这款胡辣汤是河南老粉推荐的，北舞渡系的郑知味，速食哦，据说非常正宗！虽然算不上非常附合我的口味，但也顺滑好喝，特别是秋冬的时候，一碗热热的汤羹实在太暖了！

在河南，小到犄角旮旯里的小铺，大到装修奢华的星级餐厅，都有胡辣汤的身影。这碗占据90%河南人早餐桌的胡辣汤，还曾上过央视的《舌尖上的中国3》。不光河南人喜欢喝，去河南的游客，肯定也得喝上一碗胡辣汤，不留遗憾！河南胡辣汤分好几个派系，常见的有逍遥镇和北舞渡。逍遥镇的辣汤生猛，呛辣感直顶喉咙，快感十足；北舞渡则路数温柔，没有过分的辛辣刺激，喝的过程中各种滋味徐徐现之。郑知味速食胡辣汤，就是北舞渡系，是能99%还原店里味道的速食胡辣汤！

比起其他速食胡辣汤“方便面式的简单料包”，郑知味可以说是沉甸甸了。“牛肉+面筋+高汤”组成的主料包、淀粉包、红薯粉条包、木耳包、酱油包、香油包。它的汤底用旺火烧沸，放入牛棒骨，再加入胡椒等28种天然香料研磨成的调料粉，慢火熬煮6小时左右才熬出来的；面筋用的是地道的手工面筋，再加上南阳本地黄牛肉一起炒制，成就了胡辣汤的点睛之笔；淀粉包，采用精制小麦淀粉，混合海南黑胡椒和白胡椒粉等多种香辛料，轻轻一倒，芡就勾出来了；还有我爱的红薯粉条、黑木耳，都丰富了胡辣汤的口感层次。

胡辣汤煮法也不复杂。先把粉条、木耳，用凉水泡透洗净，再把粉条切为两段，然后在800ml凉水里放下主料包、酱油、泡开的粉条木耳，烧开后，将主料包里的牛肉、面筋划散；再取淀粉包，用100ml左右凉水均匀调成糊，慢慢倒入锅中搅匀，加热烧开两分钟。等胡辣汤煮好之后，再放香油，这时候所有食材的美味，都随着浓郁的香油而得到增香。牛肉的鲜味，没有被胡椒味盖住，软烂中还有几分卤牛肉的醇香；面筋和粉条吸饱了浓郁的汤汁，吃起来绵绵润润的，还透着微辣感。牛肉、面筋、粉条、木耳，一一入口，层次感真的丰富！

一盒有2份，一份200克，每份差不多可以做2至3碗胡辣汤，是全家食用的量了。另外，我喜欢喝胡辣汤的时候放点醋，酸酸辣辣，口味更优秀！但郑知味配料包里没有醋包哦，大家可以根据个人口味自行添加哦！

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