说起最适合夏天配海鲜的酒，那必须得是来自勃艮第的夏布利了，不管是搭配生蚝、大虾、扇贝、各种鱼类还是各种夏日水果，只能说是一绝！

这不，我们新先聚品今天就为大家精选了一款醉古老的法国勃艮第夏布利酒庄之一，其历史可追溯至1590年，被日本众多米其林餐厅选用的，被称为“王道之夏布利”的--贝壳酒庄（Domaine Seguinot-Bordet），味道无敌，但价格还超级惊喜，仅要200➕

在日本的米其林餐厅或者顶级酒店基本都能在酒单上看到他

酒评家 Allen Meadows常年给出高分推荐！

入选2024法国葡萄酒指南推荐

《Decanter》2019年度最具价值夏布利酒单前三名！

《Times》（时代杂志）罕见高度评价：值得马上入手的最好勃艮第葡萄酒 (The best burgundy wine to buy now) 、掀起勃艮第抢购潮的酒庄 (The burgundy bottles to snap up now)

夏布利位于法国勃艮第北端，是勃艮第优质的白葡萄酒产区，气候凉爽，冬季漫长严寒，春季潮湿，夏季炎热，光照充足。优质葡萄园众覆盖有灰色白垩质黏土泥灰岩。

在一亿年前的白垩纪时代，也就是地球被恐龙和各种原始生物统治的时代，

海洋覆盖了地球的大范围面积，在第三次生物大灭绝的来临，众多海生的非脊椎动物和海藻类植物逐渐灭绝，

他们的尸体和身上的甲壳随之沉入海底，经过千万年的地质变化逐渐演变成以碳酸钙成分为主的“白垩土”化石。如下图：

最典型的化石代表就是类似于鹦鹉螺的化石

而经过上亿年的地壳运动与海底沉降与挤压，这种质地类似粉笔一样的“白垩土”就把上古时代的“海鲜的味道”浓缩在了这一层的土壤之中。

白垩土在吸收阳光、帮助葡萄成熟的同时，还赋予了葡萄酒纯净的酸度、鲜明的矿物质感和复杂的结构，以其「震慑灵魂的酸度和矿石风味」而闻名。

霞多丽是夏布利产区为一的法定葡萄品种，只有霞多丽酿造的葡萄酒才称得上真正的夏布利葡萄酒，许多葡萄酒行家因而认为夏布利是霞多丽葡萄酒纯正的表达。这里的霞多丽拥有清爽的酸度，迷人的矿物气息和纯净柑橘类风味，酒体圆润风味复杂，果香和矿物质风味合为一体，在夏日极其美妙。

贝壳酒庄夏布利白葡萄酒 2022

Domaine Seguinot-Bordet Chablis 2022

法国葡萄酒指南推荐

展现出大量的水果与坚果相结合的香气，带有一丝葡萄柚和猕猴桃的气息，黄油般柔和的味道、矿物质与活泼的酸度平衡，令人耳目一新。在2022年的《法国葡萄酒指南》中得到Vignerons d'Exception评价（卓越），品酒师的一致好评。

贝壳酒庄夏布利老藤白葡萄酒2022

Domaine Seguinot-Bordet Chablis VV

酒庄最热门的老藤夏布利白葡萄酒

这款老藤夏布利是酒庄超热门的酒款，非常漂亮的淡金黄色。充满青苹果的甜美和柑橘的清爽，再带有些许矿物质的气息。浓郁、迷人、优雅，平衡感极佳。悠长而明显的矿物质余味完美诠释了这款酒严肃而迷人的特点，非常迷人！

夏布利老藤葡萄酒非常有潜力，香气在玻璃杯中展开，带有脆苹果、燕麦片和咸牡蛎壳的香气。口感中等至浓郁，深沉而浓缩，带有耐嚼的提取物和密集的几乎块状的轮廓，并以浓郁的酸味为基础。这应该在瓶中很好地发展。” – William Kelley，Wine Advcoate

贝壳酒庄夏布利“伏夏”一级园白葡萄酒2022

Domaine Seguinot-Bordet Chablis 1Er Cru Fourchaume

产自夏布利右岸最宏伟的一级园地块“Fourchaume”

非常漂亮的淡金黄色，带有浅绿色的闪光。明亮、明亮和清澈。散发出精致清新的香气，优雅的白花，新鲜的奶油蛋卷和绿叶般的柔情。味道立即展现出它所有的力量、丰富、优雅、精致、矿物质感。

“从来自于1966 年在 Homme Mort 种植的一小块葡萄藤中，Chablis 1er Cru Fourchaume 是 Domaine Séguinot-Bordet 的亮点之一，从杯中飘出柠檬油、柑橘、青苹果的香气。在口感上，酒体中等到浓郁，丰富而集中，具有良好的深度和维度，酸味浓郁平衡，余味悠长。” – William Kelley ，Wine Advcoate