【品名】花生酥糖

【规格】250克/包

【价格】36元

【配料】沃翠源花生、芝麻、原住民有机白砂糖

【产地】河北唐山

【生产者】高师傅

【保质期】90天

【食用方法】开袋即食

【储存方法】避免阳光直射、高温、潮湿

第一次吃到花生酥糖是在十五年前，记忆中好吃得不得了，那是家住唐山的同学回校时带给大家吃的；后来去唐山玩时，还特意去当地市场买了不少，可是吃起来怪怪的，虽然也香，但是味道不正；再后来，来市集做志愿者时有人送了一包小农守艺的花生酥糖给我，吃上一口，天那，正是那记忆中的味道，甚至比记忆中的还要好吃。心想，如果用市集农友的花生为主料制作一款特别版的花生酥糖，是不是会更美味？

想了N年，这个冬天，爱吃甜食的集友们终于可以品尝到市集定制款花生酥糖啦！

传统手艺，小农食材，好物难得，请君品尝。

●定制款花生酥糖的主角正是市集农友沃翠源的生态花生

北风一吹，冬天就算真正的来了。冬日最美的时光，就是坐在冬晴的阳光里慢悠悠的喝一壶粗茶，并不隆重，也自得其乐。这时最配一壶茶的，非一碟醇厚浓香的粮食点心莫属。说来非常巧合，人说吃果蔬讲求当季，而这冬天里的花生酥糖也是一样的呢。因为夏日热，糖易化，所以正经的花生酥每年只能在11月以后北方天渐凉后才开始做，一直到来年四月左右，整是一个冬天。

这款花生酥糖来自唐山，一间世袭四代的老式家庭作坊。唐山地区常乡的花生酥糖制作本就有上百年传统，早年该地是盛产花生之地，民国年间，常各庄的艾氏采用白砂糖和花生米为主料制成现在的花生酥糖，克服了之前传统小吃丝窝糖温度稍高易溶化、吃起来粘牙及甜香味道不够纯正的不足，喷香酥松，别具风味，很快传遍四面八方。而今和很多传统食品的命运一样，大浪淘沙只剩得几家老作坊还在坚持生产。

这款花生酥糖的制作工序繁多、手艺复杂。前后要经过“浸泡-漂洗-去皮-焙炒-筛选-磨料-温料-熬糖-拔糖-折层-打条-切酥-抻酥-冷却-包装”等数道工序。虽然主料只不过是花生和糖两种。这其中确有很多技术上的关键环节，比如糖与花生末的配比，糖不够，花生末难以凝结，花生容易散架，而糖过多则甜腻也不易起酥。

高师傅家的酥糖从花生的制作开始，都还是沿袭老的传统制作方法——用大沙砾炒制，这样出来的花生更加酥脆，不油腻。花生到花生末，花生末到花生酥；糖从固体到液体，从液体再到固体。精密比例就在高师傅的手掌之中。花生酱和糖融合好后，紧接着就开始压，简单的一把刀，一柄尺，几乎是凭着天生的直觉，刷刷几下，笔直飞快的，横切，竖切，然后就成了精巧巧的一方。虽然谈笑风生，却是踏实用心的在制作。

老作坊，走进去，并不神秘，简单的设备一目了然，但是空气中弥漫着温馨的味道。这味道并不仅来自于浓浓温暖的花生香，也来自于这用最老实纯粹的手艺做着酥糖的一家人。让人心升一种家般的踏实感觉。

高师傅五十多岁了，出生在这个手艺人世家的他，自小就帮着大人做糖打下手。在他年幼的时候，还曾经一个人拉着酥糖跑到北京走街串巷。在那困苦的年月里，高师傅一家就用这份祖传的小买卖度过了一个时代。吃苦耐劳的精神已经长在了他们的心中。后来从父辈手里接过这个作坊，带着他的两个儿子，还有他们的妻子，全家人的生计都围绕着这间作坊，没有雇一个外人。从制作酥糖到摆摊零售，一家人各有分工，紧张有序，也其乐融融。生活中的很多部分已经和他们的酥糖作坊深深的融入一起了。高师傅的儿媳妇说：每天做糖虽然累，可是一家人在一起，挣的是自己看得见的劳动，做的是份良心买卖，心里踏实！看着高家那两岁的小朋友，大人做糖，她在作坊间独自玩耍，走里走去，糖好了，有时吃一块妈妈做的花生酥，不吵也不闹。在这间温馨的小作坊里，齐心奔买卖的一家子人，空气中温热甜蜜的味道，还有那酥香浓郁的花生酥，会给这幼小的心灵留下多么美妙的回忆。

这完全用花生所做的花生酥味道果真不同，酥香浓郁，甜而不腻，绵延的香气飘进嘴鼻，咬第一口的时候似乎可以听到酥糖在嘴里崩裂开的声音，然后就是满载花生香的醇厚风味，回味无穷。

当我们眼见一个良心用料，用心制作的关于一个食品诞生的全部，里面竟是如此简单的逻辑：诚实。那些眼里闪烁善良，勤劳吃苦的手艺人做出的食品，一般都好吃的不得了。

好物难得，请君品尝。