爱雅拉A/18白中白香槟2018

AYALA A/18 BLANC DE BLANCS, Champagne, France 2018

Antonio Galloni: 95

Champagne Ayala 是位于法国香槟产区阿伊镇的酒庄，由埃德蒙·德·阿雅拉于1860年创立，为最早入选"香槟特级品牌联盟"的元老级名庄之一。该酒庄秉承以霞多丽为主导的酿造风格，成酒酒体轻盈，口感干冽而优雅。

阿雅拉是首批开创低补糖干型香槟风格的酒庄——其1865年份香槟的补糖量创当时历史新低，由此确立了酒庄的标志性风味特征。至今其香槟仍延续低补糖工艺，以极致清新口感为特色。

酒庄产品系列涵盖标准干型、桃红、零补糖及白中白香槟，均由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造。另有两款仅在最佳年份酿造的顶级特酿："阿雅拉珍珠"与"阿雅拉天然珍珠"，二者均采用特级村80%霞多丽与20%黑皮诺混酿，并经过八年瓶陈臻化。

品酒词：清澈透亮的浅金黄色，气泡极其细腻、绵密如丝，在杯中持续不断地升腾，展现出非凡的质感。香气极度复杂、深邃且富有层次感。初始是无比清新的柠檬、青苹果、白桃、梨和一丝柚子的香气。紧接着展现出高级白中白香槟典型的白垩土、燧石和矿物质气息，仿佛雨后的石板。来自酒泥陈年的风味完美融合，带来新鲜烤面包、奶油蛋卷、杏仁和淡淡的香草的醇香。所有香气交织在一起，和谐而富有穿透力。口感磅礴、有力却又无比精致。酸度是这款酒的脊柱，锐利而充满活力，但被圆润、油润的酒体完美包裹，形成了巨大的张力。气泡的口感如慕斯般丝滑细腻。酒体中等至饱满，风味浓郁度极高。口中感受到丰富的柑橘类水果、白色花卉、蜂蜜和明显的矿物咸鲜味。结构感极强，展现出巨大的深度和陈年潜力。Ayala标志性的低补糖量风格让其口感无比纯净、干爽，将焦点完全集中在风土和果实本身。余味极其悠长、持久，矿物质感和清新的酸度在口中萦绕数分钟之久，留下难以忘怀的回味。