现在大家吃的都是甜玉米或者糯玉米，都是近年来经过选育的品种，大家做主粮的老品种玉米又还有多少人记得呢。

老玉米碴做成的粥或者是玉米面做成的各种饼子是北方人冬季里最主要的早餐！玉米渣通常由50%～75%的淀粉、15%～30%的蛋白质、少量酯类物质和纤维素组成。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。

老品种玉米鲜食口感味道或者比不上甜玉米或者糯玉米，老熟之后制成玉米碴或者玉米面却香味更浓郁。

农场这次上架的是农户的自留种老玉米，熬粥更容易化开，玉米面做的饼子玉米香味更加的浓郁。

玉米的生产者是大家熟悉的吴龙龙，他除了养殖各种牲畜以外，还会以有机的方式种植一些作物，供自家或者家里的动物食用。

玉米是一种易于烹饪又营养丰富的杂粮，今年碰巧吴龙龙家有一些富余，我们也拿来一些给大家分享。

牛粪

人工除草

晒干的玉米棒子

玉米遵循有机方式种植，因为气候原因，没有什么虫害，因此投入品只有自家牛粪堆制的有机肥，人工除草，玉米老熟之后摘下晒干粒，研磨成玉米碴或者玉米面。

玉米碴做法简单快捷，可以加到大米粥里面熬煮，只用玉米碴熬煮也可以，只需要半个小时即可食用。

玉米面可以制作各种烙饼，是家里不可多得的杂粮来源