最近在都在换季温度变化会比较大

加上秋天容易秋燥

感冒、咳嗽、上火就都来了

每年的这个时候

【秋梨膏】是我必做的

喉咙不舒服的时候

每天泡上一杯温热的秋梨膏

甜中带着丝丝果香

喝完嘴里还留着梨香

真的太美了

关键用料都是自己挑的

我用了雪梨、生姜、红枣、

茯苓、枇杷花、罗汉果和老冰糖

文火熬熬制十几个小时

10斤梨才能出1瓶的秋梨膏

关键没有任何其他添加

老人、小孩吃起来很放心

特别有喉咙痒痛、干咳有痰

容易上火吞咽不畅的情况

之前很多老客和我预定了一些

我已经着手开始熬了

因为熬一锅要搅拌十几个小时

很费力气所以量不是很多

大家需要的下单哈

熬制成功的秋梨膏

膏体呈粘稠状

别看在瓶子里是呈琥珀色

每一滴都色泽金黄，滴盏成珠

用一个筷子挑起，悬丝不断

说“丝可穿针”也不夸张

一杯秋梨膏泡的水

色泽金黄，梨香充裕

一口回味甘甜

而且纯手工做的秋梨膏

泡起来还能看到梨的果渣

这才是真正的手作品

温温的来上一杯，很是解秋燥

做这样一瓶秋梨膏

一旦开始，一连三天耗在上面

早起去早市采买

因为这时候可以挑到好梨

梨一定一定要用雪花梨

对肺燥最有针对性

每个梨都用盐清洗过

然后去核切块后榨汁

我只取梨汁，熬出来的秋梨膏

口感会更顺滑

我做的秋梨膏，原材料都有讲究

罗汉果用冻干的，营养更全面

烤制的罗汉果干虽然便宜

但营养成分只有30%左右

生姜用的是新姜，去梨的寒性

黄冰糖整块的，敲碎成小块

不用市面上的碎糖

此外还有红枣、茯苓、枇杷花

这些都是我精心挑选过

熬制的过程其实很有讲究

对火候和手艺要求很高

一旦开始熬制

就要十几个小时不断翻搅

期间还要过滤渣，不然容易糊锅

所以一次实在做不了太多

不怕大家笑话，每次我做完

拿手机都是手抖的

我坚持用手工做

是因为手工翻搅的更有数

火大火小都很有门道