0~3岁是婴幼儿生长发育的关键时期，应加强对 0~3岁婴幼儿脑发育、消化吸收问题的关注。婴幼儿的食物应逐渐多样化、丰富，尊重营养科学与营养规律，达到营养全面均衡；适宜的营养和喂养不仅关系到婴幼儿时期的生长发育，还对其整个生命周期的营养状态、脑发育和肠道健康等有重要影响。本教材从婴幼儿生长发育的不同阶段出发，详细介绍不同阶段的营养需求、食物选择、营养健康教育、喂养指导、拓展阅读（以案例导入的形式，生动展示婴幼儿或其照护者在营养与喂养过程中所存在的问题并进行分析提出解决方案，引入相关专业知识）。内容通俗易懂、全面、科学、系统。每章节均结合案例导入和插图，避免使用过于专业和晦涩难懂的词汇，让读者更容易理解和接受，轻松掌握婴幼儿营养与喂养的知识，提高阅读体验。本教材共有八个章节，每章节均明确学习目标并涉及案例情景导入。本教材第一章节概述讲述了婴幼儿营养素的需求、膳食来源以及科学喂养原则，并针对婴幼儿不同阶段生理功能特点，进而提供符合不同时期婴幼儿的营养素以及喂养指导等内容展开。第二章节讲述了0~6月龄婴幼儿营养与喂养，对其营养需求、食物选择、母乳喂养和人工喂养指导以及营养健康教育进行了详细的讲述。第三章节讲述7~12月婴幼儿营养需求、食物选择、喂养指导及健康教育指导等方面展开，并增加了7~12月辅食添加指导、配方奶粉的冲泡以及一日膳食安排。第四章节讲述13~24月婴幼儿营养需求、食物选择、喂养指导及健康教育指导等方面展开，并增加了13~24月进餐看护与问题识别，引导读者关注婴幼儿进食过程中可能出现的问题。第五章节着重讲述25~36月婴幼儿营养与喂养健康教育，主要包括幼儿使用水杯饮水指导、进餐流程以及一日膳食安排。第六章节介绍了婴幼儿膳食调查的方法，根据膳食调查结果进行营养状况的评价，从而及时调整婴幼儿的膳食方案。第七章节从婴幼儿食品加工与卫生安全进行详细讲述，主要涉及食品的选择、储存、烹调、留样，对婴幼儿食品进行安全管理。同时，针对特殊体质儿童，要制定科学特殊膳食，进行个案膳食管理，做好个案观察。第八章节从托幼机构膳食管理出发，详细介绍了托幼机构膳食管理的基本框架、管理制度以及营养健康教育，进而制定符合托幼机构的膳食管理方案。提出在家庭膳食管理方面，掌握家庭膳食管理的方法，培养婴幼儿良好的饮食行为。总主编：杨英豪，男，中共党员，河南中医药大学教授、编审，河南省首届首席科普专家。1979年9月至1984年7月在河南中医学院学习，毕业后留校工作，从事教学、科研、医疗、管理等工作，历任河南中医药大学外语学院院长、护理学院院长、期刊社主任，《中医学报》《河南中医》《中医学报英文版》执行主编，河南中医药大学托育研究中心主任等职。兼任中国医药教育协会产教融合工作委员会主任委员，河南省中医药学会亚健康专业委员会主任委员。2015年获河南省优秀科普作品一等奖。主编中医药学术和科普著作12部，主译医学科普著作16册，主编国家中医药行业规划特色教材4部，发表学术论文 21 篇，发表科普论文32 篇。2019年11月创办河南中医大学托育研究中心，开展医疗级托育服务与管理研究，策划编写托育专业教材。2022年 8月 被信阳涉职业技术学院聘为婴幼儿托育服务与管理专业负责人，2022年8月被都都岛托肓集团聘为首席学术顾问， 2023年3月 被河南省托育学会聘为专家咨询委员会委员。第一章 概述第一节 能量一、能量单位和能量系数二、能量消耗与需要三、能量平衡的重要性第二节 基础营养素一、宏量营养素二、微量营养素三、水第三节 婴幼儿科学喂养原则一、分阶段喂养原则二、营养充足原则三、顺应喂养原则第二章 0_6月龄婴幼儿营养与喂养第一节 0_6月龄婴幼儿营养需求一、能量二、蛋白质三、碳水化合物及其衍生物四、脂类五、易缺乏的矿物质六、易缺乏的维生素第二节 0_6月龄婴幼儿的食物选择及喂养一、母乳喂养二、人工喂养三、婴幼儿配方奶粉第三节 0_6月龄婴幼儿的营养健康一、母乳喂养二、袋鼠式护理第三章 7_12月龄婴幼儿营养与喂养第一节 7_12月龄婴幼儿营养需求一、7_8月龄婴幼儿营养需求二、9_10月龄婴幼儿营养需求三、11_12月龄婴幼儿营养需求第二节 7_12月龄婴幼儿的食物选择一、婴幼儿米粉二、其他食物第三节 7_12月龄婴幼儿的喂养一、7_9个月龄婴幼儿的喂养二、7_9月龄婴幼儿添加辅食的方法三、10_12月龄婴幼儿的喂养四、10_12月龄添加辅食的方法第四节 7_12月龄婴幼儿的营养健康教育第四章 13_24月龄婴幼儿营养与喂养第一节 13_24月龄婴幼儿营养需求一、能量二、蛋白质三、脂肪四、碳水化合物五、钙六、铁七、锌八、碘九、维生素A十、维生素D十一、其他维生素第二节 13_24月龄婴幼儿的食物选择一、13_24月龄婴幼儿的食物选择应多样化二、13_24月龄婴幼儿饮食具体注意事项第三节 13_24月龄婴幼儿的喂养一、喂养原则二、喂养方法第四节 13_24月龄婴幼儿的营养健康教育第五章 25_36月龄婴幼儿营养与喂养第六章 婴幼儿膳食调查与营养状况评价第七章 食品安全管理第八章 中医四时饮食之智慧主要参考文献