在苏格兰威士忌的 5 大产区中，斯佩塞（Speyside）和高地（Highland）是核心两大产区，出产的威士忌口感丰富，风格多样，俘获一众威迷的芳心。

今天，红酒百科全书为您奉上 2 套斯佩塞名厂、1 套高地名厂的单桶桶强单麦威士忌，均来自是 12-13 年的老酒，8 个单桶，8 种风味，轻轻松松玩转多种风味！更为有趣的是，此系列酒标和礼盒设计把 3 家蒸馏厂的代表信息和每个桶所蕴含的香气风味以图像呈现出来，非常直观。这下，大家再也不用担心盲选失败了！

值得一试的理由有：

• 大云、林可伍德、第林可：知名大洋酒公司帝亚吉欧旗下名厂，斯佩塞、高地产区经典代表；

• 8 个单桶，8 种风味，全球限量 200-374 瓶；

• 基酒熟成 12-13 年，市场少见的老酒；

• 原桶强度：酒精度为 53.5-59.4%，醇香饱满；

• 单一麦芽：品质威士忌，更能反映产区和酒厂特色；

• 吸睛“风味”酒标，配特色礼盒，送礼佳品。

以下是 8 款单桶桶强单麦威士忌的详情。

1、出自知名大洋酒公司帝亚吉欧旗下三大酒厂

今天推荐的威士忌分别来自三家苏格兰威士忌酒厂——大云酒厂（Dailuaine Distillery）、林可伍德酒厂（Linkwood Distillery）和第林可酒厂（Teaninich Distillery），它们均为帝亚吉欧（Diageo）旗下重要品牌。帝亚吉欧来自英国，是世界 500 强公司，也是全球至大的洋酒公司，旗下有尊尼获加（Johnnie Walker）、珍宝（J&B）和温莎（Windsor）等知名威士忌品牌。能被它收入麾下的酒厂，实力毋庸置疑。

（1）大云酒厂：以“獾”为吉祥物，原酒风味浓郁，单麦少有

大云酒厂建立于 1852 年，身处在斯佩塞河与本林尼斯山之间的美丽山谷中，以周围常出没的动物“獾”作为吉祥物。因此，在本系列的威士忌酒标上，我们可以清晰看到树林和獾的卡通形象。

大云酒厂以伯格黑德（Burghead）的无泥煤麦芽为原料，水源则来自巴利马利克溪（Balliemullich）的软质工艺用水，由此蒸馏出的大云威士忌酒体饱满，风味浓郁。

大云酒厂的原酒大部分都是用来做调和威士忌，单一麦芽威士忌少有。尊尼获加的调配大师 Jim Beveridge 曾对大云的原酒赞不绝口，他认为在尊尼获加所用到诸多麦芽基酒中，大云酒厂原酒本身的风味浓郁程度很高。

（2）林可伍德酒厂：以“天鹅”为吉祥物，酒体偏厚实，花果香型代表之一

林可伍德酒厂始建于 1821 年，实际运营时间为 1824 年，迄今经历了 200 多年的风风雨雨。1932 年，林可伍德被帝亚吉欧前身的 DCL 公司收购。酒厂四周被绿林所环抱，厂边水坝中常有天鹅添增生机，蒸馏厂故把天鹅作为酒标吉祥物；因此，天鹅、树林呈现在本系列威士忌酒标上。

林可伍德同样以伯格黑德的无泥煤麦芽作为原料，水源取自米尔比斯湖（Millbuies Loch）附近的泉水。它家的单麦酒体偏向厚实一些，风味上充满了鲜花和水果芳香，口感柔顺，颇为复杂，是行家认可的斯佩塞花果香型威士忌典范之一。

和大云一样，林可伍德也一直为各种调和威士忌品牌生产基酒，品质很稳定。它家的单麦威士忌在市场上也非常少见。

（3）第林可酒厂：以“鼠海豚”为吉祥物，口感顺滑清澈，颇具东方风情

第林可酒厂是帝亚吉欧旗下产能破千万升的三大蒸馏厂之一，主要为翰格（Haig）、尊尼获加等威士忌提供调和原酒，原厂装瓶和独立装瓶的单麦较为少有。

酒厂位于高地产区的蒙罗小镇，附近的克罗默蒂湾（Cromarty Firth）是英国境内仅存的几处鼠海豚栖息地之一，因此可以观测到鼠海豚频繁出没，高地、鼠海豚便呈现在本系列第林可的酒标上。

第林可还是苏格兰初家使用网格过滤器（Mash Filter）来代替传统的诺顿糖化槽（Mash Tun）的麦芽威士忌酒厂，因此蒸馏出的威士忌入口顺滑，非常清澈，还颇具东方风情，常有中国绿茶、日本抹茶、柠檬草、香子兰和香料的气息。

2、单桶威士忌：口感风味不可复制，个性鲜明

单桶威士忌，指的是瓶内的威士忌来自同一橡木桶，强调个性的鲜明。酒标上会详细地写出桶号、蒸馏年份、酒精度数、木桶类型等信息。

世界上没有两桶一模一样的威士忌，木桶类型、木桶新旧程度、陈酿时长、酒窖环境和摆放位置等等都会对威士忌的风味产生影响。换言之，单桶威士忌的口感是不可复制的。

（1）大云酒厂单桶桶强单麦

① 大云「桶号 307380」：少有的人参风味、清新甜美

闻香：面包酵母、海盐（海洋）的气息；

入口：首先是少有的人参风味，接着麦芽、新鲜水果的味道充斥口腔，中段有淡淡的橡胶和甜甜的水果软糖味道；

余韵：烘烤面包、木质和橘子皮风味。

② 大云「桶号 307381」：烟熏、泥煤风味，饱满丰腴

闻香：烟熏、蜂蜜的香气，伴有咸腊肉和柔和的泥煤的气息；

入口：泥煤、烟熏火腿，还有麦芽带来的甜感，酒体丰腴饱满；

余韵：仍有一丝咸鲜的感觉。

③ 大云「桶号 309023」：清幽花果香为主，辅以坚果风味

闻香：淡淡的郁金香花香，少许太妃糖的气息；

入口：有葡萄的单宁涩感，伴有淡淡的烟熏和榛子等坚果味道；

余韵：类似甘蔗、百合花香、烤杏仁的味道。

（2）林可伍德酒厂单桶桶强单麦

① 林可伍德「桶号 542895」：奶油口感，大量热带水果风味，层次很多

闻香：明显的石楠花香；

入口：先是奶油冰淇淋、奶酪、白胡椒和热带水果的味道，中段出现酸奶、水果糖、紫罗兰花香、桔子甜感、陈皮、菠萝果味；

余韵：矿物质风味，咸中带甜。

② 林可伍德「桶号 542899」：明显的坚果、果干风味

闻香：蜂蜜、香蕉和麦穗的气息；

入口：有红酒单宁带来的轻微涩感，紧接着有榛子、美国大杏仁等坚果味道；

余韵：悠长的干草本植物、杏子干、杏桃干等果干风味。

③ 林可伍德「桶号 542902」：清新花果香，叠加烟熏咸鲜气息

闻香：淡淡的奶油蛋糕气息，徐徐而来的郁金香的花香；

入口：入口是明显的果酱，些许火柴盒的感觉，随即而来是烟熏火腿、少许盐咸味道；

余韵：混合了木香、香草、梨子的气息。

（3）第林可酒厂单桶桶强单麦

① 第林可「桶号 701566」：清新花果香，木质香料气息

闻香：小菊花的花香和大麦的香气； 

入口：先是清新的西柚，青桃果香，再是明显的亚麻、肉桂、豆蔻等香料味道，中段微苦微麻的刺激感中迸发出香草和木质香气； 

余韵：淡淡的青草和少许西柚的果酸感。 

② 第林可「桶号 701567」：闻香甜美，入口新鲜多变，独具东方风情 

闻香：蜂蜜和奶油蛋糕的气息； 

入口：有中国绿茶、黄姜的微辣，多汁的新鲜水果，榛果、杏仁等坚果的味道，再尝则有甘草、蜂蜜、柠檬草、青草、类似葡萄籽的微苦； 

余韵：酒糟、麦芽浆和松果的味道。

3、单桶威士忌：产量少，市场少有，威士忌中的精品

单桶威士忌不仅风格独特个性鲜明，产量更是少，因为一只桶的容量有限，所以这种仅仅来自同一只酒桶的精品，价格也相对更加昂贵。

今天推荐的这 8 款单麦威士忌数量也非常有限：

• 大云「桶号 307380」——327 瓶；

• 大云「桶号 307381」——299 瓶；

• 大云「桶号 309023」——273 瓶；

• 林可伍德「桶号 542895」——211 瓶；

• 林可伍德「桶号 542899」——374 瓶；

• 林可伍德「桶号 542902」——200 瓶；

• 第林可「桶号 701566」——315 瓶；

• 第林可「桶号 701567」——292 瓶。

4、单麦威士忌：口感纯正浓郁、饱满细腻，更能反映出产区和酒厂的特色

早在 500 多年前就有关于苏格兰威士忌的记录资料，而直到 1963 年，单麦威士忌市场才有所起色，不过近几年，单麦已然成为威士忌圈的一个风向标。众多普通消费者和专业收藏家纷纷加入到单麦阵营，出现了诸多单麦专家。

单麦威士忌是指完全来自于同一家蒸馏厂（这也是 Single 的含义所在），以发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的桶中陈酿超过 3 年以上，能够更好地反映出产区和酒厂的特色。且由于单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成，香气上非常纯正浓郁，口感上非常饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。

5、均为原桶强度：不加水稀释，酒精度较高，酒体更加强劲

这 8 瓶单桶单麦威士忌，均为原桶强度（Cask Strength）的威士忌，酒精度分别为 56%、53.5%、57.5%、59.4%、59%、58.4%、54.8%、54.0%。原桶强度简称桶强，而桶强威士忌指的是不加水稀释，从橡木桶取原酒直接装瓶的威士忌，这种威士忌酒精度比较高，酒体也更加强劲。而且能更大程度反映出其在木桶内的味道以及蒸馏厂的风格，被认为是原汁原味的。

6、基酒于波本桶中熟成 12-13 年，少有老酒威士忌

这 8 瓶单桶桶强单麦威士忌的基酒均于波本桶（Bourbon Cask）中熟成 12-13 年，是市面上较为少有的老酒威士忌。世界上 90% 的威士忌都是用波本桶陈酿的，在波本桶中熟成的威士忌，会呈现出较淡的金黄色，酒体较柔顺细腻，大致是以淡雅的花果香及木质系香气为主，口感通常浓郁醇厚，且较甜美。

长时间的木桶陈酿，对酒厂而言成本很高（时间成本、酒窖保养成本、酒液蒸发等）。威士忌在陈年的过程中每年都会因为蒸发而损失掉一部分酒液，被称为是“天使的份额（Angel’s share）”。12-13 年是漫长的时光，陈年过程中损失的酒液那是相当的多，不过留下来的酒液也更加浓缩，风味更加饱满复杂。

7、吸睛“风味”酒标，童趣可爱，配特色单支礼盒，送礼佳品

这一系列酒标设计的亮点就是回归威士忌的核心要素——风味。酒标以“风味”为系列主题，通过酒标主体色彩区分产区、固定设计元素直观展示酒体的风味特性，把单桶威士忌不可复制的风味和魅力通过酒标的形式“直抒胸臆”地呈现出来了。

配套的原装礼盒图案与酒标一致，童趣可爱，让人眼前一亮。如果你身边也有热爱美食、热爱威士忌的朋友，不妨送他“风味”单桶桶强单麦威士忌吧！

8、大云、林可伍德及第林可风味单桶桶强单麦威士忌基本信息

• 原料：大麦、水

• 产地：苏格兰斯佩塞、高地

• 类型：单桶桶强单麦威士忌

• 陈年时间：12-13 年

• 酒精度：56%、53.5%、57.5%；59.4%、59%、58.4%、54.8%、54.0%

• 包装：700 ml/瓶，带礼盒

• 侍酒温度：16-18℃ 左右

• 搭配：纯饮，雪茄或巧克力

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