一年一次的念想 

一大口社群福利

米其林餐厅甬府金奖手工黑洋酥汤圆

限量100套

每套：1罐手工猪油黑洋酥+2罐糯米粉

 可以包30-40个汤圆

需要自己包 冷冻存储 顺丰发货

一年一度的元宵，一年一度的甬府汤圆。

以我有限的吃喝经验而论，世界上最好吃的汤圆是上海著名宁波餐厅甬府的汤圆。如果我去上海，有且只有一种心心念念的食物，那就是甬府的汤圆，哪怕是58元3枚。煮的白白胖胖，那种入口的软糯，香甜，黑芝麻与猪油的温润，真是一口入魂。

我试过许多家宁波汤圆，放心，没有任何一家能和甬府相比。在我心中，在宁波汤圆这个领域，只有第一，没有第二。

【2025年的甬府汤圆】

每一年甬府汤圆故事都是坎坷。

每一年在餐厅最忙，人力最不充足的元宵节之前几天，让甬府帮我们做汤圆。少了甬府汤圆，年味似乎就不完满。翁总爽快，总是一口答应。餐厅经理和我说：“你瞧，为了手工做汤圆馅料，我把所有休假的师傅都喊来连夜加班了。”在这里谢谢甬府！

【甬府黑洋酥汤圆的故事】

我跟甬府的创始人翁总聊过汤圆：

以前宁波人要在过年时吃汤圆。因为冬至时候的猪油膘是最肥的，特别是家养的土猪油，以前的农村人到了冬至就会杀猪熬猪油，把肥膘存下来碾碎，和炒香的芝麻、白糖掺在一起做馅。汤圆皮也是，用冬水浸的糯米会更糯，一定要趁着冬至到过年那一个月刮西北风的时候，把糯米磨粉后用西北风晒干，这样就算存到夏天也不会发黄发酸。

为了寻找最好吃的糯米汤圆的馅料，甬府在宁波当地进行了一场有奖征稿比拼。翁总带领一众人走访了当地好几个农村，请当地人把他们做的最好的汤圆端来，兜兜转转后状元郎的头冠落到了鄞江的一位村妇头上。甬府从她手里接过了宁波汤圆的秘方，改良后到每日开餐前，餐厅后厨便会手工制作200个汤圆，用的猪油就是每年冬至去农村收的家养猪油，冷冻备常年用。

甬府汤圆从来只有堂食，但是为了我们的电商破了例：糯米粉和馅心分开发货，同时赠送一个包汤圆的视频。可以自己在家练习包汤圆，同样可以做出甬府一样的汤圆。糯米粉也都是当天水磨粉，馅心也是他们调制好的馅心，还能在家学习一点小技巧，何乐而不为。

【在家包汤圆，到底难不难？】

和大家一起包了这么几年汤圆，我的感受是：因为馅料足够优秀，再手拙也能包得好、秒变大厨。如果不小心煮漏了，也是自己下厨操作的快乐。

来自上海名店甬府的宁波汤圆 

原料版：

500g粉、450g馅心  可以做30-40枚汤圆 

大口价：188元（全国顺丰包邮）

限量100份 

【甬府亲授 皮薄馅大的包汤圆方法 】

汤圆届的独孤求败 

米其林餐厅甬府金奖手工黑洋酥汤圆

2025 一大口社群专享

原材料：手工黑洋酥汤圆馅料、水磨糯米粉、水 

甬府皮薄馅大版本汤圆：

15个汤圆：225g馅料+150g糯米粉+130g水

家常容易操作汤圆版本：

20个汤圆：200g馅料+200g糯米粉+180g水

【包汤圆步骤】

1、取半罐（225g左右）黑洋酥馅料，半解冻后，揉成15-20颗汤圆馅料，剩余馅料放置于冷冻室保存。每颗馅料10g-15g。揉成球的馅料如不立刻使用，也可放置于冷藏室，防止温度过高不容易包制。

2、取150g糯米粉，倒入130g冷水，搅拌，揉成光滑面团。

⚠️特别注意：北方干燥，可适当多加入10g左右冷水，同时可盖上保鲜膜，保证面团湿润不粘手即可。

3、将面团分段、捏成长条，均匀揪/切成一样大的剂子。150g粉的面团可以制作15-18颗剂子。

4、取一个剂子用拇指+食指捏成小碗状，将汤圆馅料放入，旋转用虎口收口，最后放置在手心揉圆。收不住口的可以适量用面团填补。

⚠️特别注意：北方干燥温度高，需要注意面团保湿，可盖保鲜膜/湿布，防止揉搓时开裂。

【煮汤圆步骤】

1、烧一锅开水。放置8颗左右的汤圆，一次不要放太多。

2、汤圆下锅后用汤勺适当活动，防止粘底。

3、预计3分钟后汤圆煮沸，汤圆会漂浮在锅中，再煮2分钟，总计5分钟，汤圆出锅。

4、勇漏勺捞出汤圆倒入碗中，可适当加入沸水和干桂花点缀。