红嘴谷糯米

生产者：孙文祥

产地：四川省眉山市洪雅县骑龙村

生产方式：2014年起至今采用自然农法，坚持“六不用”来种植五谷杂粮，采用自酿的生态酵素稀释液浸种喷苗防病，田间放鸭防虫，田边植树防风

发货方式：下单4-7天左右，产地邮政快递包邮发出。受天气或库存等原因影响可能偶有耽误，急单请发货前咨询客服，不接受没有提前沟通的拒收。

在中国西南四川洪雅骑龙山脚下，孙文祥守护着一片生态稻田。他會是风光的大公司矿长，一个偶然的机会了解到“生态种植”后，2014年他辞职回乡，拿出创业的精神，做起了生态种植的家庭农场。

如今，他们一家保留了超过12种稻谷的老种子，包括本地老品种“红嘴糯米”——一种被国际慢食运动收录到“美味方舟”中的濒危食材。孙文祥也作为水稻品种保护者被写入《消失中的食物》一书。

红嘴糯米是上世纪六、七十年代，当地生产的作物。因其对水源、阳光、大气、土壤等环境条件要求极高，加之苗高（近1.5米）极易倒伏与生病，产量又极低（不及其它糯米的50%），现少有种植，几乎绝迹。

孙文祥在种植过程中，逐步总结出了“采用自酿的生态酵素稀释液浸种喷苗防病，田间放鸭防虫，田边植树防风”的宝贵经验。

每年秋收时节，收割前，在田间选择“秆壮穗长、粒饱籽实、色泽红润”的红嘴糯米谷，把它们风干精藏，以供来年种植。

据《消失中的食物》介绍道，野生稻谷就是红色的，红米也比白米富含更多营养物质。但由于更白的水稻更容易淘洗和烹煮，农民在人工种植过程中，才逐渐改变了其颜色。

红嘴糯米粒细而长，圆润饱满，色白如玉，香糯黏滑，是糯米中的极品，而且可以做成的美食很多：糯米粥、粥米饭（俗称九米饭）、米花糖、醪糟米酒、磨汤元面粉等等

用红嘴糯米煮的粥（图源：张小猫）