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巧口馄饨，在桐庐应该是无人不知，这家开在桐庐犄角旮旯的东门老街弄堂里的馄饨店，已经有20多年了。

为了吃这碗老味道，很多人愿意排队，甚至有些在杭州工作的桐庐人，一大早开车去桐庐，就为了在这弄堂的破桌子上吃一碗馄饨。

目前，巧口馄饨在桐庐都开了多家分店，真的是开一家爆一家。

一是严选原材料，面粉采用的是五行三得利的，里面的煮肉是用新鲜后腿肉，三肥七瘦。

二是坚持手工，馄饨吃起来有老味道，皮薄馅儿大，一口一个。

当然了，制作馄饨还有一些小技巧，比如剁好的后腿肉馅，要加入提前煮好的花椒水去腥，很多人是用料酒，但花椒水吃起来更有层次感，而且解腻开胃。

小葱也是本地产，青翠香气好，绝不是外地的那种大葱，更不用冰冻的葱哦。

这次我们推荐的拇指馄饨，皮薄馅大，比店里的普通馄饨皮还要薄一些，但也不容易破皮哦。

怎么烧好吃呢？可以煮、蒸，也可以煎。煮和蒸我们就不介绍了，太简单了，这里主要推荐生煎做法。

第一步，给平底锅刷点油，放入馄饨。

第二步，开中火，把馄饨煎至金黄色。

第三步，倒入半碗淀粉水，转中小火焖三分钟开盖，直至水分烧干。

第四步，撒上芝麻和葱花，出锅！

一份香喷喷的生煎馄饨就好了，一口一个，柔软的面皮，焦脆的锅底，加上有嚼劲的肉馅和香气扑鼻的小葱，还别说，层次感真不错的哟，弄堂老巷里的美味，在家就可以做出来。

小抱抱试吃体验：

1. 小雪：

之前有款拇指生煎包是排队王都还没吃过，拇指馄饨悄悄来了。