酒庄故事

Domaine Ballot Millot（巴洛米罗酒庄）是法国勃艮第默尔索（Meursault）产区的家族酒庄，历史可追溯至17世纪，由Millot家族世代经营，现任庄主Charles Ballot为第17代传人。酒庄恪守传统风土理念，拥有约10公顷葡萄园，覆盖默尔索、波玛（Pommard）、沃尔内（Volnay）等产区，平均树龄45年，部分老藤超过70年。酒庄自2010年代起全面推行有机种植，禁用除草剂，并遵循月相周期管理酿造流程，以最小干预展现风土本质。

酒款特点

葡萄园与风土

Les Narvaux 是默尔索村的优质村庄级地块（Lieu-Dit），位于中高坡处，海拔高于一级园Genevrières，土壤以石灰岩混合黏土为主，排水性佳，赋予酒液鲜明的矿物感与清新酸度。

2019年份气候：温暖干燥，葡萄成熟度理想，果实兼具集中度与酸度活力，为酒款带来饱满结构与平衡感。

风味与风格

香气：以葡萄柚、白桃、柠檬皮等柑橘类水果为核心，伴随燧石矿物感、烟熏气息及微妙的烤坚果层次。

口感：酒体饱满且张力十足，酸度如“刀刃般锐利”（incisive acidity），中段展现石果的油润感，尾韵悠长带咸鲜矿物感，被评价为“超越村庄级水准的复杂之作”。

陈年潜力：适饮期为2024-2035年，陈年后可发展出蜂蜜与蜂蜡的复杂层次。

酿造技术

葡萄管理

品种：100%霞多丽（Chardonnay），手工采摘并严格筛选，确保果实完整度。

发酵与陈酿

压榨：采用气动式压榨机（Pressurage pneumatique）轻柔提取汁液，发酵前不添加二氧化硫。

发酵：天然酵母带酒渣发酵，新橡木桶比例10-15%（村庄级标准），避免木桶掩盖风土。

陈酿：橡木桶中陈酿16个月，期间不搅桶（bâtonnage），装瓶前不澄清、不过滤，保留自然复杂度。

技术参数

酒精含量：13.5%。

酿造葡萄：100%霞多丽（Chardonnay）。

适饮建议：提前30分钟醒酒，搭配黄油焗龙虾、奶油扇贝或烟熏禽类，以平衡其酸度与矿物感。