时间： 2018年9月20日 周四 19:00-21:30
地点：北京东城区工体西路3号二楼 陶然天艺术沙龙
费用： 1080元/人；两人拼团 980元/人

主讲人：知味葡萄酒教育总监 施晔

一场高端手工乳酪｜极品伊比利亚火腿邂逅雪莉的癫狂夜晚

如何让美食与各式雪莉酒巧妙搭配，碰撞出1+1>2的绝妙体验？哪种风格会是您的挚爱呢?

这一夜，施老师将会陪伴您走进一个从未涉足的宝藏殿堂，带着莎翁拜伦的情怀，追寻属于自己的搭配宝典。

这个夜晚之后，你将——

尽享名流骚客为之痴狂的顶尖小众雪莉酒

双面夏娃，限量首发，史上首次“东西风”对比

获得西班牙雪莉酒官方协会颁发的证书

领略施老师精选带回的手工乳酪

三波精彩叠起的搭配体验

感受和谐与碰撞的美仑美奂

除了了解雪莉酒过往的辉煌和坎坷的历史，施晔老师还会重点为大家讲解雪莉酒——

-风土特色
-酿造过程
-复杂分类
-百变搭配

各款雪莉风格迥异，为了加深对它们复杂口味、质感的理解与鉴赏，千万不要错过与吃遍全球的施老师一起玩搭配哦：西班牙大杏仁、瑞典的Wrangebacksost奶酪、法国的Napoleon奶酪和意大利撒丁岛的Caprino Stagionato AlCaprone奶酪等等。

施晔老师特别备下了自己刚从欧洲亲自挑选的手工奶酪，原来奶酪也有那么多学问和讲究！

除此之外，还有顶级西班牙火腿和手工蛋糕供大家享用。这堂课注定色香味一应俱全，目鼻舌奢侈尊享!

精选品鉴酒单与奢华奶酪搭配

1. Poniente Manzanilla En Rama

西风曼萨尼亚雪利酒

2. Levante Manzanilla En Rama

东风曼萨尼亚雪利酒

一款酒的两个对立面！史上首次“东西风”对比品鉴，绝对难得的体验！

都说生物陈年的雪利酒是“一桶一世界”，可远离酒窖如何尝试桶与桶间的区别？

‘东风&西风’取自同一屋檐下、同一个索雷拉系统的同一培养层Criadera，平均陈年大约5-6年。”东风Levante取自培养层的靠东一端，而西风Poniente取自培养层的靠西一端。两端直线距离200米。两端最具表达力的几个桶，用en rama的方式（不过滤、蛋清澄清）装出了‘东风&西风’，还有什么比这组更能诠释酒窖内风土的神奇与精妙？

图片来源：莫妮的雪利世界

搭配：

Spanish Marcona  Almonds

西班牙大杏仁

万能的淘宝也有无能为力的时候——网站上只有我们平时熟知的美国加州杏仁，与只产于西班牙的资深美食家级别Marcona杏仁，完全不是一回事！

如同夏威夷果般的柔密质地，比加州杏仁更加短、圆、胖。 品尝起来有一种特别的甜美感，黄油般细腻，湿润而精细。

想品尝这种特殊杏仁，只有在施老师这里一次机会。

3. Manuel Aragon El Neto Amontillado
马龙庄阿蒙蒂亚

如果你喜欢淡雅而不失深度的氧化型酒，此款Amontillado不可错过！

它让人体会到海风风土下的细腻：金色，干冽，保留了最初几年酒花带来的香气，同时拥有老雪莉桶长年熟成的风味（榛子、草本、烟草及辛香料），口感宽厚而复杂，介于生物陈年和浓重氧化陈年之间。

4. Fernando de Castilla Antique Palo Cortado

费尔南德庄帕罗科尔达多

施老师个人非常倾心的一个酒庄。位于历史悠久的酿酒名城赫雷斯的腹地。酒庄的雪莉酒系列均选自当地上乘的葡萄酒。 其中Antique（古董）系列尤其特别。 葡萄全部来自高含70-80%石灰石土壤的“Pago Balbaino”老藤园，在专门分隔出的单一Solera（叠桶陈年系统）中陈酿，平均酒龄20年。

Palo Cortado 的酿造是最复杂而神奇的，既有Oloroso 的厚重口感，又有Amontillado 的细腻香气，风格十分典雅。

搭配： 

三款雪莉邂逅来自三个不同国家的三款高端手工极品奶酪（牛奶，母羊奶，山羊奶），让你现场组合出自己最钟爱的搭配！对了，怎么能遗漏令人垂涎欲滴的伊比利亚火腿？

搭配奶酪

Wrangebacksost

瑞典最老牌的奶酪，曾获“'Best Cheese in Sweden'选拔的冠军。未经巴氏杀菌的牛奶制成，口味丰富，果味浓郁，具有独特的酸味。 这款奶酪非常适合搭配雪莉。

Napoleon

来自法国比利牛斯山地区的拿破仑奶酪。由经过巴氏杀菌的母羊奶制成。质地柔软，带有强烈的坚果香气。

Caprino Stagionato Al Caprone

Caprino是一种意大利奶酪，传统上由全脂或脱脂山羊奶制成。 奶酪的名字源自意大利语中的山羊:capra。经典的“驴背”形状，用橄榄油和煤渣摩擦而形成的光滑深棕色外皮，以防止霉菌生长。 具有干草和农场泥土的香气。

5. Valdespno Medium Dry Amontillado Blend

伟德庄半甜

伟德庄的历史可以追溯到1264年，无疑是雪莉产区最古老的酒庄之一。1883年伟德酒庄成为西班牙王室的雪莉酒御用供应商。伟德酒庄至今严守传统德生产工艺，亦是雪莉产区最注重风土德酒庄之一。

6. Ximénez-Spínola Medium Old Harvest

璧玉庄半甜

最优雅的Medium类型，没有之一！

7. Carlos I Brandy De Jerez Solera Gran Reserva

赫雷斯索莱拉特级珍藏白兰地珍藏

雪莉桶陈威士忌大肆流行，为何不脑洞开一下，试试一脉相承的雪利桶里孕育的12特级珍酿（Solera Gran Reserva）雪利白兰地呢？此款白兰地国内无售，由施老师亲自从英国背回，且喝且珍惜！

搭配：

手工蛋糕

北京 | 一场高端手工乳酪、极品伊比利亚火腿邂逅雪莉的癫狂夜晚

时间： 2018年9月20日 周四 19:00-21:30
地点：北京东城区工体西路3号二楼 陶然天艺术沙龙
费用： 1080元/人；两人拼团 980元/人

主讲人：知味葡萄酒教育总监 施晔