牛肉因为浓郁的肉香，加上低脂肪的特点，是很多食肉动物钟爱的肉类。

之前农场有秦川牛，今天我们多了来自内蒙有机草场的内蒙黄牛，一样生态养殖，不过分割方式不同，大家可以选择适合自己的牛肉。

何梅的合作社有10万亩有机认证的生态牧场，辽阔的面积，丰茂的牧草，划区轮牧，草畜平衡。草场使用有机羊粪改良土壤，草原养殖密度小，除了生产功能还要有生态湖的保护需求。

牛的养殖密度很低，平均下来大概是40亩的草场养一头牛。

牛全部自繁，每年接种疫苗，不使用抗生素激素，每年采食野生艾蒿，荨麻驱虫。养殖密度约为40亩一头牛，小公牛8-12月龄阉割，每年牧草萌发之后完全放牧，11月左右开始草原封冻，会喂食秋天收割的牧草以及补饲玉米。

出栏的阉割公牛为两岁半到四岁半之间。

大牧区的屠宰分割条件都十分成熟，牛屠宰后部分牛肉拿去做了牛肉干（再店铺也有上架哦），剩下的腿肉部分修整冷冻后分割成了牛肉块，牛腱子只取牛腱子心，分割相对精细一些。

何梅家的牛肉因为基本全年放养，食物草料为主，运动量也大，因此肉吃起来腥味很轻，肉香很浓郁。

就会说牛肉较瘦，而且纤维粗大，因此烹饪建议大家以焖、炖、卤为主。将牛肉煮2-3小时，焖煮软烂再食用。