《手作希臘優格【全圖解】：第一本無添加優格專書！31款自製配方X28道應用食譜，直接吃或做成甜點、鹹食都美味無比！》

作者： 朴泫柱  

原文作者： Park Hyun Joo

譯者： 葛瑞絲

出版社：台灣廣廈  

出版日期：2024/06/06

語言：繁體中文

ISBN：9789861306193

叢書系列：生活風格

規格：平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

「高蛋白‧低碳‧低卡」的健康飲食新風潮！

比傳統優格的口感更綿密、營養更豐富，

Chez Famiwy飲食宅記、手作料理人蘇菲、維多利亞的廚房，齊力大推！

結合「多種風味組合」＋「吃不膩料理變化」的自製希臘優格全書

在歐美、日韓深受喜愛的「希臘優格」，是使用鮮奶自然發酵後多次過濾製成，

有別於市面以增稠劑、鮮奶油、奶粉等添加物營造口感的「希臘『式』優格」，

質地比一般優格更濃郁香醇，含有能提升免疫力、腸道健康的豐富益生菌，

也因為經過反覆過濾，醣類和脂肪含量更低，完整保留更多蛋白質，

所以即使售價較高，仍是近年來健康飲食主義者和健身族群的新寵兒！

而現在，本書將告訴你如何在家做希臘優格的方法，

不需要特殊器材，只要準備好喝的鮮奶和益生菌就能輕鬆製作！

經濟實惠又好吃，還能依照自己的喜好調整口味、應用在日常料理中，

可以簡單搭配水果、堅果，也可以做成三明治、冰淇淋、蛋糕，

甚至當成提味的祕密武器，端出超美味優格義式焗飯、優格雞肉綠咖哩！

本書包含希臘優格的31種口味變化，以及28款甜鹹料理的應用方法，

從基本製法開始，以詳盡圖文逐一介紹所需材料、工具和步驟，

教你一眼看懂如何挑選優質原料，不會失敗的發酵技巧，

以自製希臘優格增添餐點豐富度與營養，打造健康豐富的美味生活！

本書特色

【特色1】在家就能做！用微波爐和電鍋，簡單做出真正的純天然希臘優格！

市售希臘優格因為製作時程較長，保存不易的關係，售價偏高。然而，在家裡做純天然希臘優格竟然超簡單，只需要益生菌和牛奶，利用家裡現有的小家電輔助，經過一天發酵、過濾就能完成沒有添加物，而且好吃、蛋白質高、益生菌又豐富的超優質食品！

【特色2】步驟全圖解！作法Step by step，從基礎配方到變化應用一次學會！

全書從基礎的原味希臘優格開始教起，展示如何在家中輕鬆製作出美味健康的希臘優格，包含了詳細的製作流程和實用的技巧，都有詳盡的解說和示範圖片，讓你可以一步步跟著書中的指引，輕鬆製作出高品質的希臘優格，享受自製希臘優格的樂趣。

【特色3】配方大公開！從基本口味到特殊風味，一次掌握特製優格的祕訣！

別以為希臘優格都是酸味難以入口，本書教你利用不同口味的牛奶做出小孩都喜歡的甜味希臘優格，或是加入水果、巧克力、無花果、茶類等風味食材做出31款口味獨特的希臘優格。每個食譜都附有詳細的步驟、所需材料和美味的成品圖片，讓讀者可以根據自己的口味和需求，輕鬆製作出各種風味獨特的優格料理。

【特色4】優格料理夯！從甜點、沙拉、到壽司、湯品，你家就是早午餐店！

希臘優格口感綿密，糖分卻很少，可以取代奶油奶酪、鮮奶油和美乃滋，非常適合用於甜點及早午餐料理，例如希臘優格黑芝麻提拉米蘇、希臘優格酥菠蘿蛋糕及希臘優格土耳其三明治、希臘優格明太魚子奶油義式燉飯等28道應用食譜，讓你吃進健康及美味！

作者簡介

朴泫柱（Park Hyun Joo）

以「美味」、「健康」、「視覺饗宴」為目標，在過去的7年來一直在Instagram上分享讓眼睛和嘴巴都快樂的食譜。為了健康開始食用希臘優格後便愛上它，也嘗試自己製作各種口味的希臘優格！持續在社交媒體上記錄各種希臘優格食譜 (#Chang Greek Robbins 31)。她介紹的希臘優格配方，製作起來簡單易執行，深受大眾喜愛。目前，正在線上課程網站「101 class」教授授課，並經營一個小型藝術中心和兒童烹飪班。曾出版《好想吃喔！燕麥的美味新吃法》（高寶出版）。

譯者簡介

葛瑞絲

畢業於中央大學，相信文字的力量，夢想是讓世界變得更好。現職為筆譯自由工作者。翻譯作品有：《專為孩子設計的創意摺紙大全集》、《這次，我不想再忍耐》等書。

目錄

序 「從今天開始，在家做好吃又健康的希臘優格！」

開始之前 3大重點提醒 

Chapter 1 關於希臘優格

何謂希臘優格？

市售優格和手工希臘優格

製作希臘優格的基本知識

• 發酵

• 初次分離乳清

• 二次分離乳清

Q&A 關於希臘優格的疑惑！

PLUS PAGE 為希臘優格增添味道的風味食材

Chapter 2 自己做原味希臘優格

方法1. 用優格機製作

方法 2. 用電鍋製作 

方法 3. 用微波爐製作 

方法 4. 利用市售舀來吃的優格製作 

PLUS PAGE 乳清用法 - 拉西、瑞可塔起士 

Chapter 3在家做風味希臘優格31款

草莓希臘優格 

覆盆子希臘優格 

藍莓檸檬希臘優格

熱帶希臘優格 

櫻桃希臘優格

蘋果肉桂希臘優格

無花果希臘優格

糖漬柿餅希臘優格 

水蜜桃希臘優格 

香蕉希臘優格

巧克力希臘優格

香草巧克力豆希臘優格

巧達起士希臘優格 

艾草黃豆希臘優格 

红豆核桃希臘優格

薄荷巧克力希臘優格

綠茶巧克力球希臘優格

綠茶草莓起士蛋糕希臘優格

奧利奧希臘優格 

杏仁可可希臘優格 

榛果拿鐵希臘優格

地瓜芒果希臘優格

地瓜蒙布朗希臘優格

紫地瓜與南瓜希臘優格

伯爵奶茶希臘優格 

椰奶希臘優格

花生醬希臘優格 

蓮花餅乾榛果希臘優格

韓式猛獁希臘優格

南瓜拿鐵希臘優格 

柑橘類果醬希臘優格 

Chapter 4 希臘優格人氣甜點11道

希臘優格葡萄燕麥蛋塔

希臘優格黑芝麻提拉米蘇 

彈牙的希臘優格布朗尼

希臘優格起士蛋糕 

卡士達希臘優格吐司

希臘優格水果三明治

無烤箱冷凍希臘優格棒

希臘優格甜甜圈 

希臘優格薄餅冰淇淋

希臘優格酥波蘿蛋糕

希臘優格可麗捲餅

Chapter 5希臘優格輕食Brunch18道

希臘優格炒蛋 

希臘優格可頌蛋沙拉 

希臘優格南瓜奶油湯 

希臘優格卡布里沙拉 

鮭魚希臘優格紫菜飯捲 

四色希臘優格豆皮壽司 

希臘優格土耳其三明治 

希臘優格雞肉捲 

希臘優格蘑菇貝果三明治 

燻鮭魚希臘優格三明治 

明蝦希臘優格三明治 

希臘優格明太魚子奶油義式焗飯 

希臘優格雞肉綠咖哩 

蔬菜沙拉佐希臘優格洋蔥醬 

酸黃瓜優格醬沙拉