收到后放冰箱冷藏可保存5天，冷冻可长时间保存，但营养和水分会流失，建议尽快食用。鱼滋面不宜久煮，煮开后3分钟左右即可。时间越久，面越硬越劲道。

两年前，我第一次去石浦，帮抱抱粉找过年海鲜。

好客的婷婷，带我去吃饭，推荐了一道菜——鱼滋面。

婷婷说，若是有朋友来石浦游玩，必点的或是极力推荐的就是鱼滋面了。

这也是几十年来石浦各个宴席上必定出现，并且老少皆宜怎么也吃不厌的一道地道风味美食。

作为好面之徒，婷婷的介绍，让我更加充满了期待。

鱼滋面上桌，和我们日常所见的面完全不同，面、菜、汤浑然一体。

用勺子盛一碗，满满的鱼肉香味和各种菜的香味以及胡椒的香味诱人胃口。吃一口，鱼肉甜香细腻。

“这个面一般都是纯的鱼肉，马鲛鱼的肉。”

吃的是面，其实也是鱼，难怪那么鲜。一大碗鱼滋面，几乎被我一个人吃光光。

寒冷的冬天，这碗面异常暖胃。

这两年，鱼滋面时不时地闯进回忆中，希望能再去吃一吃。直到上周，婷婷说，应朋友要求，她家开始做鱼滋面了。

鱼滋面刚收到的样子

于是，周六的早晨，我又吃上了久违好吃的鱼滋面。

家里临时没有太多配菜，只能用鸡蛋打底，水开后下鱼滋面。

煮开后下水淀粉勾芡，拌匀。急着出锅，忘了胡椒粉，但是已经很好吃。

鱼肉鲜甜，几乎没有任何腥味，嚼起来带那么些劲道，勾芡过的汤汁浓稠甜美。

秋天的早上，一家人吃了一顿别样的美好早餐。

切条后的鱼滋面

鱼滋面，不懂的朋友会问，这是和鱼一起做的面吗？

不免联想到了黄鱼面，海鲜面，但是却是天壤之别。

虽然叫面其实上和面关系不大，最好吃正宗的鱼滋面可以说是纯鱼肉制作的，近乎百分百的鱼肉含量。

鱼滋面的味道是镌刻在石浦人灵魂中的记忆。

一碗由鱼肉制成的面，鱼的鲜美和做成面以后的筋道混合在一起，口感极佳。

嫩滑、爽口、色泽青白，配上应季的时蔬，色味俱佳，人间美味。

鱼丸

马鲛鱼鲞

鱼饼

鱼骨酱

鱼丸、鱼滋面、鱼饼、酱马鲛鱼、鱼骨酱，靠海吃海的石浦人民，可以说对马鲛鱼是真的做到了物尽其用了。

鱼滋面的做法前期和鱼丸的做法近似。

新鲜马鲛鱼洗净、剖腹、去头、剔骨，用钢勺把马鲛鱼细腻丰腴的鱼肉刮下来，剁碎成鱼糜，然后用擀面杖反复敲打融合成面糊状，擀成面皮，放入沸水中固性，冷却后就是美味营养的鱼滋面了。

鱼肉在厨师的反复捶打中有了面的劲道，加上马鲛鱼天然赋有的鲜甜的海味，每一口吃出的都是属于东海属于石浦的独有的幸福。

纯手工的一张鱼滋面，从选鱼到做成鱼面都不是一件简单的事儿。

石浦码头

在水产码头深夜驻扎只为购买到当日新鲜的马鲛鱼来制作，好鱼才能做出好的鱼滋面。所有的马鲛鱼都是从深夜一艘艘到港的渔船，一箱箱鱼中精心挑出。

做成一张成功好吃的鱼滋面，这是一个漫长而又精细的过程。

这是经久的岁月里沉淀下的老手艺。

即使在用机器生产更为方便的今天，热爱美食的人们仍然更热衷于用自己的双手慢磨时间，因为这才能做出食物最初的味道，真正的老石浦的味道。

渔滋面烧法并不复杂，因人所好：

1. 配好配菜和鱼滋面一起切丝，白菜、莴笋丝、胡萝卜丝、榨菜丝、豆芽、肉丝等（根据个人口味选择4-5中配菜）
2. 少许油热锅，放入配料调料翻炒后加清水烧开再加入鱼滋面，用淀粉勾芡。出锅前滴入少许香油，撒少许胡椒和香葱出锅。