比冷吃牛肉更绝的芝麻功夫牛腱❗️❗️❗️

⭕️【赵守仁】常州老牌卤味，传统工艺，食材讲究，三无添加（不添加亚硝酸钠、防腐剂、色素）！

⭕️独家首创“芝芝麻麻功夫”系列风味，中辣、微微甜口，怕吃辣的慎拍！！

⭕️甄选优质牛前腱（不是普通的牛肉）！

赵守仁首创产品，灵感来自四川内江的冷吃牛肉。

👏这是在试吃后3秒就直接被秒定要开团的产品

去过四川或是重庆的应该对那儿的冷吃牛肉或者是麻辣牛肉印象深刻

而这款牛肉的灵感正是来源与四川内江的冷吃牛肉。

赵守仁基于对卤味的理解与对传统工艺的坚持，做了很多的升级与改进。

首先就是把牛肉升级成牛腱

赵守仁试过牛身上各种部位

发现用整块的牛前腱来做是最佳的选择

好的牛肉，解冻后是鲜红色的！

整块的前腱，切分为条状，让精细的调味深深浸入，很入味；

在有带筋的部位口感更劲道，连筋带肉会让你用力多嚼几下，牛肉的香味浓郁绕齿；

而在没带筋的肉质会更细腻一些，没有那么奔放，适合细细品，慢慢嚼；

因为部位肉质的不同，带来口感层次的不同，每一根入口可能跟上一根不一样，可能这就是这个选这个部位的重要理由。

📣辣度是中辣，微微甜口（因为对辣度的理解不同，特别怕辣的慎拍）

原料选的对，先成功了一半

在调味料与香料上讲究那是赵守仁的传统

更关键的是这款牛腱工艺较之传统卤味复杂很多，对师傅的“功夫”有很高的要求