屁侠说

诸暨年糕来啦，是我家乡的非遗哎，超级推荐！用当季五常稻花香新米制作，米香浓郁，咬起来不会软绵绵，很有嚼劲，煎、炸、煮、炒皆可，咸炒甜蘸，都灰常灰常好吃，而且，有切好的！

锦马年糕的第四代传承人马一飞马师傅在2020年就已经被列入诸暨年糕制作技艺非遗传承人名单。在马师傅的年糕工厂，有个博物馆，摆满了各种做年糕的老物件，以及获得的各种奖项。2015年至2021年，锦马年糕连续7年荣获浙江农业博览会销售金奖，连霸榜首。2021年，马师傅的“诸暨年糕”非遗工坊成功入选省级非遗工坊创建名单。

马家年糕，世代传承，始终坚守初心，严格挑选优质大米和纯净水，以当季五常稻花香大米为原材料，更是保证了年糕的品质与口感。而洗米、浸米、磨粉、上蒸、打糕花、蹭捣、切糕、晾干等繁琐工序，都是马家年糕独特工艺的体现。其中，蹭捣环节尤为特别。马师傅独创的蹭捣机器，以檀木为锤，模仿手工捶打的力度和频率，这也是马家年糕区别于其他普通年糕的关键所在和三十年来秘而不宣的独门手艺。配料表更是干净，大米和水，就没有了，放心吃！

年糕有年糕条和年糕片，炒着吃的话更推荐切片年糕，这样就不用吭哧吭哧的切了，直接就可以动手，但如果是想吃蒸煮烤的年糕块，就用年糕条。做的时候，可以将年糕用开水焯个30秒过凉水，再来些火腿、青菜、肉丝、鸡蛋和酱料什么的，随便炒炒就可以了。我比较懒，是炒了青菜后直接扔进去，翻滚下，再加点水收干，青菜里裹着稠稠的米浆，年糕又粘着小肉丁，就真的，好吃到哭泣，很有妈妈的味道！

价格也算便宜，一包不到10块钱，扔冷冻室保存可以放蛮久的。真心推荐，比日本年糕韩国年糕都好吃太多啦！

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