【生产标准】

无添加剂

【原料】

东北生态大豆、净化水

【产地】

秀才豆坊

【口感】

豆味香浓

【储存方式】

冷藏

秀才豆坊的主人孙秀才，大家都叫他秀才，

是北京有机农夫市集的农友，

专注做好吃的豆制品。

“人生三大苦，撑船打铁卖豆腐”。

这个看似简单又辛苦的差事，

为什么豆坊非要去做呢？

原因在秀才看来,不外乎有三：

一、工厂化生产规模大原料杂，没味道。

传统手工豆腐正不断地被有规模化流水线的

工厂豆腐取代，因为用豆数量巨大，

原料来源混杂，工艺改良使得销售半径不再是局限在

一地一区，想吃到纯正豆香味的豆腐越发困难。

二、添加剂的使用提升了效率和延长了保质期，

却加重了食品安全隐患。

因为大豆富含皂苷，

豆浆在煮沸过程中会有大量气泡产生

导致溢锅和糊锅，

市面上绝大多数豆腐师傅

都会使用一种叫做消泡剂的化工合成物质去消泡,

但很多人说不清楚具体成分。

因为蛋白含量高，豆腐冷藏一般3天左右，

为了便于运输和保藏，工厂往往使用防腐剂保鲜。

三、故乡情怀与大豆感情。

秀才生在黑龙江有塞上小江南美誉的牡丹江，

那里是优质大豆的产地，粒大饱满，

蛋白含量高，不仅长期出口日本，

国内的豆腐师傅们都偏爱使用牡丹江豆。

但因为大豆单产不高，收购价格也普遍低迷，

连年的玉米种植使得大豆空间越来越少。

因为秀才本人研究生期间一直做大豆课题，

对大豆充满感情，现在秀才豆坊用生态种植的方式，

引领乡邻一点一点去种，去改良土地，

种出客户企盼的优质大豆。