。甲狀腺問題　。焦慮和沮喪　。消化系統問題

。極度倦怠　。低血糖 。腺體水腫 。肌肉或關節痛

。偏頭痛 。睡眠障礙　。莫名不適 。血壓改變

紮實理論＋科學實驗＋臨床實證，愈早開始這樣吃，根治的機會就愈高！

醫療研究人員仍無法全盤了解原因和染病途徑的自體免疫疾病，莎拉‧巴倫汀醫學博士運用醫學界現有的研究、親身對抗自體免疫疾病之戰，並累積數千個病例，提出這套扭轉疾病的「原始飲食生活攻略」，讓大眾能「主動」逆轉病痛──愈早開始採納這些建議，完全扭轉病情的機會就愈高！

【原始飲食是什麼？】

◆達成健康狀態的飲食方式：舊石器時代祖先生存時就存在的食物＋新、品質優良的營養素和生化研究提供的飲食建議。

◆全食物：限定於能提供營養密度的食物──現代人吃得很「好」但營養不足。

◆三不吃：（X）引起發炎反應或造成激素失衡的食物；（X）會引起腸漏症或讓腸道生態失調的食物；（X）與慢性疾病有關聯的食物。

【醫學博士親身實證！這麼多疾病都消失了……】

巴倫汀醫學博士從青少年起就有許多大小毛病：脹氣、水腫、胃痙攣和腸躁症引起的便祕、偏頭痛、焦慮症、輕微抑鬱症、成年期哮喘、嚴重過敏、胃食道逆流、輕微膽囊疼痛、粉刺、倦怠、關節痛、跟腱炎、腕隧道症候群、經常性肺炎和鼻竇炎、溼疹、乾癬性頭皮屑，並於2003年確診扁平苔癬，同時還臨界高血壓、糖尿病前期，深受靜脈曲張之苦。

由於這些不適和病痛，巴倫汀醫學博士很早就開始服用各種藥物，但直到執行「原始飲食生活攻略」後才得以改善，她的自體免疫疾病和其他疾患都不再需要採取治療手段和任何藥物！

【如何「原始飲食」？】

◆盡量避免高碳水化合物飲食：易造成胰島素阻抗和發炎反應。不用擔心刪去全穀類，它不是高營養密度食物，蔬菜的維生素和礦物質比穀類高10倍，蔬果的纖維也比它多且優質。

◆富含脂肪：尤其是椰子、酪梨、橄欖中的油脂和優質動物脂肪，飽和脂肪不會增加心血管疾病風險，糖才會。

◆可吃蛋黃，但不要吃蛋白：蛋白中的蛋白質常成為細菌蛋白質的載體，使其跨越腸道障壁，刺激免疫系統。

◆避免大量茄科蔬菜（茄子、燈籠椒、馬鈴薯、枸杞、辣椒……）：通常含「配糖生物鹼」這個皂素，易導致腸漏症，並刺激免疫系統。

◆大部分水果都可以吃，但需限制量：天然果糖每天不要超過10～12克，太多果糖會引起胰島素阻抗及發炎反應，可能也會導致腸漏症及損傷肝臟。

◆選擇低到中升糖指數（GI）的食物：可調解血糖濃度及胰島素阻抗。

◆避免大部分種籽、種籽油、堅果、堅果油、穀類（玉米也算穀類）、仿穀類（奇亞籽、蕎麥、藜麥……）和豆類：可能有植酸、凝集素、麩質、omega-3及omega-6脂肪酸吸收失衡、抑制消化酵素等問題，影響腸道健康、營養吸收。

◆避免乳製品：含蛋白酶抑制劑，可能會引起腸漏症；乳蛋白不好消化，還是大腸桿菌偏好的食物；乳製品有高度致敏性……

◆避免可能含環境雌激素食物的食物：亞麻子、大豆、全穀類、玉米以及飼養過程有施以激素之動物的肉和蛋。

◆適量的鹽：不建議精製鹽，請選擇富含微量礦物質者。

◆避免加工食品及其當中的成分

◆避免添加糖和人工甜味劑

◆避免酒精，咖啡只能「偶爾」1杯，可適量攝取綠茶和紅茶

本書特色

◆從原理詳盡揭開跟免疫系統、飲食與健康的各種知識：食物如何跟身體產生交互作用、構成免疫系統的諸多成員及它們之間的交互作用、激素系統和神經傳導物質在免疫健康的貢獻、超過7000萬兆的腸道共生菌如何從各方面影響人整體的健康……讓你的健康生活舉一反三。

◆原始飲食的原則、內容、執行細節和注意事項完整公開：各種避免和可食用（肉、海鮮、內臟、蔬菜、水果、脂肪、香料……）的食物表和相關解說，並針對其中相關食物疑問（培根是否可吃、魚的汞問題、生食或熟食、健身後的營養補充、生酮飲食討論、哪些食物富含益生菌、椰子油的定位、如何做符合原始飲食的烘培……）……讓你徹底搞懂並順利施行原始飲食。

◆從日常生活習慣調理身體，滴水不漏幫你找回健康：從膳食管理（衛生、用餐頻率……）、壓力管理（學會說不、深呼吸、伸展、良好的姿勢、接觸大自然、正念靜心、芳香療法、按摩……）、調節生理時鐘（睡前配戴琥珀色鏡片的眼鏡、優質睡眠）、定期低強度活動（散步、游泳、瑜伽、跟孩子或狗兒玩耍──所有與坐著或躺著無關的活動）……全方面幫你恢復健康。

◆實踐計劃的優先順序和其他建議，陪你渡過大小狀況：要過渡到原始飲食、生活需要時間和一些訣竅，幫助你適應並維持下去，書中提供逐步實踐的優先順序建議、事前準備、需要改變到什麼程度……等等，以及執行過程中的身體變化、從自體免疫疾病恢復的時間長短，各種執行上的Q&A（如何外食、孕婦與兒童使用的安全性、兒童使用的安全性……），甚至當你進行三個月仍看不到效果時應該知道的疑難排解方案……引導你面對原始飲食生活可能會遇到的問題。

作者簡介

莎拉‧巴倫汀Sarah Ballantyne

莎拉‧巴倫汀二十六歲時獲得西安大略大學生物醫學物理博士學位。接下來的四年中，她在聖米迦勒醫院及亞利桑那大學從事先天性免疫、發炎反應、重症醫學、基因療法，以及上皮細胞生物學的研究，之後則轉型為家庭主婦，這一決定產生的動機主要肇因於她當時糟糕的健康狀況。

在她的二女兒誕生後，巴倫汀博士開始實驗「原始飲食生活」。這對她的健康帶來令人驚嘆的效果，直接使她的體重減輕了近五十五公斤。隨著時間的推移，她由一連串的身體不適清單，包括大腸激躁症、胃食道逆流、偏頭痛、焦慮、哮喘、過敏、牛皮癬，以及扁平苔蘚此一自體免疫皮膚問題中自我康復痊癒。

身為一個醫學研究人員、科學家，莎拉博士對於理解食物與腸道、免疫系統、激素如何影響健康深感興趣，不僅如此，她也對日常生活（如睡眠、壓力和活動）對人體的影響充滿好奇。憑藉著這股熱情和專業的科學素養，她將健康科學概念轉化為簡單易懂、深入淺出的文字，致力於分享改善公眾健康的訊息。

莎拉博士著有數本《紐約時報》暢銷書：《原始飲食生活攻略食譜》、《療癒廚房》等。

目錄

序

自序

前言

序論｜你可能也有自體免疫疾病

光在美國就有5000萬名受害者

不只適用自體免疫疾病的自救方案

PART1不能再輕忽的恐怖流行病

Chapter1 自體免疫疾病的起因

認識蛋白質、抗體的免疫系統

自體免疫疾病的3大促成因素

讓不良基因發作的腸漏症和麩質

Chapter2 導致免疫系統暴走的錯誤飲食

錯誤1〉營養不良的健康飲食！？

錯誤2〉傷害腸道的飲食

錯誤3〉發炎性和致免疫的食物

你終於搞懂了！

Chapter 3 讓免疫系統失控的生活方式

壓力爆表的緊張生活

亂了調的生理時鐘

睡得少又睡不好

動少動多都有害

一天吃幾餐也有影響

很多藥物都弊多於利

將一切拼湊起來

Chapter 4 你還有得救

站在巨人的肩上

一種飲食和生活方案

與你的醫生配合

全心投入的時刻到了！

PART2 扭轉！保護你的免疫系統

Chapter 5 你究竟可以吃什麼？

肉類、家禽類和海鮮

蔬菜和水果

健康的脂肪

主要營養物質的比例

利用含有益生菌的食物

香料巡禮：可吃與不可吃

我能喝什麼？

關於食物的常見問題

各就各位，預備……

Chapter 6 你需要重新好好過日子

吃對食物也要吃對時間和方法

利用生理時鐘保護自己

進行足夠的低強度活動

一步一腳印

Chapter 7 正式踏上康復之路

這真的是治癒的良方嗎？

事前準備

度過头一個月

復原需要多長的時間？

要多嚴格才行？

獲得標準體重

常見Q&A

Chapter 8 你可能會遇到的困難

何時該進行疑難排解？

狀況1〉消化不良

狀況2〉無法耐受發酵食物

狀況3〉嚴重的小腸細菌過度生長

狀況4〉持續性感染及寄生蟲

狀況5〉腦腸軸──大腦讓腸道出問題

狀況6〉過敏、不耐受及敏感

狀況7〉器官功能支援的需求

狀況8〉更牢固有效的控制血糖

狀況9〉微量營養素匱乏

你的身體在修復腸道時需要協助嗎？

你的身體在控制免疫系統時需要協助嗎？

關於保健補充品的幾點備註

結語｜能不能重拾喜愛的食物？

何時可以開始重新引進食物？

如何重新引進食物？

重新引進食物的建議順序

為何我對從前習慣的食物反應如此劇烈？

迎接終身健康

詞彙表