这是一本关于印度文化的散文集。作者曾在印度工作，本书的文章大多是作者在印度工作生活期间写下的，包括印度的美食、神话、节日、历史、电影、诗歌等内容。全书共分为五辑——“印之味”“搜神记”“人间世”“短歌行”“有所思”。迷人的印度文化和风土人情被作者用散文的笔调娓娓道来，十分有韵味。书中除了文字，还有相应的图片，既能带给读者阅读美感，同时能够使读者对印度文化有一个近距离的、较为全面和直观的了解。

第一辑 印之味

 印度的黄昏

 寻味印餐

 深红浅黄出芒果

 冰淇淋之味

 印装里的风情与沉思

 开车也是心灵瑜伽

 珠宝记

第二辑 搜神记

 埃罗拉石窟

 神话的镜子

 萌行天下象头神

 人神共舞度佳节

 石头中的神性

第三辑 人间世

 德里之夜

 史无前例的废币运动

 纪念馆里的暗杀史

 辩才天女的三姐妹

 奇光异彩宝莱坞

 五花八门的配额制度

第四辑 短歌行

 桑奇佛塔

 与动物同行

 恒河源头的瑜伽圣城

 桑奇：佛陀的柔弱与伟大

 结缘中国的海滨明珠

 探寻绿野深处的斑斓

第五辑 有所思

 独居印度

 李安电影中的印度文化精神

 两首摇篮曲的故事

 印人小像

 诗歌回响在神的国度

告别

后记

水心，80后，曾被派往比利时、印度工作，现为文学编辑，兼事写作，作品见于《文汇报》、网易人间等，致力于以文艺的方式诠释多元的世界。

寻味印餐

民以食为天，尤其是对中国人来说，舌尖上的烟熏火燎和五味杂陈是生活最不可少的根基。品味印度，于我而言当然要从吃食开始。

提起印餐，国人心中第一个想到的词大概就是“咖喱”，而且是柠檬黄、常与牛腩土豆等食材同时出没的产品。但到了印度后我才发现，在印度人的餐桌上，这种黄咖喱并不常见，使用较多的是一种叫作马萨拉(masala)的香料。

马萨拉是混合香料，通常由姜黄、茴香、芥末、豆蔻、月桂叶、肉桂、丁香、薄荷等调和而成，千变万化，错综复杂。印度到底有多少种马萨拉？这个问题就像中国有多少辣椒酱一样，家家有秘方，人人掌绝学，说是一家一味也丝毫不夸张。不过可以肯定的是，每一道印餐使用的马萨拉都包含十种以上香料，要把人的味蕾刺激到极限。

最有代表性的当属红咖喱。红咖喱中含有红辣椒和姜黄，故呈现欢腾的橘红色，通常用来烹饪肉类。由于印度教徒不食牛肉，餐厅中常见咖喱鸡肉、羊肉、鱼虾等。另一种绿咖喱则是素食者的最爱，常见菜肴是菠菜奶豆腐，将菠菜研磨成细粉，加上青辣椒、洋葱、茴香等香料，奶豆腐则是豆腐状的奶酪，合在一起细细烹煮而成。

菜品中除了些许肉或奶豆腐，精华都在咖喱糊糊之中。此时则需要烤馕登场了。在印度，我也没有见过风靡中国的“印度飞饼”，倒是餐餐必备这种在传统筒状泥炉里烤制的馕。馕通常有原味、黄油味、蒜味几种口味，单独嚼来，平淡无奇。不过，只要将一勺咖喱糊糊涂在馕上，卷起来同吃，瞬间就会产生一种电光石火般的奇妙滋味。正如西红柿炒鸡蛋、啤酒佐炸鸡、西班牙火腿配蜜瓜、豆腐干与花生米同嚼(有火腿味)，馕和糊糊也是天作之合，诸多香料在热乎乎的面食上瞬间找到了融合的催化剂，一番喧腾的味觉共同迎来更加悠远的回声，彼此诠释阐发，互相发扬光大，共同成就了这一口下去的丰厚层次和美妙体验。

马萨拉不仅是下厨必备，还有层出不穷的衍生品——马萨拉茶、马萨拉汽水、马萨拉薯片、马萨拉甜品等，如果你对这些还能气定神闲，不妨再来一口马萨拉酸奶，测试一下自己的耐受力究竟有多强。最令人啧啧称奇的是，有一次我在报纸的时尚专栏读到，本地一个香氛师打算研制马萨拉味道的香水，我以为这很能体现印度人的想象力和幽默感。

除各种糊糊以外，印餐中的主菜还有一种比亚尼(biryani)香饭。比亚尼身形细长，宛如冷美人，即使煮熟了也不似中国稻米软糯温香，而是颇有劲道，因此印度人将其和蔬菜、肉类混合在一起焖制成香饭，和新疆手抓羊肉饭倒是有些异曲同工。

历史上，莫卧儿的开国皇帝巴卑尔是中亚游牧民族察合台突厥人的后裔，王朝的诸位帝王便将更多中亚和波斯的饮食特色带入了印度，尤其印度西北部的饮食，打上了深刻的中亚和波斯烙印。新德里最有名的印餐厅之一、五星级酒店孔雀饭店(ITC MAURYA)里的布哈拉(BuKHARA)餐厅就是一个生动例证。“布哈拉”原是乌兹别克斯坦城市，9至10世纪时为波斯人建立的萨曼王朝首都，从这个名字便可看出印度食物与中亚民族之间千丝万缕的联系。布哈拉保留着最地道的印度西北部风味和烹饪特色，至今依然使用印式筒状泥炉制作食物。许多名人包括普京、克林顿夫妇、奥巴马等都曾光顾于此。餐厅价格自然不菲，一顿饭人均至少5000卢比①。

主菜用毕，如果觉得油腻，可以再来一盘蔬菜。印度天气炎热，绿叶蔬菜不多，常见的如菜花、豌豆、洋葱、西红柿、胡萝卜等，都是在热天里相对易于保存的种类。有一次在一个印度朋友家里吃到秋葵，他露出神秘的微笑问我：“你知道这是什么吗？”

P3-6

水心是一个真诚的写作者，她选择深入到印度的街头巷尾，全面地体会印度，谦逊地理解印度，而不是做一个字面意义上的看客。

希望你能跟随水心，调动你的五官，去体会你自己的印度。

——中国社会科学院南亚研究中心主任，叶海林

水心以个人在印度的亲身经历，讲述了一个“不可思议”的印度，呈现了一个具有印度特色的印度。这种观察和体验不是表面化的，必定经历了由表及里的思考，同时融入了对印度发自内心的欣赏，如此才能展现一个立体的印度。

——复旦大学国际问题研究院研究员，林民旺

讲述纷繁社会现象背后的文化故事；带你真正读懂“不可思议”的印度；有趣、好玩、丰富的印度文化生活体验！

寻味印餐、印装里的风情与沉思、珠宝记、神话的镜子、萌行天下象头神、德里之夜、纪念馆里的暗杀史、五花八门的配额制度……

叶海林、林民旺真诚推荐！