李淼是我的华农师弟，又是我的生态农业同行。绿手指每次有难，他都出手相助，2019年还来绿手指帮忙客服了一个星期。他早早返乡，组织村民把家乡的野长食材制作成无添加加工品，带给我们广东家庭无添加桂圆干。

这次他和母亲一起，把家乡屋前院后的木薯开发成木薯粉。夏天马上到了，木薯粉可以制作成芋圆、虾饺皮等糯唧唧的美食，女孩子们的爱。方野餐厅就用农场的各种彩色蔬果和淼哥的木薯粉，制作了一批无添加、无化学色素的生态芋圆。紫色的紫苏，黄色的南瓜还有红色的火龙果，在家也能吃上一碗放放心的芋圆糖水。

木薯这个东西，极其赖生，即便在很贫瘠的土地也能长得不错，没有什么病虫害，以前广东农村是种来喂猪的。李妈妈的木薯是自家和邻居屋前院后种植的，播种下去后无人打理，不仅没有使用药物，也没有施过肥。

木薯手工削皮、清洗，经过机器打浆和淀粉分离机过滤，分离出木薯淀粉浆和木薯渣。把淀粉浆静置沉淀，去掉水分，烘干就得到粗木薯淀粉了。粗粉经过粉碎、过筛，就可得比较细腻的木薯粉成品了。这样层层操作，100斤新鲜木薯能出20斤木薯粉。

我们采用的是小型木薯淀粉机器，比起大型机器的层层精制和色选，虽然淀粉的精细程度略逊一筹，还可能会有少许皮带来的黑色颗粒，卖相虽然不完美，但是木薯的风味保留程度更好。

木薯粉可能会有少许黑色颗粒，不影响食用

木薯淀粉经过287项农残检测，意料之中的无检出。

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生态食材DIY，在家吃得更安心。