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2017年毕克精选美丽射手霞多丽干白葡萄酒
BK Wines Archer Beau Chardonnay 2017
葡萄酒新旧世界的话题已被爱好者们津津乐道多年,坚定的站队和彼此不屑的背后,都是对另一个世界了解的局限。最近小分队觅到一家喝起来有着旧世界灵魂的新世界小众精品酒庄,刷新大家对澳大利亚阿德莱德产区潜力的认知。
一个非常偶然的机会,荐酒君参加了一场澳大利亚专题酒局,不想却被杯中优雅如勃艮第风格的霞多丽点亮:细腻的矿感,线性的酸度,连常常容易飙高的酒精度也控制得游刃有余。能够酿出同等优雅风格的勃艮第酿酒师见过不少,却未能预料香气神似Philippe Pacalet的黑皮诺竟出自一位酷爱滑板和打碟的狂野boy!
Philippe Pacalet 本人亲自点赞👍
勃艮第名家Phillip Pacalet风格的新世界酿酒师
原生酵母,整串发酵,单一园极致体现当地风土 低硫处理,少干预的倡导者,不断追求卓越品质 荣获“2018 James Halliday Wine Companion”红五星 高端限量款,绽放“静态的美”,年产量仅197瓶
对于没有预算限制的各位,建议先下手这支BK的巅峰之作,使用野生酵母发酵,法桶桶陈15个月,年产量非常稀少,仅有197瓶,这里争取到有且仅有的7支。如果你是香槟和勃艮第风的忠实粉丝,并且是求知欲和好奇心无止境的深度葡萄酒爱好者,那么赶紧下手这款限量之作吧!
透亮的柠檬色,精致的淡雅白花,入口有Chalky白垩石的矿感,像静态的Selosse香槟,有着华丽的酵母香,随着酒液温度上升涌现出类似Fino雪莉的香气,中段呈现出很细腻的矿感,线性紧致的酸度,层次丰富迷人,余味绵长优雅。让人想起林裕森曾经形容的“静态美的酒”,内力极其深厚,适合夜深人静的时候感受她的细腻层次与沉浸的芬芳。
饮用建议:轻微冰镇至10-12℃,建议慢慢感受温度升高后香气精彩繁复的层层演变。
庄主采用自然派Lo-Tech低科技、少干预手法,酿酒过程中不刻意榨取,以部分或全梗发酵,且大量采用原生酵母,力图呈现葡萄的"素颜",并将其原汁原味的保留并体现于酒中。第一眼见到BK Wines的庄主Brendon Keys时,你大概很难将他与在田间酒窖里劳作的酿酒师扯上关系。房间的墙上挂满了滑板,桌子上摆着制作精良的打碟机,还有与酒庄logo别无二致的纹身——手指上8个大大的字母“HAND MADE”。2007年,Brendon与妻子Kirstyn在阿德莱德山区建立了以俩人名字首字母命名的酒庄“BK Wines”,他对于酿酒梦的追逐终于落地。
Brendon的第一份工作是厨师,不过他很快发现了自己对于葡萄酒有着浓厚的兴趣,于是他重回校园,在家乡新西兰吉斯伯恩完成了葡萄栽培和酿造的学习,开始了他游历世界的计划。从新西兰到加州,他在当地的葡萄园和酿酒厂里都留下过身影,之后又在伦敦从事有关葡萄酒销售的工作,这些丰富的经验也为他日后打理自己的酒庄奠定了基础。
结束阿根廷的酿酒工作后,他和妻子来到了澳大利亚,在麦克拉伦谷(McLaren Vale)的Wirra Wirra酒庄任职。2007年,Brendon首次酿出了属于自己的黑皮诺后开始筹划建立自己的酒庄,并将目光投向了阿德莱德山区。阿德莱德山区是澳大利亚醉凉爽、海拔醉高的葡萄酒产区之一,距离阿德莱德市只有20分钟的车程。这里气候冷凉,春秋两季降雨偏多,几乎适合任何葡萄品种的生长。在Brendon眼中,这里就像一个亟待开采的宝藏,又像一张等待他创作的空白画卷。
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