使用过程中需要注意以下几点：

1、炒菜不能用铁铲，用木铲或者硅胶铲

2、清洗时，绝对不能用钢丝刷，只能用海绵。

3、炒菜时，需要在烹制的过程中倒入水或汤，比如糖醋排骨等。这时候为了避免剧烈温差导致锅内涂层被破坏，绝对不能倒人冷水冷汤，要倒入热水和热汤（而且从烹饪的角度说，加入热汤或者热水比加入冷水冷汤更能让食材保存味道）。

4、清洗时，要么等锅完全凉下来以后，要么用温热的水来清洗，就是不能刚从热炉子上撤下来就立马去凉水下冲洗，乍冷乍热容易造成绷瓷。

黑珐琅锅，在首次使用的时候需要一个"养锅"的步骤。做足这步，以后就不需要用洗洁精来清洗此锅，而只用温水便可！

养锅步骤分享一下：（仅限于黑珐琅锅首次使用前）
1，用水冲干净，擦干；
2，锅内倒入油（橄榄油除外）约0.5cm高，用厨房纸巾擦一圈；
3，把锅放在炉子上，开火加热，约两分钟；
4，关火，把锅从炉子上移开，晾凉冷却，把锅内的油倒掉；
5，重复以上动作一次（如果你有足够的耐心的话，第二天又可以再来一次）

这样做的目的，是使油在温度下渗入吸附在锅上，形成一层保护膜（类似不粘锅的涂层）。有点一劳永逸的意思。自从买此锅以来，就没有用洗洁精来清洗它，真的用温水就足够能把锅洗干净，也不会有残留的菜味。