戚风蛋糕也叫雪纺蛋糕，形容这种蛋糕像雪纺般柔软飘逸。

日本是最早发明了中空戚风蛋糕模的国度，并且发扬光大：模具中间留一个洞，可以让戚风蛋糕烤制的过程中温度更均衡爬得更高。

中空的戚风蛋糕烤出来时下图这样的，直出图就带朴素美。

日本很多的蛋糕店会有自己的戚风蛋糕配方。

中空戚风经典的日式吃法，是把蛋糕切开，涂抹上淡奶油，挤上鲜果酱配着吃。

像下面这些一样，图来自网络吃货。

小西对戚风蛋糕情有独钟，店里的大部分蛋糕底和蛋糕卷都选择了不同配方比例的配方混搭的戚风蛋糕。

年少时会端着，从材料配方去辩解小店为什么没有选择海绵蛋糕，布朗尼，或者黄油蛋糕。年岁渐增，诚恳的表达其实是：因为我喜欢特别柔软湿润的感觉呀。

口味没有对错，只有喜欢和不喜欢。我们也能理解一些喜欢硬朗口感的新客人第一次吃错觉蛋糕没有烤熟

小西家作的戚风蛋糕有可可戚风蛋糕底，柔软打发的鲜奶油，北方坐飞机过来的红颜草莓和自家熬制的草莓果酱。

这款草莓酱心可可戚风蛋糕，大家带回家里直接切开分在盘子上，就会有戚风蛋糕+奶油酱+鲜果酱+水果的全套配备，是不是很方便？

可可蛋糕，抹茶蛋糕，伯爵蛋糕，这类带浓郁食材香气的蛋糕一直都是小众产品。虽说小众口味销量不大，可忍不住对他们的爱，甜品师小西还是定期让他们露露脸。

法国的可可和巧克力让人欲罢不能，这种大人喜欢的香醇口感，完全不是甜甜腻腻的糖果巧克力感觉呢。