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料理的1000个魔法(不费功夫,步骤简单,一学就会 1000个魔法般的小窍门 让初学者也能轻松征服厨房!)

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商品详情

著   者:日本辰巳出版株式会社                          

责  编:李志丹

译   者:李思园                                        

字  数:210

书   号:978-7-5411-4713-5                           

页  数:108

出   版:四川文艺出版社   后浪出版公司                             

印  张:6.75

尺   寸:215毫米×285毫米                            

开  本:1/16

版   次:2018年12月第1版                           

装  帧:平装

印   次:2018年12月第1次印刷                       

定  价:65.00元


编辑推荐

同书名一样,本书提供足足1000个魔法般的小窍门,让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的第一步。作为一本面向初学者的料理书,在内容编排上遵循由浅入深的原则。第一章从基础的选购食材和熟悉厨房开始,避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类,让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解,学习相关技巧,从而能够真正享受烹饪的乐趣。

著者简介

辰巳出版株式会社成立于1967年,主要出版生活类书籍,包括健康、食谱、时尚、育儿、手工类书籍。

 

内容简介

做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧?实际上,只要掌握一些料理诀窍,这些问题立即就能解决。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门,这些小窍门不费功夫、步骤简单,即便是不擅做菜的初学者,也会不由地产生“试着做做看”的想法。为了方便读者使用,书中第一章内容按照料理步骤编排,第二章到第四章按照食材顺序排列,此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书,成为料理达人、厨房能手指日可待!

目  录

第一章

料理步骤·餐后整理篇

按做菜步骤的编排 变身料理达人的小窍门

 

❉ 买东西的时候

     事前准备 /4     购买食材 /5

❉ 烹调前的步骤

     菜单与准备 /6   用手掂量 /7

❉ 开始做菜

     提升效率的小妙招 /8

     按照烹饪方法整理的方便小妙招 /9

❉ 餐后清理

     洗碗 /12    垃圾的处理 /13

     烹饪工具的选择 /14      清理厨房 /16

❉ 如果有剩菜

     冷冻保存 /18 再次料理 /20 

     做便当 /22

❉ 可以提高效率的收纳法

     厨房收纳 /24    冰箱收纳 /26

     碗柜的收纳 /28

❉ 小妙招掌握度测试

     主菜篇 /30  配菜篇 /32

     主食篇 /34  甜点篇 /36

 

第2章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 主菜篇

 

❉ 肉类

     鸡腿肉 /38  鸡胸肉 /39

     鸡胸脯 /40  鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根 /41

     鸡肝 /42    鸡胗 /42

     猪肉块 /43  厚切猪肉 /44

     猪肉薄片 /44    猪碎肉 /45

     猪肋排 /45  牛肉块 /46

     牛肉厚片 /46    牛肉薄片 /47

     牛肉碎肉 /47    肉馅 /48

     火腿、培根、香肠 /49

❉ 鱼类

     鲑鱼 /50    秋刀鱼 /51

     沙丁鱼 /52  竹荚鱼 /52

鱼 /53   鲭鱼 /53  

     金枪鱼 /54  鲷鱼 /54  

     鳕鱼 /55    鲽鱼 /55  

     乌贼 /56    章鱼 /57  

     蛤蜊 /58    虾 /59

     鱼类加工食品 /59

❉ 鸡蛋·乳制品·大豆制品

     鸡蛋 /60    牛奶 /64

     鲜奶油 /64  酸奶 /65

     奶酪 /65    豆腐 /66

     纳豆 /67

     过油豆腐、油炸豆腐 /68

❉ 苦恼时的补救小妙招

主菜

     肉 /69  鱼类 /70

     鸡蛋 /71    豆腐 /71

配菜

     蔬菜、薯类 /72  蘑菇、海藻 /73

主食

     大米 /74    面类 /75

     面包 /75  

     汤 /76

 

第3章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 配菜篇

 

❉ 蔬菜·薯类

     青菜 /78    韭菜 /79

     扁豆、豌豆角 /79    卷心菜 /80

     白菜 /80 西蓝花 /81   

     菜花 /81    黄瓜 /82

     西红柿 /82  茄子 /83  

     青椒、辣椒 /83  芦笋 /84  

     秋葵 /84    南瓜 /85  

     莲藕 /85    萝卜 /86  

     芜菁 /87    牛蒡 /87  

     胡萝卜 /88  生菜 /88  

     洋葱 /89    大葱 /89  

     土豆 /90    红薯 /91  

     芋头 /91

❉ 菌类·海藻·水果

     香菇 /92    金针菇 /92

     裙带菜 /93  羊栖菜 /93

     苹果 /94    香蕉 /94

 

第4章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 主食·饮料篇

 

❉ 主食

     大米 /96    年糕 /99

     面包 /100 意大利面 /102

     荞麦、乌冬、中华面 /103

❉ 饮料

     咖啡 /104   红茶 /104

     日本茶 /105     日本酒 /106

     葡萄酒 /107    

正文赏读

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