服务的细节109：餐饮旺店就是这样“设计”出来的

餐饮旺店就是这样“设计”出来的

日本第一连锁店设计师告诉你“土酷”的设计法则

做好餐饮，每一位餐饮人都要有的设计和创新思维

用63个出其不意的设计，打造一家又一家餐饮旺店

内容介绍：

日本亚马逊餐饮服务图书榜排行第一。

餐饮旺店就是这样“设计”出来的。做好餐饮，每一位餐饮人都要有的设计和创新思维。日本第一连锁店设计师大西良典告诉你“土酷”的设计法则。用63个出其不意的设计，打造一家又一家餐饮旺店。

作者用他丰富的连锁店设计案例，向读者娓娓道来了一家旺店需要具有的设计思维，涵盖LOGO设计、店铺外观设计、门面设计、招牌设计、店名设计、入口设计、排队设计、座椅设计、餐位布局设计、后厨设计、洗手间设计、背景音乐设计、顾客引导设计、内部装饰设计、氛围设计、顾客的动线设计、菜单设计、海报设计、传单设计、色彩和照明的平衡设计，还包括明星开店应该如何设计，以及后疫情时代餐饮店铺需要注意的细节设计。所谓“土酷”的设计，不仅与外观设计，还与服务和系统的设计相关，包括揽客的手段和员工的工作效率、店铺整体的性价比，是令顾客和员工都能够感动舒适的店铺设计。

本书写作于2020年疫情爆发后。作者本人新开张的一家餐厅也受到了疫情冲击，一度陷入了极为糟糕的经营状况，但用设计思维改变经营思路后，马上就实现月月有盈余。本书回答了疫情背景下，餐饮行业该如何用设计思维来把危机转变为机遇。

生意火爆的餐厅，是设计出来的。

作者简介：

【日】大西良典

自诩为餐饮连锁店的设计数量为日本第一的“工匠出身的建筑设计师”。株式会社OLL DESIGN社长。1978年出生于兵库县神户市。小学二年级时立志成为一名设计师。高中就读于兵库县立尼崎职业高中建筑系。在高中上学期间，积累了三年的建筑现场的工匠经验。高中毕业后，就职于神户的三大综合建筑公司，并在21岁时成为一名建筑师。24岁时，被引荐到“中卯”的商店系统。27岁时，被调入运营“食其家”等各种连锁餐饮店的“ZENSHO”控股集团。2010年独立，在兵库县芦屋市成立OLL DESIGN株式会社。目前，公司拥有9名建筑设计师，在东京、中国上海成立分公司，在国内外开展店铺设计业务。近年来，除了参与中国大型便利店连锁店的相关设计工作，还在泰国、马来西亚等东盟地区，南美、欧洲、迪拜等地开展大量项目。

目  录：

第1章  那家店为何能在新冠肺炎疫情的冲击下仍然实现盈利？

第2章  拥有莫名吸引力的店铺的秘密

第3章  门庭若市的店铺有一条“土酷”法则

第4章  牛肉盖饭店的招牌为何是橙色的？

第5章  “土酷”地立于不败之地！

结语

版权信息：

书  名：服务的细节109：餐饮旺店就是这样“设计”出来的

书  号：ISBN 978-7-5207-2126-4

作  者：【日】大西良典

译  者：尚晓佳

定  价：68元

开  本：32

装  帧：平装

出版日期：2021年5月