《國寶大師の日式炸物好吃祕訣：不再「油」恐懼！教您選擇好油好食材，炸得好安心！》

和食の人気揚げ物料理

作者： 大田忠道  

譯者： 張華英

出版社：瑞昇  

出版日期：2014/11/26

語言：繁體中文

ISBN：9789865749859

規格：平裝 / 144頁 / 21 x 29 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：台灣

本書分類：飲食> 食譜> 日式料理

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

遠離食安風暴，從「油」開始挑選，吃得健康安心又有保障！

日本國寶級料理長大田忠道再次出擊！

從基礎料理到創意食譜不私藏，席捲料理界的炸物魅力大公開！

接連爆發出的食安危機，讓民眾們對食物都敬而遠之，特別是針對油品部分，正因為如此，本書囊括油品選擇、裹麵衣方式、製作沾醬等等，樣樣自己親自來，做起來更安心！針對不同食材，選擇最適當的油炸方式，在家也可以享受高品質的炸物料理。

全書以彩色圖片搭配文字，附上詳細的食譜，跟著大師一步一步做，美味的料理與滿足視覺感受的擺盤色彩，大大滿足炸物愛好者的感官。甚至有不少驚為天人的創意料理，腦中不斷冒出，「原來這也可以變成炸物！」的想法。

快跟著大田忠道料理長，一起製作美味炸物吧！

本書特色

120多道炸物料理，從基本調理到創意料理一次滿足！

主題明確、分類清楚，想用什麼炸法快速翻到！

料理祕方不私藏，獨家創意料理步驟告訴你！

作者簡介

大田忠道

1945年，生於日本兵庫縣西宮市。大田忠道料理道場的道場長。兵庫縣日本調理技能士會會長、「百萬一心味、全國天地會」會長。23歲即任職有馬溫泉旅館（ARIMA Grand Hotel）的副料理長。歷經中之坊瑞苑總料理長後，於2002年開設「四季之彩‧旅籠。爾後，開設料理旅館「天地之宿　奧之細道」、「御馳走塾　關所」等餐廳。另外，特別指導齊下於全國旅館擔任料理長的諸弟子們料理技巧。1998年獲得「兵庫名匠（兵庫の匠）」證書、2001年獲得「神戶名人（KOBE MEISTER）」證書。2004年獲頒「黃綬獎章」、2012年獲頒「瑞寶單光獎章」。