了解你的食物，认识你的农人

野生玉竹的生产者是我们的合作农友张运东大哥，张大哥于1976年生于湖南浏阳农村。大学毕业后，在当地农业局上班两年后，因为不习惯一杯茶来一支烟，一张报纸看半天的生活，于是承包茶果场，种果树、药材等，不打药，不用化肥; 坚持了两年后，看不到效益，山穷水尽只能放弃!后来，他到上海改行做食品加工。张运东大哥说:大城市的确有更多机会，但是，自己却难找到“安全-放心”的食材，即使自己做本行。2015年，他来到了广东瑶寨，种稻米，采野药，加工做腐竹，期待能够在“食材安全”上实现自足，和众多的生态农人一起共建食安。张大哥发现:背靠瑶族青山绿水，不需要农药，稻米长的更健康。去年，他种植油菜作绿肥，靠当地优质的水源，种生态莲子，个头小，但粉糯香甜的特征喜人。重新当生态农民，虽然至今亏损，张运东感悟内心:“淡定”依然。他说:闻到土地的气息，看到杂草“冒头”，自己有舒适感。

生产者：张运东大哥（手中拿的是野生土茯苓）

玉竹又名“葳蕤”，玉竹为百合科多年生草本植物玉竹(葳蕤)的根茎。

野生玉竹的采集地点在粤北连南与广西湖南交界处大山里，连南地处粤北山区，境内自然生态优美、资源丰富、民族风情浓郁奇异，素有“百里瑶山”之称，是广东自然生态系统最完备最独特的地区之一，也是全省唯一一个拥有湿地、石漠两个不同类型国家级公园的少数民族自治县。

野生玉竹等野生药材在连南的大山里人工采集，不会混入种植的，一是瑶胞不擅长种植，靠山吃山，习惯直接挖，没种植的习惯，二是种植的和野生品种在口感密度，香气，形状，皮的厚薄都不一样。

玉竹当天挖了马上筛选，品质好的加工，清洗/切/晒干，天气不好就低温脱水，不用普通烘干机，因为烘干机会令香气散失，保证品质。

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