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专业、权威、的家庭版营养健康全书

关注饮食细节，让健康生活更有品质

目 录

讲

食物要先分类，再做正确选择　　001

主食要粗细搭配 / 003

绿叶蔬菜和红、黄、紫色蔬菜营养素含量高 / 005

鱼、肉、蛋、奶 是摄取蛋白质的来源 / 007

大豆， 是的植物性优质蛋白质食物 / 010

水果不能取代蔬菜 / 011

第2讲

平凡食物的神奇作用　　017

燕麦：粗杂粮中健康效益的品种 / 019

藜麦：营养价值出类拔萃 / 020

紫薯：薯类中的佼佼者 / 021

绿豆：营养价值不次于全谷物的粗杂粮 / 021

西蓝花：营养价值极高的蔬菜之一 / 022

秋葵： 常见蔬菜中膳食纤维含量的食物 / 023

木耳：对预防心血管疾病有益的食用菌 / 023

裙带菜：具有多种保健功能的“长寿菜” / 024

胡萝卜：对改善视力、提高免疫力有积极作用 / 025

魔芋：降糖、降脂、减肥的热门食物 / 025

三文鱼：有助于改善血脂代谢 / 026

鸡蛋：不可小看的营养素宝库 / 027

纳豆：抗血栓、抗动脉硬化 / 028

蓝莓：抗氧化物质丰富的浆果 / 029

核桃：坚果中的“首席代表” / 030

橄榄油和油茶籽油：富含防治心脑血管疾病的油酸成分 / 031

亚麻籽油：孕妇、未成年人和血脂异常人群选用 / 032

第3讲

好食物还要有好搭配　　037

食物的种类多样化 / 040

食谱越杂，越有益于健康 / 041

小分量菜肴，促进多样化 / 043

同类食物互换，帮助饮食多样化 / 043

多样化不等于花样化 / 044

食物的数量标准化 / 045

体重， 可以直观反映食物摄入是否合理