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山东是全中国较北的茶区，理论上是好的叶片。冬天零下十几度的寒冬孕育出的叶子，这里所指的是纯露天的茶（大棚的不算）。
南茶北移已经五十年，解决了北方人基本的口粮茶问题。北方在工艺设备及原理方面，较南方处于弱势。而陈总发先生特地引进了先进的设备，并邀请十几位台湾大师一起研究一系列的产品。
可能大部分人都没有喝过，甚至没听说过“北方茶”。在杭州龙井下市后的一个月，北方茶才刚刚开始采。经历了一整个严冬的冰霜雨雪历练后的茶，才称得上“北方茶”。
先看一段“北方茶”开春篇的微电影：
跟印象里“绿油油”的茶山，大相径庭！对不对？这就是北方茶的特色。
#来看看，采茶时的茶园实拍：
好喝与否，且看茶友评价
十几年前，@陈总发 先生从台湾来到山东，开始种茶。一同带来山东的，还有台湾先进的制茶设备和制茶工艺。
不锈钢杀青机、揉捻机、恒温恒湿发酵室、干燥机、恒温恒湿空调及萎凋架、浪青机等等，都是台湾先进的领先大陆很多年的制茶设备。
除了坚持的那份初心，@陈总发先生还真正从“科学”、“原理”的底层逻辑，去做茶，并且能够深入浅出地给我们讲懂该如何做茶，如何分辨好茶叶。
冲 泡 绿 茶 的方 法
① 准备两个干净的茶海，投入三克青茶，盖过茶海底
② 煮100℃沸水
注意：一定要沸水，沸水是检验茶叶质量的方法；水质太硬对口感影响很大，最好选用纯净水，比如：绿盖冰露。
③ 倒入几滴沸水，润一下茶叶；不要洗茶，所以不需要太多水。
④ 润几秒后，倒出水，此时可闻茶叶香气；
注意：未润水的干茶是没有香气的哦，若有香气很可能是香料。
⑤ 沸水沿杯壁注入
⑥ 观察茶底，好茶不怕开水烫，沸水冲泡后的叶底仍然是绿的
分辨绿茶好坏的方法
1. 干茶无香味。这是评判是否添加香料的基本方法。（这也是分辨其他品种茶叶的好办法）
2. 茶汤透亮。100℃沸水浸泡后，茶汤亮而不浑浊，代表工艺好。
3. 叶底较绿、味清新。抗氧化能力强的茶叶，泡完仍是绿色大于黄色。叶底气味要清爽，不能有闷味、杂味。
4. 叶底完整且耐拉扯。工艺好的绿茶，反复冲泡后叶片仍完整不碎；生长期长，有机种植的茶叶，叶片肥厚、内质饱满，反复冲泡后仍坚韧有弹性。
茶叶苦涩的原因
从茶叶的内含物质来讲，主要影响味觉的成分有，茶多酚（涩）、咖啡碱（苦）、茶氨酸（甜、鲜爽）。
茶中的茶多酚，影响茶叶涩度，咖啡碱影响茶叶苦味，茶氨酸影响茶叶鲜爽和甘甜，越名贵，就有更高的茶氨酸，甜度，鲜爽度也高，并未有太多苦涩感，喝起来较为顺口。
越嫩的茶叶，咖啡碱含量高，喝起来反而觉得甜，因为它超高的氨基酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味。
海拔和纬度对茶品质的影响
海拔高度对茶叶品质有直接影响，海拔升高100米气温下降0.6度，海拔升高光照加强，昼夜温差大，空气流通性好。
一般认为海拔高茶叶生长期长，叶片厚实、茶汤更细腻柔软、所以有云雾高山出好茶之说。
比如台湾的梨山茶高冷茶和大禹岭高冷茶，海拔在2400米和2600米以上，四季云雾缭绕，温度低，土壤有机质含量丰富，在此优异之生长环境下，茶质幼嫩、叶片厚、果胶质厚、霜气明显、喉韵强滋味甘醇、滑软耐冲泡。
高纬度的茶区如山东、狭西秦岭一带的茶，与高海拔有一种共同的特点，即：冬季温度极低，最低温度可到负十几度；五月左右开春，采摘至九月底，茶树精华须在四个月的时间内释放在叶片中，成就了叶片厚实滋味甘纯耐冲泡的特质。
只有经过霜雪洗礼的才能称之为高纬度地区的茶；扣大棚的不算，因为棚高温潮湿，棚温度在三月份可到40几度，比海南岛温度高，尤其是棚内的水气散发不易，催生早发芽的结果，造成叶片不厚实及带有明显土腥味。
所以高纬度的茶以纯露天的为上品、与高海拔的茶有共同特质就是平均温度低、质量上乘。
顺便通过了SGS检测
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