料理的1000个魔法(不费功夫,步骤简单,一学就会 1000个魔法般的小窍门 让初学者也能轻松征服厨房!)
运费: | ¥ 6.00-20.00 |
商品详情
著 者:日本辰巳出版株式会社
责 编:李志丹
译 者:李思园
字 数:210千
书 号:978-7-5411-4713-5
页 数:108
出 版:四川文艺出版社 后浪出版公司
印 张:6.75
尺 寸:215毫米×285毫米
开 本:1/16
版 次:2018年12月第1版
装 帧:平装
印 次:2018年12月第1次印刷
定 价:65.00元
编辑推荐
同书名一样,本书提供足足1000个魔法般的小窍门,让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的第一步。作为一本面向初学者的料理书,在内容编排上遵循由浅入深的原则。第一章从基础的选购食材和熟悉厨房开始,避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类,让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解,学习相关技巧,从而能够真正享受烹饪的乐趣。
著者简介
辰巳出版株式会社成立于1967年,主要出版生活类书籍,包括健康、食谱、时尚、育儿、手工类书籍。
内容简介
做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧?实际上,只要掌握一些料理诀窍,这些问题立即就能解决。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门,这些小窍门不费功夫、步骤简单,即便是不擅做菜的初学者,也会不由地产生“试着做做看”的想法。为了方便读者使用,书中第一章内容按照料理步骤编排,第二章到第四章按照食材顺序排列,此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书,成为料理达人、厨房能手指日可待!
目 录
第一章
料理步骤·餐后整理篇
按做菜步骤的编排 变身料理达人的小窍门
❉ 买东西的时候
事前准备 /4 购买食材 /5
❉ 烹调前的步骤
菜单与准备 /6 用手掂量 /7
❉ 开始做菜
提升效率的小妙招 /8
按照烹饪方法整理的方便小妙招 /9
❉ 餐后清理
洗碗 /12 垃圾的处理 /13
烹饪工具的选择 /14 清理厨房 /16
❉ 如果有剩菜
冷冻保存 /18 再次料理 /20
做便当 /22
❉ 可以提高效率的收纳法
厨房收纳 /24 冰箱收纳 /26
碗柜的收纳 /28
❉ 小妙招掌握度测试
主菜篇 /30 配菜篇 /32
主食篇 /34 甜点篇 /36
第2章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招 主菜篇
❉ 肉类
鸡腿肉 /38 鸡胸肉 /39
鸡胸脯 /40 鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根 /41
鸡肝 /42 鸡胗 /42
猪肉块 /43 厚切猪肉 /44
猪肉薄片 /44 猪碎肉 /45
猪肋排 /45 牛肉块 /46
牛肉厚片 /46 牛肉薄片 /47
牛肉碎肉 /47 肉馅 /48
火腿、培根、香肠 /49
❉ 鱼类
鲑鱼 /50 秋刀鱼 /51
沙丁鱼 /52 竹荚鱼 /52
鱼 /53 鲭鱼 /53
金枪鱼 /54 鲷鱼 /54
鳕鱼 /55 鲽鱼 /55
乌贼 /56 章鱼 /57
蛤蜊 /58 虾 /59
鱼类加工食品 /59
❉ 鸡蛋·乳制品·大豆制品
鸡蛋 /60 牛奶 /64
鲜奶油 /64 酸奶 /65
奶酪 /65 豆腐 /66
纳豆 /67
过油豆腐、油炸豆腐 /68
❉ 苦恼时的补救小妙招
主菜
肉 /69 鱼类 /70
鸡蛋 /71 豆腐 /71
配菜
蔬菜、薯类 /72 蘑菇、海藻 /73
主食
大米 /74 面类 /75
面包 /75
汤
汤 /76
第3章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招 配菜篇
❉ 蔬菜·薯类
青菜 /78 韭菜 /79
扁豆、豌豆角 /79 卷心菜 /80
白菜 /80 西蓝花 /81
菜花 /81 黄瓜 /82
西红柿 /82 茄子 /83
青椒、辣椒 /83 芦笋 /84
秋葵 /84 南瓜 /85
莲藕 /85 萝卜 /86
芜菁 /87 牛蒡 /87
胡萝卜 /88 生菜 /88
洋葱 /89 大葱 /89
土豆 /90 红薯 /91
芋头 /91
❉ 菌类·海藻·水果
香菇 /92 金针菇 /92
裙带菜 /93 羊栖菜 /93
苹果 /94 香蕉 /94
第4章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招 主食·饮料篇
❉ 主食
大米 /96 年糕 /99
面包 /100 意大利面 /102
荞麦、乌冬、中华面 /103
❉ 饮料
咖啡 /104 红茶 /104
日本茶 /105 日本酒 /106
葡萄酒 /107
正文赏读
- 后浪旗舰店 (微信公众号认证)
- 后浪出版公司官方微店
- 扫描二维码,访问我们的微信店铺
- 随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流...