入冬了，双十一买的秋裤回来就可以派上用场。这早晚寒风料峭，心心念念的就是那一口热气腾腾的羊肉汤。

盼羊肉这事是从9月份盼起的。江禄说，论今年好的羊肉有多难买，谁买谁知道，只因我们的中国猪染了个外国病，内蒙古发现2起非洲猪瘟疫情，致使大量生猪无法销售，羊价也随之上涨，牧民们也观望价格最高点，迟迟不肯出售。盼到11月，羊肉君才坐着冷链车慢悠悠rororo，今天总算ro到了农场，以慰我冰冷的小手和抖不停的双腿。

近年来随着时间的推移和历史的变迁，传统游牧文化开始逐渐减少。曾经牛羊的放牧方式如今已变成圈养。圈养的方式下短期内可以给牧民带来更大的经济收益，但与此同时也破坏了草原的生态系统。幸运的是，我们发现仍有人在坚守自己脚下应走的道路。

巴雅尔图是艾润发展乌珠穆沁羊专业合作社和东乌珠穆沁旗诺图畜牧业专业合作社负责人。投身牧业以来，一直坚持在家乡以最传统、 最自然、最生态的方式,放牧而不圈养乌珠穆沁羊。他与当地牧民共同合作按照标准进行生态散养，改善了中间商的收购价格，提高及保障了牧民的生活。

乌珠穆沁羊是生长再乌珠穆沁草原上的绵羊，内蒙古大草原上经过长期选育而成的优良品种，体质结实，骨胳健壮。草原上的中草药种类特别多，有上百种优质牧草。乌珠穆沁羊的放牧极为粗放，长年放牧不补饲，不用抗生素，加上乌珠穆沁羊是很爱干净的动物，有花朵时就吃花朵，有嫩草时就先吃嫩草，有流动水绝不喝死水，因此吃草长大的羊没有膻味，羊圈里连臭味都没有。

羊肉加工采用传统屠宰法和现代冷库屠宰法，不仅保留祖辈的传统技艺，而且还运用现代技术提升产品品质。

羊排分寸排和全排两种，煎炸炖烤均可，喜欢烤全排的吃货可以pick它。懒得动刀的就选寸排吧。

羊咩咩奔跑全靠它，肉质紧实，肥瘦相宜。

酱香久炖至软烂，骨间嫩肉十分容易入味，手抓着大口啃肉，pick羊蝎子。

两个肉卷有轻微差别：元宝肉卷是羊咩咩臀部，比后腿肉卷稍瘦一些些。切片涮火锅一级棒。

拍摄肉肉时，没有一点腥膻味，只有满手羊油清香，远方的猫咪向我投来了羡慕的目光。

香喷喷の价格表

需要注意的是，羊肉冷冻后山长水远ro到珠海，在路途中有部分标签脱落；内蒙汉子又忘了给羊蝎子打包，发的大件，到达绿手指农场后分装。这部分羊肉可能会没有检疫标签，介意慎拍。